La Cuisine de Quat'Sous

11 septembre 2009

Soupe de légumes à l'avoine

Poireau et côte de céleri s'ennuyaient dans l'eau trop claire. Pommes de terre, riz ou pâtes étaient bien trop longs à cuire pour leur tenir compagnie. Oups, une poignée de flocons d'avoine et voilà un bon petit potage nourrissant. Soupe de poireau et...

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Tags: soupe, avoine, poireau, céleri, shichimi

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7 septembre 2009

Soupe froide d'oignon au citron

Pour ces soirées chaudes qui font durer l'été, encore un petit potage froid acidulé pour encore plus de fraîcheur. Soupe froide d'oignon au citron Pour la préparation, rien de plus simple : des oignons coupés en morceaux cuisent dans un fond d'eau salée...

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Tags: oignon, soupe, citron

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28 août 2009

Soupe froide de poivron

Dans la cuisine de quat'sous, les poivrons se suivent et ne se ressemblent pas. Ceux-ci ont été confits au four et épluchés au préalable pour en faire un petit velouté de saison. Soupe froide de poivron aux échalotes Des échalotes émincées sont mises...

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Tags: soupe, poivron

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24 juin 2009

Velouté froid courgettes - Maroilles

Une soupe froide de courgettes cuites nature, voilà qui ravira ceux que lassent les gaspachos. Surtout avec quelques miettes de Maroilles pour mettre en appétit les amateurs de fromages de caractère et une légère touche de mélisse qui rafraîchira les...

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Tags: soupe, courgette, Maroilles, mélisse

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18 mai 2009

Ma soupe de cresson économique

La salade de cresson, c'est délicieux. Ce petit goût herbacé légèrement piquant et ces feuilles si tendres, d'un vert si profond, une merveille ! Quitte à y passer du temps, j'épluche donc ma botte de cresson tige par tige en ne gardant que le toupet...

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Tags: soupe, restes, cresson

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5 avril 2009

Soupe de fanes de radis

Le printemps est enfin là ! La preuve : la saison des brocantes a enfin débuté dans le Nord. Et n'allez pas croire qu'on n'y déniche que des objets d'occasion. Non, j'ai ainsi acheté ce matin une botte de radis toute neuve, toute fraîche à un couple qui...

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Tags: soupe, restes, radis, fanes

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18 mars 2009

Soupe de poisson à la chinoise

En déambulant l'autre jour dans les rayons de mon hyper adoré (où, je l'avoue, je regarde bien plus que je n'achète), j'ai découvert une soupe de poisson chinoise en bouteille de verre. Tiens, une bonne idée ! A faire maison évidemment, pour pas cher...

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Tags: chinois, soupe, champignon, restes, poisson chaud

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12 mars 2009

Soupe à l'ail

L'ail que l'on a gardé tout l'hiver commence à germer en cette période. Une très bonne raison pour se régaler d'une délicieuse ... Soupe à l'ail parfumée de gingembre De l'eau bouillonnante avec quelques herbes du jardin qui ont résisté aux gelées de...

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Tags: gingembre, soupe

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26 février 2009

Potage de betterave

La soupe mixée, c'est bien pour faire manger des légumes aux enfants sans qu'ils ne rechignent trop mais, franchement, des petits morceaux dans la tasse, c'est bien meilleur à mon goût. Potage de betteraves au lait et gomasio En fait, pour cette soupe,...

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Tags: soupe, gomasio, betterave

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2 février 2009

Velouté de champignon

Il neige, enfin il neigeait (le tapis blanc fond déjà...). L'occasion de boire une petite soupe bien chaude ce midi. Velouté de champignon Bon, l'aspect est plutôt étrange et peu engageant, je n'en disconviens pas. Mais ce velouté était délicieux, si,...

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Tags: soupe, champignon