22 novembre 2013

Brioche aux fruits rôtis

Tiens, des photos oubliées dans un coin de l'ordinateur. C'étaient des fruits d'été, pêches et abricots mais, bien sûr, la recette peut se décliner avec les saisons, pommes et poires par exemple en ce mois de novembre. En tous cas, cette méthode de recyclage est plus légère que la classique brioche perdu aux oeufs et lait. Le principe est de badigeonner des tranches de brioche un peu sèche avec un mélange moitié eau, moitié eau de fleur d'oranger comme pour mes croissants à l'amande. Des fruits coupées en lamelles les garnissent... [Lire la suite]
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21 novembre 2013

Bento romanesco et sardine

Aïe, aïe, aïe, avec les jours qui raccourcissent inexorablement, mes photos de bento à 8h du mat' sont de plus en sombres. Mais est-ce pire qu'un flash qui dénature les couleurs ? Pas de smartphone, pas envie de trimbaler l'APN, il ne me reste plus qu'à attendre le printemps pour vous présenter des photos potables, enfin, mangeables. Désolée. Au premier plan, vous distinguez vaguement des fleurettes de chou romanesco imaginé tout exprès par Dieu le Père pour garnir joliment les bento. Qu'Il en soit remercié.  (le chou... [Lire la suite]
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20 novembre 2013

La Cuisine des Restes # 5

Merci aux participantes du mois qui partagent avec vous leurs idées de recyclage alimentaire :    - Babeth de Lille de Babeth's cuisine :          Pudding de cornbread à la pancetta et tomates confites (reste de cornbread)     - Irisa de Cuisine et Couleurs :           Pudding de gâteau au chocolat (reste de gâteau au chocolat)    - Ewa de Les Horizons d'Ewa : ... [Lire la suite]
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19 novembre 2013

Gratin d'agneau à l'indienne

Ne pas apprécier la viande rouge et saignante arrange bien mon budget de quat'sous. Alors, hormis quelques côtelettes sur barbecue l'été, l'agneau, je le mijote longuement. Pour changer une recette traditionnelle, j'ai repris l'agneau en gratin en y ajoutant des carottes mais surtout des épices pour une version indienne qui déménage ! Ne vous fiez pas à la photo pas très glamour, ce gratin est délicieux avec une viande d'agneau et des carottes fondantes surmontées d'une couche de pommes de terre croustillantes à souhait. La... [Lire la suite]
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18 novembre 2013

Bento de spaghetti au persil

Un bento préparé vite fait avec les restes des jours précédents : La veille au soir, c'était pâtes à la bolognaise. J'ai cuit une part de spaghetti en plus. Une fois refroidies sous le robinet et bien égouttées, je les ai mélangées avec une flopée de feuilles de persil hachées, un peu d'ail et beaucoup de poivre. Le matin même, j'ai arrosé le tout de jus de citron et j'ai formé à la fourchette trois nids de spaghettis dans le compartiment bas du bento. Les brochettes sont enfilées en 2 mn : tronçons de jambon roulé, tomates... [Lire la suite]
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17 novembre 2013

Brownie aux pommes

Plein de pommes dans un brownie au chocolat, l'argument santé pour se régaler sans culpabiliser ! 200 g de chocolat noir - 3 grosses pommes - 100 g de beurre - 3 oeufs - 100 g de farine - 50 g d'amandes entières Toute la préparation se fait dans une grande casserole à fond épais (économie de vaisselle et moins de perte de chocolat !). Faites-y fondre le chocolat à feu très doux. Mélangez ensuite avec le beurre en dés puis les oeufs un par un. Incorporez la farine les amandes grossièrement concassées et les pommes en petits dés. ... [Lire la suite]
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16 novembre 2013

Tarte aux harengs, pommes de terre et Maroilles

Oubliez la quiche avec ses débordements de crème et d'oeuf, voici une tarte salée, rassasiante sans être lourde à digérer. En fait, ce serait un peu comme une tarte flambée alsacienne en version ch'ti marine. Pas besoin de moule à tarte, déroulez directement sur la plaque du four une pâte feuilletée du commerce, avec son papier sulfurisé. Piquez-la de quelques coups de fourchette. Étalez du fromage blanc parfumé d'herbes fraîches ou surgelées (persil, sauge, estragon...). Déposez un lit de rondelles de pommes de terre cuites à... [Lire la suite]
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14 novembre 2013

Bento de crevettes grises

Ma soeurette Cioranette prépare sa salade de crevettes grises avec des tomates cerises. Moi, j'y rajoute de la mâche de saison et des pommes de terre pour un repas nomade reconstituant. Et avec un bento à deux étages, la verdure reste fraîche jusqu'à midi tandis que pommes de terre et crevettes s'imprègneront toute la matinée de la vinaigrette relevée de gingembre et piment d'espelette. La veille : Je lave, j'essuie mâche et tomates cerises. Zou dans le compartiment bas de mon bento rond en inox (comme on en trouve du côté de... [Lire la suite]
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13 novembre 2013

Gratin dauphinois au potiron

Les recettes de gratin dauphinois au potiron ne manquent pas. Toujours sur le même principe, alternant les tranches crues de pomme de terre et de potiron. Ma nature me poussant à emprunter les chemins moins fréquentés, j'ai utilisé une purée de potiron déjà cuit, remplaçant ainsi les traditionnels crème ou lait pour un gratin dauphinois plus léger mais tout aussi moelleux. J'en profite pour vous rappeler le rendez-vous mensuel de La Cuisine des Restes. Si vous publiez sur votre blog une recette avec des restes, vous pouvez m'en... [Lire la suite]
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10 novembre 2013

Bento de poireaux marinés

Caché sous les fleurs de carotte et les ronds de gruyère, on ne distingue guère l'ingrédient principal de ce bento, des poireaux marinés, un peu dans l'esprit de ma salade cuite marinée.   La veille au soir, j'ai fait revenir dans de l'huile de sésame le poireau coupé en courtes lanières avec une gousse d'ail écrasé, une noix de gingembre râpé et de la pâte de piment. En 15 mn à couvert, le poireau est cuit. Pour apporter une touche acidulée, j'ai ajouté une giclée de vinaigre de vin plus des raisins secs. Zou, tout dans... [Lire la suite]
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