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Comme les vaches qui quittent leur vallée afin de passer l'été en estive, je pars demain du plat pays qui est le mien, près de la Belgique, pour rejoindre les montagnes, près de l'Espagne : Grâce à l'homme qui m'emmène, en compagnie de mon couteau qui coupe pour lui faire la cuisine, je pourrai ruminer avec mes jolies copines de l'an dernier :  Si vous nourrir d'herbe fraîche et d'eau pure vous semble un peu frugal, et je vous comprends, pas de souci : j'ai programmé durant mon absence quelques recettes plus consistantes. ... [Lire la suite]

Mamie Soupe nous fait une farce, une soupe de melon à la menthe comme vous n'en avez jamais vue avec des carottes et du bouillon de boeuf ! Menant une enquête rapide, j'ai trouvé quelques traces sur Google de ce sieur Jean-Claude Ferrero qui, manifestement, devait tenir un restaurant à Paris à la fin du siècle dernier. Par contre, l'adresse est plus imprécise. Une seule rue Vidal à Paris, rue Vidal de la Blache exactement,  mais elle se situe dans le 20ème et non dans le 16ème comme l'a noté Mamie Soupe dans son classeur. De... [Lire la suite]

"La Terre est bleue comme une orange", déclamait le poète. "Ma tarte est carrée comme le soleil", rétorque la blogueuse culinaire. Ben oui, la tarte-soleil, c'est sympa et vite fait : on superpose deux ronds de pâte feuilletée séparés par une garniture, on découpe les rayons du soleil, on les torsade et, hop au four ! Sauf qu'il faut être assez nombreux pour la partager. A deux ou trois, ça fait un peu beaucoup surtout que la tarte soleil froide, c'est beaucoup moins bon. J'ai donc trouvé la parade pour préparer une tarte soleil à... [Lire la suite]

Ciorane PS - Voilà la photo que mamaz56 voulait inclure dans son commentaire, juste sous le billet : Enregistrer

Avec de la rhubarbe rôtie au four et des biscuits roses, j'ai déjà préparé un tiramisu. On prend les même et on recommence... autrement. Eh oui, c'est le plaisir de la cuisine, les mêmes ingrédients peuvent donner toute une déclinaison de recettes différentes. Cette recette permet aussi de recycler un reste de rhubarbe cuite au four. On peut, bien sûr, utiliser un reste de rhubarbe en compote mais les morceaux confits au four sont tellement meilleurs ! Et moins aqueux. Pour une crème de biscuits roses plus légère, j'ai choisi de... [Lire la suite]

Quand les palets de porc Hénaff sont arrivés dans ma cuisine, j'ai eu envie de marier ces petits Bretons à la mode lorraine avec des mirabelles. Mariage d'amour et de saveur ! Les palets Hénaff sont tout petits, 40 g. Et comme ils ne sont pas gras pour du haché de porc, je les trouve parfaits en sandwich, à la place du pâté. Pour un sandwich individuel, j'ai donc cuit 2 palets à feu moyen-doux, sans ajout de matière grasse, en les retournant régulièrement. Une fois débarrassés et mis à refroidir dans une assiette, j'ai fait... [Lire la suite]

Dans les classeurs de Mamie Soupe, j'ai déniché une soupe fraîche de saison : Manifestement, Mamie Soupe a dû trouver cette recette dans un magazine. Au vu de la photo, il s'agit de melon d'eau. Perso, j'ai choisi du melon charentais à la chair orangée et plus goûteuse. Pas de groseilles ou d'airelles chez moi, je les ai remplacées par des framboises surgelées qui ont pu rafraîchir la soupe. J'ai zappé le sel et le vinaigre de xérès pour servir cette soupe en dessert puis j'ai ajouté quelques autres ingrédients parfumés, mélisse... [Lire la suite]

Ou comment le porc breton plongea dans la bière allemande dans une cuisine ch'ti. On est du genre convivial dans le Nord, alors il n'y resta pas seul : la Bintje d'min coin et la sauge du jardin l'accompagnèrent dans son bain. Et pourquoi ? Pour mon plus grand régal ! Certes, la Bretagne est un peu loin pour que j'y fasse mes courses porcines. Pas de souci, les saucisses bretonnes sont venues à moi grâce à ce colis découverte reçu il y a deux semaines (oui, la torpeur estivale endort quelque peu la blogueuse culinaire...). ... [Lire la suite]

Ciorane Enregistrer

Oui, sans conteste, c'est le meilleur fondant au chocolat que j'ai fait ! J'avais déjà testé la crème fraîche épaisse dans un gâteau au chocolat, une merveille. Aujourd'hui, j'ai choisi une crème vraiment épaisse où la cuillère tient debout, un peu de poudre d'amande aussi pour souligner le parfum du chocolat, j'ai changé le mode de préparation et le résultat est sublime : Au lieu de faire fondre le chocolat dans la crème bouillante, comme pour une ganache, j'ai incorporé la crème dans le chocolat fondu seul, sans la chauffer.... [Lire la suite]