22 août 2012

Le Testun au Barolo

Un petit billet pour partager avec vous, seulement par la vue hélas, un fromage italien que m'a fait goûter ma soeurette Cioranette. Sa spécificité est un affinage avec du marc frais de raisin. Toutes ces peaux qui craquent sous la dent apportent une saveur unique et indescriptible à cette pâte divinement fondante. C'est vraiment un des meilleurs fromages que j'ai pu déguster, une pure merveille ! Testun au Barolo Comme quoi la France est peut-être le pays du fromage mais les transalpins recèlent aussi des trésor.
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21 août 2012

Salade de mangue et carotte marinées

Dans un restaurant vietnamien, j'ai pu goûter une délicieuse salade de carotte et mangue que l'on sentait marinés. Le jour où se sont retrouvés dans mon panier une mangue pas mûre et des carottes bien fermes, je me suis préparée toute seule mon mélange sucré-salé, différent mais tout aussi délicieux. Et c'est une recette parfaite pour écouler des mangues sans goût ! Salade de mangue et carotte marinées au vinaigre Pour la marinade, j'ai trouvé mon bonheur sur le blog Le Canard du Mékong qui propose une version au vinaigre et à... [Lire la suite]
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19 août 2012

Le bonus de la rue Malus à Lille

C'est l'été, il fait chaud et les jeux de mots volent aussi bas que les hirondelles... Oubliez donc ce titre de quat'sous et admirez plutôt cette ravissante petite maison dénichée dans la rue Malus à  Lille (une rue qui donne sur le boulevard J-B Lebas, près du boulevard de la Liberté). Ces briques blanches sont incongrues dans les rues de Lille et je les aime tout autant que ce style pseudo-gothique avec ces ouvertures en ogive et toutes ces petites fenêtres ornant la toiture d'ardoise qui nous change des tuiles rouges... [Lire la suite]
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17 août 2012

Ch'ti Gaspacho aux Endives, le retour

Je vous avais déjà proposé un gaspacho d'endive. Comme je ne me lasse pas des soupes froides si rafraîchissante, en voici une autre version. 50 g de mie de pain - 3 cl de vinaigre - 1 poivron orange - 2 endives - huile d'olive - sumac Déchirez le pain, arrosez du vinaigre et d'un peu d'eau. Salez un peu, poivrez et laissez reposer au frais plusieurs heures. Versez dans le bol du blender. Ajoutez les endives et le poivron émincés (épluché si vous n'appréciez pas les petits morceaux de peau). Mixez longuement avec une giclée d'huile... [Lire la suite]
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15 août 2012

Riz au lait au safran

Le riz au lait est un dessert tout ce qu'il y a de plus commun. Mais avec une pincée de safran et quelques pignons de pin, c'est un pur délice digne d'un maharajah de quat'sous. Riz au lait safrané aux pignons de pin 200 g de riz rond - 1 l de lait - 50 g de sucre (ou +) - 1 pincée de filaments de safran (ou +) - 1 poignée de pignons de pin (ou +) Suivant ma recette habituelle de riz au lait, je fais tremper les grains de riz au moins 1h dans un grand bol d'eau froide. Une fois bien rincé et égoutté, je le jette avec délicatesse... [Lire la suite]
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14 août 2012

Les dangers de la MAC

Ce billet est une spéciale dédicace aux fées qui créent des merveilles avec leur MAC (Machine à Coudre). Vous ne savez pas combien je vous admire, moi qui ne sais qu'en tirer des coutures bancales et autres ourlets tordus. C'est donc en pensant à vous que j'ai photographié cette oeuvre à la Braderie de l'Art de Roubaix, l'an dernier. C'était sur le stand d'un collectif d'artistes, j'ai oublié d'en noter le nom sur l'instant et je ne l'ai pas retrouvé sur le plan de l'expo. Cendrillon Vous, les couturières de talent, continuez à... [Lire la suite]
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12 août 2012

Gratin dauphinois ch'ti

Le véritable gratin dauphinois ne comporte pas de fromage, je sais mais j'avais trop envie d'y mettre du Maroilles. Et quitte à trahir la recette originelle, autant y aller franco en ajoutant des endives braisés. Eh oui, même sous le soleil, je me régale de savoureux gratins brûlants ! Faux gratin dauphinois au Maroilles et endives 500 g pommes de terre épluchées - 20 cl de lait - 20 cl de crème fleurette - 200 g d'endives - 1cs de cassonade brune - 150 g de Maroilles Faites chauffer le lait dans une casserole. Ajoutez les pommes... [Lire la suite]
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10 août 2012

Rosé à la pêche

Il paraît que le soleil est parfois trop faiblard et les pluies trop soutenues. Peut-être est-ce pour cela que ces pêches blanches et jaunes étaient sans goût. Ma foi, elles en ont eu assez pour parfumer subtilement ce rosé un peu banal lui aussi. Comme quoi, l'union fait la saveur. Pour les quantités, c'est à vue de nez, comme l'habitude : 6 pêches -75 cl de rosé - quelque feuilles de menthe - miel ou sucre à volonté Epluchez et coupez les pêches en dés. Laissez macérer dans le vin durant une nuit au frais avec la menthe et le... [Lire la suite]
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08 août 2012

Morte, Toute Espérance...

L'histoire que je vais vous raconter se déroule au bout du boulevard Victor Hugo, à Lille, près de la Porte des Postes, au sein du Centre Ferron-Vrau avec ses deux maisons de retraite. Comme tous les établissements hospitaliers privés du coin, il dépend de la Faculté Libre de Lille, la Catho pour les intimes. On ne sera donc pas étonné d'y voir une chapelle, Notre-Dame d'Espérance, aussi grande d'ailleurs qu'une petite église. Pour vous donner une idée concrète du bâtiment, un ami lillois a fouillé pour vous sa collection de... [Lire la suite]
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06 août 2012

Mini charlotte rhubarbe et speculoos

Cette recette est une déclinaison de la mini-charlotte rhubarbe et biscuits roses où ces derniers sont remplacés par des speculoos. Un dessert moins girly mais tout aussi gourmand ! Suivant donc la même préparation, j'ai tapissé de speculoos la paroi d'un verre de la hauteur des biscuits. Au centre, j'ai complété d'une couche d'appareil à tiramisu classique, une couche de compote de rhubarbe puis re-couche d'appareil à tiramisu. Ne reste plus qu'à laisser reposer quelques heures au réfrigérateur, plus ou moins selon le degré de... [Lire la suite]
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