20 janvier 2014

La Cuisine des Restes # 7

Merci aux participantes de janvier ! Si vous aussi publiez une recette de recyclage culinaire sur votre blog, vous pouvez la partager lors du prochain rendez-vous de La Cuisine des Restes, le 20 février.    - Sicacoco de Les carnets de ... Sicacoco :           Hachis façon parmentier à tout et à rien (restes du congélo : de la purée d'igname, du haché de boeuf, 3 ou 4 pauvres piments végétarien, un fond de champipi surgelés, un fond de poêlée de légumes, un petit morceau de... [Lire la suite]
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19 janvier 2014

Velouté de chou-fleur et cheddar

Perso, je mets toujours une pomme de terre ou une courgette pour velouter une soupe mixée. Grâce aux Écossais, j'ai découvert que crème et fromage y suffisent. OK, c'est gras mais en hiver, on peut bien se le permettre, non ? Cette idée vient d'un site qui propose des recettes traditionnelles écossaises : Traditional Scottish Recipes. Cette Cauliflower and Cheddar Cheese Soup y est bien sûr racontée en anglais mais un traducteur en ligne permet d'en comprendre les grandes lignes si, comme moi, l'anglais n'est pas votre cup of tea. ... [Lire la suite]
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18 janvier 2014

Pudding de croissants au thé matcha

Grâce au thé matcha, les banals croissants rassis peuvent être la base d'un petit dessert raffiné (merci à ma soeurette Cioranette pour cette délectable poudre verte qui fait des merveilles en cuisine !) 2 croissants rassis - 2 oeufs - 30 cl de lait - 2 cc de thé matcha - sucre - amandes effilées (facultatif) Habituellement, je ne sucre pas mes puddings de viennoiseries, elles n'en ont pas besoin, mais le thé matcha étant un peu âcre, j'ai ajouté une bonne cuillerée à soupe de sucre et ce fut parfait. Les becs sucrés en mettront... [Lire la suite]
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16 janvier 2014

L'urbanisme de Roubaix au fil du temps

Certes, vous ne connaissez sans doute pas Roubaix, deuxième ville du département du Nord, mais je tenais à partager la découverte d'un site qui explore l'histoire récente de l'urbanisme de ses différents quartiers au travers d'ateliers mémoire. Parce que, même si vous ne mettrez jamais les pieds à Roubaix, toutes les photos ainsi collectées sont aussi représentatives de l'évolution de nombre de villes en France depuis les années 50 :  De ce site, j'ai choisi de vous montrer l'évolution du premier magasin Auchan. Pourquoi cette... [Lire la suite]
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15 janvier 2014

Le riz Casimir de Sandrine

Rien à voir avec L'île aux enfants de votre enfance (ou l'enfance de vos enfants, ou celle de vos parents...), non, le riz Casimir est une recette de cuisine suisse qui m'a été envoyée par une Belge, Sandrine, en guise de participation à La Cuisine des Restes. Si vous publiez une recette de restes sur votre blog, envoyez-moi donc le lien et vous pourrez ainsi la partager ici lors du prochain rendez-vous, le 20 janvier 2014. Le riz Casimir de Sandrine (Cette recette nécessite normalement de la viande blanche. A défaut, Sandrine a... [Lire la suite]
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14 janvier 2014

Galette des Rois aux speculoos

La plupart des recettes de galette aux speculoos utilise de la pâte de speculoos. Ces biscuits sont tellement bons qu'il est sacrilège à mes yeux de les réduire en purée et les noyer ainsi dans de l'huile. Bref, j'ai fait ma galette avec de vrais morceaux de speculoos dedans et même si la date des Rois est dépassée, je suis la reine car j'ai pioché la fève ... en speculoos ! Pour une grande galette (ou 4 individuelles de 15 cm comme sur les photos) : 2 pâtes feuilletées du commerce (ou faites maison si vous êtes une pro du... [Lire la suite]
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12 janvier 2014

Cannelloni au cheddar et à la carotte

Comme pour mes cannelloni au roquefort, j'ai choisi de farcir les pâtes avec un simple mélange de ricotta, oeuf et cheddar afin de préserver au mieux la saveur du fromage. Les carottes, elles, s'en sont venues enrichir la béchamel. Pour 6 cannelloni (càd 2 à 3 personnes) : Préparez la farce en mélangeant 125 g de ricotta, 2 oeufs, 50 g de cheddar râpé et du poivre ou du piment d'espelette pour rester dans les tons orangés. Remplissez les tubes de cannelloni crus et déposez-les au fond d'un plat à gratin en les espaçant légèrement.... [Lire la suite]
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11 janvier 2014

Bento 2014, le début

Eh oui, après les vacances, la reprise et les premiers bento de l'année : Bento 1 a été préparé le matin même avec des protéines végétales bien rassasiantes sous un faible volume : Reste de lentilles de la veille + moutarde à l'ancienne Un bout de carotte râpé et mêlé à la fourchette à des vermicelles chinois (ils sont super pour compléter vite-fait un bento, brisés à la main, réhydratés 4mn dans un bol d'eau bouillante puis rincés et égouttés) + coriandre surgelée Des rondelles de bûche de chèvre en guise de séparateurs ... [Lire la suite]
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09 janvier 2014

Muffins au lait fermenté

Après avoir préparé le Toetjespap de Sandrine, il me restait du lait fermenté (ou lait ribot). J'ai donc testé ce produit dans des muffins, une merveille ! Bien mieux que le lait basique pour des muffins moelleux à souhait. Je pense que le babeurre devrait donner le même résultat. Avec la douceur de ce lait fermenté allié aux raisins secs, aux amandes et au carvi tout doux aussi, j'ai jugé superflu d'y mettre du sucre. A vous de voir selon votre goût. Pour 12 gros muffins : 30 cl de lait fermenté (ou lait ribot, babeurre) - 60 g... [Lire la suite]
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06 janvier 2014

Galette des Rois aux dattes

Les Rois Mages sont arrivés le 6 janvier avec les trésors de leur Orient : dattes, amandes et eau de fleur d'oranger. Eh oui, c'est la crise et les présents se doivent aujourd'hui d'être moins dispendieux et encore mieux, 100% biodégradable ! Pour une galette encore plus économique, j'ai opté pour la pâte de datte à 1,50 €/kg en hypermarché (et pas besoin de dénoyauter !), de la poudre d'amande à moins de 10 €/kg achetée au moment des promos du Ramadan et de la pâte feuilletée pur beurre de la Marie en promo de l'Epiphanie à 3 €... [Lire la suite]
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