18 décembre 2013

Bento en gamelle métallique

Mon pseudo-bento made in Deutschland s'est rempli vite-fait de frais et de conserves : Pour l'entrée : une carotte râpée saupoudrée de gomasio du jambon de la Forêt Noire en chiffonnade au milieu de pousses d'épinard du mesclun (manquait la vinaigrette oubliée sur la table de la cuisine) Pour la suite, issue de conserves  : haricots blancs en persillade + paprika fumé ratatouille Pour la sortie : orange en tranches fines parsemées de neige, euh de noix de coco apéricubes (vestiges d'un apéro chez des amis)
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15 décembre 2013

Gâteau neigeux aux marrons

Les matins givrés de cette semaine m'ont donné envie d'un gâteau blanc comme neige. Ma gourmandise m'a soufflé d'y ajouter des marrons, ce fruit d'automne que j'adore sous toutes ses formes.  Pour les amateurs, marrons à tous les étages : un biscuit à la châtaigne garni d'une crème de marron en chantilly avec un glaçage de meringue italienne enrichie d'éclats de marrons caramélisés : Biscuit à la châtaigne : 5 oeufs - 100 g de sucre - 100 g de beurre - 100 g de farine de blé - 50 g de farine de châtaigne - 1 paquet de... [Lire la suite]
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14 décembre 2013

Harengs à l'huile et purée canaille

L'autre jour, j'ai profité d'une fin de promo sur les lots de 3 paquets de harengs doux soldés en plus à - 50% pour cause de DLC courte. Bref, 2,50€ pour 600 g de filets de harengs, ça valait le coup ! Difficile de les manger en 5 jours mais pas de souci, la marinade est là pour les sauver : poissons fumés + huile + épices = conservation supplémentaire de plusieurs semaines. Harengs marinés à l'huile façon quat'sous Pour éviter les mélanges d'odeurs dans le réfrigérateur, mieux vaut prévoir un récipient hermétique pour ces harengs... [Lire la suite]
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13 décembre 2013

Bento étoilé

J'avais la tête dans les étoiles aujourd'hui. L'effet vendredi 13, peut-être. A moins que ce soit grâce à mon bento du midi...  Compartiment du bas : Sur un lit de haricots verts couchés, trois étoiles blanches de riz parsemées de graines de sésame et d'un pois de wasabi, cinq étoiles d'omelette relevée et colorée d'une pincée de piment d'espelette. En guise de méditation relaxante, j'ai rempli les interstices avec des bâtonnets de haricots verts. Compartiment du haut : Deux coupelles de fromage blanc avec un filet de miel... [Lire la suite]
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09 décembre 2013

Pudding orgasmique au caramel

Commentaire de ma fille sur ce pudding de viennoiseries : ça ne ressemble à rien, cette petite chose-là, mais qu'est-ce que c'est bon ! Excellent résumé. Comme il s'agit d'un plat de restes, on utilise ce qu'on a sous la main. Vous pouvez ainsi remplacer mes pains au chocolat par des croissants (en rajoutant ou non des pépites de chocolat dans le pudding) et le mascarpone par le même poids de crème liquide. Puisque nous sommes dans le recyclage alimentaire, je rappelle que si vous publiez sur votre blog une recette de restes, elle... [Lire la suite]
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08 décembre 2013

Cannelloni au roquefort

Habituellement, on emploie plutôt les légumes à l'intérieur des cannellonis et le fromage dans la sauce. Dans cette recette, j'ai fait l'inverse et, ma foi, voilà qui met en valeur la saveur du roquefort. Même si on n'en voit rien sur la photo... Pour 9 cannellonis : 250 g de ricotta - 100 g de roquefort - 2 oeufs Écrasez le roquefort à la fourchette. Incorporez ensuite les oeufs battus et la ricotta. Ou alors, mixez le tout au robot. Poivrez généreusement mais ne salez pas (à cause du fromage). Farcissez les tubes de cannellonis... [Lire la suite]
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05 décembre 2013

Bento du jardin de Macédoine

Certes, les jardins de Babylone sont plus célèbres mais l'avantage de mon jardin de Macédoine, c'est qu'il se mange ! Ce bento végétarien (céréales + légumineuses) a été préparé ce matin en deux temps, trois mouvements ... avec des conserves. Sauf le riz, cuit hier soir. Un simple riz de base (surtout pas de ces riz traités qui restent éternellement fermes) trempé 1/2 h dans un bol d'eau puis rincé, égoutté et jeté dans son double de volume d'eau bouillante (enfin, à vue de nez, je n'ai rien mesuré). Quand il est tendre, je coupe... [Lire la suite]
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04 décembre 2013

Muffins salés à la carotte

Pour faire manger des légumes à ceux qui ne les aiment pas, rien de tel que ces petits gâteaux salés. A moins qu'ils n'accompagnent une soupe esseulée, une salade de saison ou en grignotage devant votre série préférée, à vous de voir ! Pour 17 muffins : 400 g de carottes - 160 g d'oignon - 3 gousses d'ail - 5 cl d'huile d'olive - 6 oeufs - 200 g de farine - 1 paquet de levure Oui, je sais, les muffins sont censés contenir du lait ou un autre liquide. Je n'en avais plus alors, j'ai forcé sur la quantité d'oeufs. Aussi bien, le... [Lire la suite]
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02 décembre 2013

Bento d'une dinde

La dinde de quat'sous a une chair plutôt fade et pleine d'eau. Pas de souci, avec des épices et un mode de cuisson ad hoc, elle tient le choc ! Et voici comment on peut savourer du filet de dinde pas cher, chaud dans l'assiette ou froid dans un bento : Mon morceau de filet de dinde était assez gros pour deux personnes. Je l'ai tranché en deux dans le sens de l'épaisseur et l'ai mis à mariner une paire d'heures dans un mélange : huile olive - sauce soja - 5 épices chinois. Ne restait plus qu'à le cuire sous le gril du four en le... [Lire la suite]
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01 décembre 2013

Rumakis à la sauce cajun

Eh, eh, ne croyez pas le titre de ce billet, il est là pour tromper l'ennemi (expression familiale serinée depuis l'enfance) ! De la recette des rumakis, je me suis juste inspirée des ingrédients en les préparant tout autrement. Et rien à voir avec la cuisine cajun, j'ai simplement trouvé mention de ces rumakis dans un polar de Robert Crais, Meurtre à la sauce cajun : "  - Ça sent terriblement bon, dis-je.   - J'ai mis des rumakis au four en guise d'entrée. J'ai aussi préparé un canard rôti aux cerises noires comme... [Lire la suite]
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