pâtes, riz, pomme de terre

Dans les recettes de pâtes au Maroilles, le fromage est fondu dans de la crème. Les sauces lourdes n'ont guère ma faveur et, franchement, le Maroilles est bien assez crémeux pour se suffire à lui-même. Je fais donc ma sauce avec simplement du lait et une petite touche personnelle, un speculoos qui apporte velouté et parfum épicé. Eh oui, on est ch'ti ou on ne l'est pas ! Pâtes au Maroilles, speculoos et sauge Par personne : 100 g de Maroilles - 1 speculoos - 5 cl de lait (et plus) - 2 feuilles de sauge fraîche La quantité de... [Lire la suite]

Au premier abord, la recette ne semble guère ragoûtante pour fêter la Saint Valentin. Sauf que j'ai choisi des pommes de terre tout à fait spéciales : Mes amours de pommes de terre Les trois se trouvaient ensemble dans le sac de pommes de terre. Heureux présage, non ? Comme j'aime la cuisine épicée, j'en ai fait un petit ragoût avec des poireaux, du curcuma, du gingembre frais et de la pomme pour adoucir mes moeurs son piquant. Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir les poireaux coupés en petits tronçons (Combien de... [Lire la suite]

  "- On a dîné dans un bar à vins. Des rigatoni alla puttanesca. Pas terrible. Un peu trop de putta et pas assez de nesca.   Il sourit à sa vanne idiote avant de préciser :   - C'est pas moi qui ai trouvé ça, c'est Sarah." La ronde des mensonges - Elizabeth George - Page 254 Les pâtes, j'en raffole et je les mange à toutes les sauces. Pourtant, je ne connaissais pas cette recette alla putanesca. Heureusement que les polars sont là pour parfaire ma culture culinaire ! Spaghetti alla puttanesca Pas de... [Lire la suite]

Maintenant que je me suis réconciliée avec la salade cuite grâce à un plat de pâtes à la scarole, j'ai voulu tester avec une autre sorte, la trévise. Pour contrebalancer son amertume, j'ai pensé au riz, plus présent en bouche, et j'ai adouci le tout avec du fromage de chèvre frais. Génial ! Risotto à la trévise et au fromage de chèvre frais Bien des recettes de risotto à la trévise proposent de cuire la salade avec le riz, dans le bouillon. Pas de cela chez moi ! La salade ne peut que cuire à l'huile afin de la confire. Quant aux... [Lire la suite]

Mes souvenirs de salade cuite remontent à l'enfance, de longs trucs filandreux et verdâtres flottant dans un jus sale au milieu des petits pois, quelque chose entre l'algue dégénérée d'une mer polluée et les cheveux d'un noyé ballotté sur les galets (l'ennui devant une assiette immangeable fait travailler l'imagination des enfants...). Conclusion de l'époque : salade cuite = beurk ! Et puis, ma soeurette est arrivée l'autre jour, me racontant combien elle se régalait d'une simple scarole sautée à la poêle avec plein, plein d'ail.... [Lire la suite]

C'est la première fois que je préparais des cannelloni maison (enfin, avec des pâtes industrielles) et, ma foi, c'est plus rapide et facile que je le pensais. Surtout, c'est bien meilleur que mes souvenirs de cantine... si on ne s'arrête pas à ma photo vraiment très moche ! Le point de départ de la recette, ce sont ces cannelloni aux oeufs cuits en 20 mn directement en gratin au four. Enfin, d'après ce que j'en ai compris car le paquet vient d'une épicerie italienne en Belgique (merci Cioranette !) et ne comporte pas un mot de... [Lire la suite]

Le véritable gratin dauphinois ne comporte pas de fromage, je sais mais j'avais trop envie d'y mettre du Maroilles. Et quitte à trahir la recette originelle, autant y aller franco en ajoutant des endives braisés. Eh oui, même sous le soleil, je me régale de savoureux gratins brûlants ! Faux gratin dauphinois au Maroilles et endives 500 g pommes de terre épluchées - 20 cl de lait - 20 cl de crème fleurette - 200 g d'endives - 1cs de cassonade brune - 150 g de Maroilles Faites chauffer le lait dans une casserole. Ajoutez les pommes... [Lire la suite]

La cuisine pseudo-japonaise m'inspire parfois de ces recettes métissées qui colorent les repas du quotidien : okonomiyaki alsacien, carbonnade nipponne, dashi au quinoa, focaccia nipponne, etc. C'est donc avec grand plaisir que j'ai accepté la proposition de Tanoshi de recevoir un panier de leurs produits pour imaginer un plat et ainsi participer à leur concours de recettes. En fouillant sur le Net, j'ai découvert le Donburi. Il s'agit d'un grand bol et, par voie de conséquence, le plat qui le remplit, du riz nature recouvert d'un... [Lire la suite]

Les pâtes aux légumes, c'est délicieux ! Et c'est encore mieux quand on varie les textures avec un légume rissolé, un autre cuit à l'eau et le dernier tout cru. Bavette au chou-rave, tomate et oignon Bavette, bavette, mais elle est où la viande dans cette assiette ? Ah, ah, la bavette n'est pas seulement un morceau de boeuf, c'est aussi une pâte Barilla, l'enfant tout à fait légitime de la tagliatelle et du spaghetti : J'ignore où on peut trouver la Bavette n°13 mais je sais que c'est la taille parfaite pour une recette de... [Lire la suite]

Des pâtes, des pâtes, oui mais à la rhubarbe ! Je suis sûre que Don Camillo lui-même n'y avait jamais songé. D'un autre côté, personne sans doute n'en aura envie mais, bon, une fois dans sa vie, on peut manger un plat improbable, non ? Gratin de pâtes à la rhubarbe et sauce béchamel Telle Shiva devant son fourneau (je ne vois pas pourquoi les dieux ne pourraient pas cuisiner), j'ai préparé une béchamel en faisant sauter à la poêle la rhubarbe en tronçons (juste 10 mn pour que les morceaux gardent belle apparence) pendant que... [Lire la suite]