08 novembre 2017

Le Tableau Miam # 10

Ce Tableau Miam a été photographié lors d'une exposition d'art textile présentée à la Ferme d'en Haut à Villeneuve d'Ascq (59), dans la banlieue lilloise. Elle se termine ce week-end, le 12 novembre. C'est en fait une sculpture d'organdi collée sur un support plat et recouvert d'un globe. J'ai donc décrété qu'il s'agissait d'un tableau. Difficilement photographiable à cause des reflets et des ombres mais, bon, on fait ce que l'on peut... Pomme Angélique Lefèvre Les deux verbes inscrits à la pointe de l'aiguille m'ont fait... [Lire la suite]
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07 novembre 2017

Parmentier de Canard aux Marrons

Allons de suite à la facilité : prenons des cuisses de canard confit déjà prêt. Pour un peu d'exotisme et de couleur, remplaçons les pommes de terre de monsieur Parmentier par de la patate douce. Et pour une touche de saison, quelques marrons. Si vous préférez une présentation à la bonne franquette, faites ce parmentier en plat à gratin. Un peu plus long mais tout aussi facile, choisissez des cercles de présentation. En outre, vous pourrez les préparer à l'avance et les faire réchauffer au dernier moment. Évidemment, vous... [Lire la suite]
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05 novembre 2017

Silent Sunday # 86

Ciorane
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03 novembre 2017

Chou-fleur rôti aux épices du Maghreb

Pour épargner le goût de flotte au chou-fleur, on peut le cuire à la vapeur plutôt qu'à l'eau. Encore mieux, enfournez-le et il deviendra fondant en bouche. Et si vous l'enrobez d'épices, sa saveur en sera toute émoustillée !  Pour un petit chou-fleur : 3 cs d'huile d'olive - 2 cs de raz el hanout - 1 cc de carvi - 1cc de cumin - 1 cc de gingembre en poudre Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Gardez les morceaux de tige pour une soupe. Dans un grand saladier, mélangez les épices avec l'huile et du sel. Ajoutez les... [Lire la suite]
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02 novembre 2017

Mon Caldo Verde

Mamie Soupe est bien gentille mais les recettes qu'elle a collectées dans ses classeurs ne sont pas toujours authentiques. La preuve avec la dernière que j'avais préparée, sa Soupe paysanne du Portugal. En effet, j'en ai parlé avec Ivonne, une immigrée portugaise, et elle a bien insisté : cette soupe au chou portugaise, c'est le Caldo Verde et il contient obligatoirement du chouriço, le chorizo portugais. En solidarité franchouillarde avec Mamie Soupe, je vous propose une autre version sacrilège du Caldo Verde, non végétarienne mais... [Lire la suite]
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01 novembre 2017

Le Tableau Miam # 9

Jean Challié (1880-1943) est un peintre jurassien qui peignit sa région d'origine mais fréquenta aussi les peintres parisiens. Cette salle à manger était-elle de la capitale ou du Jura ? La salle à mangerJean Challié  La Piscine - Roubaix Au vu du plafond et de la grande cheminée, je pencherais bien vers une maison de la campagne provinciale, en toute subjectivité. En tous cas, les poêles Godin ou consorts avaient déjà détrôné l'antique feu de bois peu rentable. Eh, ça ne date pas d'aujourd'hui les économies d'énergie ! ... [Lire la suite]
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31 octobre 2017

Grosse Courgette au Pesto

 - Allô, maman, je peux venir manger dimanche midi ? Ma belle-mère nous a donné une grosse courgette du jardin, mon mari travaille ce week-end et, aussi bien, il n'aime guère les courgettes de sa mère. En plus, ton grand four sera plus pratique pour la cuire que mon mini tout petit.  - Pas de souci. Bon, les grosses courgettes de jardin, c'est pas terrible mais si tu veux, je pourrais la parfumer d'un pesto maison préparé avec le basilic qui reste sur la terrasse.   - OK, à dimanche ! J'apporterai la viande. Dimanche... [Lire la suite]
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30 octobre 2017

Lasagnes au Potimarron Rôti

Dans la plupart des recettes de lasagnes au potimarron, la pauvre courge est réduite en purée. Pauvre potimarron ! Laissez-le donc en morceaux et, pour que sa chair soit encore plus fondante en bouche, rôtissez-le au préalable au four. Des lasagnes aux légumes, oui. Des lasagnes à la bouillie, non. Ces lasagnes sont donc parfaites pour terminer un reste de potimarron rôti au four sur un lit d'oignons. Afin de réhydrater convenablement les feuilles de lasagne sèches, on peut noyer le potimarron dans une sauce tomate. Perso, je... [Lire la suite]
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29 octobre 2017

Silent Sunday # 85

Ciorane
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27 octobre 2017

Gâteau Valesia et vieux grimoire

La recette du jour a été piochée dans un classeur de recettes insolite déniché sur une brocante : Cet Atlas de la Cuisine Française recense les recettes habituelles de ce genre d'ouvrage (charlotte aux pommes, langue de veau à la diable, coq au vin, artichauts à la barigoule, gratinée à l'oignon, etc). Oui, mais il est publié par un laboratoire pharmaceutique, les Laboratoires Toraude, et il est "destiné exclusivement au Corps Médical". Bon, comme cette publication date de janvier 1968, on dira qu'il y a prescription et j'ai... [Lire la suite]
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