08 septembre 2013

Cookies des îles

Vanille, raisins secs et noix de coco, un trio bien sympathique pour donner un air exotique aux cookies ! Pour 12 gros cookies : 100 g de beurre - 100 g de vergeoise blonde à la vanille - 1 oeuf - 80 g de farine - 60 g de noix de coco râpée - 100 g de flocons d'avoine - 100 g de raisins secs - 1 cc de levure - 1 pincée de cannelle - 1 cc de carvi Travaillez le beurre mou et la vergeoise en pommade. Incorporez l'oeuf puis le reste des ingrédients. Formez 12 tas sur la plaque du four et enfournez à 200°C pour 10 mn. Surtout, ne... [Lire la suite]
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06 septembre 2013

Salade d'agneau

La particularité de cette recette est de faire mariner la viande deux fois, avant et après cuisson. Chez des amis satellités, j'avais vu Jamie Oliver traiter ainsi une entrecôte pour une soupe chinoisante prête en 30 minutes chrono. J'ai repris l'idée à ma mode en changeant certains ingrédients. Franchement, pour donner de la saveur à une viande grillée, il n'y a pas mieux ! J'ai choisi une tranche de gigot d'agneau (cuisine de quat'sous oblige, achetée en voie de péremption à -50%) mais tout autre morceau à griller fera l'affaire.... [Lire la suite]
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05 septembre 2013

Gâteau à la banane

Bien sûr, ce gâteau aurait été plus alléchant et plus gourmand avec une bonne couche de caramel  mais voilà, je ne suis pas franchement bec sucré... 5 bananes (ou +) - 170 g de farine - 100 g de beurre - 4 oeufs - 150 g de sucre - 1 paquet de levure - 3cc de carvi - 1cc de cannelle Coupez 4 bananes en deux dans le sens de la longueur. Faites-les dorer dans un peu de beurre uniquement sur le côté bombé. Si vous préférez les caraméliser, ajoutez du sucre. Pas besoin que les bananes soient vraiment cuites puisqu'elles passeront... [Lire la suite]
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02 septembre 2013

Gaspacho à la sardine

Certains se préparent pour la rentrée de demain. Les sardines, elles, sortent de la boîte pour enrichir un gaspacho protéiné qui nous fera un plat complet avec des tartines. Au départ, l'idée d'un gaspacho marin vient du classeur de Mamie Soupe où elle a consigné cette recette de gaspacho au crabe : Dans ma cuisine, j'en ai préparé une version de quat'sous à la sardine au lieu du crabe, sans compter quelques arrangements personnels : concombre en dés plutôt que râpé, de la tomate, du piment à la place de la moutarde. A votre... [Lire la suite]
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31 août 2013

Gâteau châtaigne, noisette et miel

Certains n'apprécient pas la saveur typée de la farine de châtaigne. Tant mieux ! Car c'est ainsi que j'ai pu récupérer un paquet de cette délicieuse farine à nulle autre pareille mais, hélas, pas franchement économique. J'avais déjà testé l'association avec amandes et miel dans un moelleux, parfait. Avec des noisettes, c'est plus que parfait ! Gâteau aux noisette, miel et farine de châtaigne 120 g de farine de châtaigne - 50 g de farine de blé - 60 g de poudre de noisette - 120 g de miel - 150 g de beurre - 4 oeufs - 1 paquet de... [Lire la suite]
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30 août 2013

Cake au maquereau

J'avais déjà fait un cake salé avec des sardines à l'huile. Pour varier les plaisirs (et les sources d'omega 3 !), voici une variante au maquereau, question de faire manger du poisson sans trop en sentir le goût. Mes maquereaux en boîte étaient en sauce tomate plutôt huileuse. Si les vôtres sont nature, rajoutez 2 cs d'huile pour remplacer la sauce tomate dans la pâte. Ou bien du concentré de tomate. 200 g de filets de maquereau en boîte égouttés - 200 g de farine - 3 oeufs - 2 cs d'huile - 4 cs de la sauce tomate de la boîte -... [Lire la suite]
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29 août 2013

Feu triangulaire flamand au musée

Dans mon billet sur les Patacons, je vous avais parlé du feu triangulaire flamand qu'utilisait jadis une vieille dame en Thiérache, près de Maroilles. Perso, même si je suis née dans le Nord et que j'ai dépassé les cinquante ans, j'ai toujours vécu avec du chauffage central et je n'avais jamais vu un tel poêle, comme sur les photos envoyées par une lectrice. Heureusement, on fait des découvertes à tout âge et, ce dernier 15 août, j'ai pu admirer en direct live ce magnifique ... Feu Flamand Triangulaire Perfecta Sur cette vue de... [Lire la suite]
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28 août 2013

Couscous de chou-fleur

Sur le principe du taboulé de chou-fleur, j'ai mixé mon chou-fleur pour le transformer en semoule et, une fois cuit, il a complété en toute légèreté un couscous d'agneau : Cette fois-ci, j'ai mixé fleurettes et tiges mais séparément puisque leur dureté n'est pas la même. Cette "semoule de chou-fleur" est ensuite cuite à la vapeur, quelques minutes suffisent. Elle remplace la semoule de blé dans un couscous que vous préparez à votre mode. Celui-ci est à l'agneau avec simplement des courgettes et des pois chiches, quelques raisins... [Lire la suite]
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25 août 2013

Cookies salées à la carotte

J'avais déjà cuisiné des petits cookies pour l'apéro à base de carottes râpées et confites. Ici, elles sont cuites à l'eau et marinées. Autre version, autre goût... En fait, il s'agissait d'un reste de carottes marinées à la marocaine : on recouvre d'eau les carottes coupées en tronçons et, quand elles sont cuites, on les parfume, égouttées, avec un mélange huile d'olive, cumin, ail haché, piment où elles refroidissent à température ambiante. A picorer avec un cure-dent durant l'apéro... Pour les cookies : 100 g de carottes... [Lire la suite]
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24 août 2013

Pita au boeuf et roquefort

La viande rouge, ce n'est pas trop ma tasse de thé mais comme le boeuf haché est souvent bon marché, j'en cuisine régulièrement. Bien cuit. Pour garnir des pains pita, j'étais donc en train de cuire des steaks hachés avec des aromates quand j'ai eu l'idée d'y ajouter un reste de roquefort qui se morfondait au frigo. Ce n'est pas franchement une recette, ça ne se voit pas sur la photo mais qu'est-ce que c'était bon, cette viande enrobée de fromage !!!!! Dans l'esprit des fajitas au boeuf, je fais revenir les steaks hachés en les... [Lire la suite]
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