09 juillet 2011

Pancakes à la banane sans oeuf

Dans ma collection de recettes de desserts sans oeufs, voici un mix entre mon gâteau à la banane et les crêpes sans oeufs. Ce n'est pas le nirvana mais l'idée peut séduire certains allergiques ou végétaliens. 180 g de banane épluchée bien mûre - 150 g de farine - 1 yaourt - 20 cl de lait - 15 g de poudre à flan - 1 cc de levure chimique. Pour la préparation, je ne me suis pas fatiguée, hop, tout dans le blender et la pâte est prête en 2 mn. La cuisson est plus complexe qu'avec des pancakes classiques. Ils sont mous, brûlent vite... [Lire la suite]
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22 juin 2011

Cake fondant à la banane sans oeuf

On m'a donné un panier de bananes fort avancées et je n'ai pas reculé devant un nouveau test de gâteau sans oeuf car la banane est une bonne solution de remplacement, à mon avis d'expérimentatrice. Gâteau sans oeuf à la banane 400 g de chair de banane bien mûre - 100 g de compote de pomme - 2 cl d'huile - 1 yaourt -  160 g de farine - 1 sachet de levure -1/2 cc canelle - 1 cc carvi - 2cs de graine de pavot Mes bananes ayant été sérieusement décapitées, je ne sais à combien de bananes entières correspondent ces 400g.... [Lire la suite]
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10 juin 2011

Les crêpes sans oeuf de la petite souris verte

Non, ce n'est pas la petite souris verte qui courait dans l'herbe (chante-t-on encore cette comptine aux enfants d'aujourd'hui ?) mais le pseudo d'une lectrice végé. Elle m'a envoyé cette recette de pâte à crêpes vegan et économique que je partage avec vous telle qu'elle me l'a donnée :"500gr de farine1/2 litre de lait de soja ( ou au choix)1/2 litre d eau3 c a s rases de fécule de pomme de terre mélangée a 9 c a s d eau froide.1 sachet de levure chimique.1 c a s d huile ( olive ou tournesol)pour une pate a crepe sucrée : au choix eau... [Lire la suite]
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03 juin 2011

Carbonnade flamande végétarienne

Ma fille Yunilov avait déjà fait des carbonades flamandes végétariennes avec seitan et tofu. J'ai simplifié l'affaire avec simplement des légumes variés. La sauce à base de bière et de pain d'épices est un pur délice ! Enfin, surtout parce que j'ai cuit ce plat dans ma sublime cocotte en fonte émaillée de fête des mères. Merci mon fils ! Carbonnade flamande de légumes   Les légumes sont au choix, évidemment. Perso, j'ai fait avec le contenu du frigo . Pour deux personnes : le coeur d'un fenouil, 1 carotte, 1 navet, 1/2... [Lire la suite]
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13 mai 2011

Brownie banane sans oeuf

Me voilà repartie dans mes expérimentations de gâteaux vegan sans oeuf ni reproche, un brownie extra-fondant où le goût de la banane se marie avec plaisir au chocolat noir. Brownie végétalien à la banane Pour un brownie 27x18 cm : 180 g de chocolat noir - 100 g de margarine - 2 petites bananes bien mûres (210 g épluchées) - 200 g de compote de pomme - 70 g de poudre d'amande - 80 g de farine - sucre à volonté (zéro gramme pour moi) Faites fondre le chocolat à feu très doux. Incorporez ensuite la margarine puis les bananes... [Lire la suite]
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06 mai 2011

Tajine végétarien de navets

Le vendredi, c'est végé dans La Cuisine de Quat'Sous ! Je vous propose donc le tajine du jour au navet : Pour un plat sans viande mais aussi sans graisse, mettez les navets en morceaux directement dans un peu de bouillon de légumes. Ajoutez des oignons émincés, la peau d'un citron confit, des olives violettes du Maroc et parfumez d'une cuillerée à soupe (soyons fous !) de raz el hanout par personne. Laissez mijoter 30 à 45 mn puis complétez avec une boîte de pois chiches. Servez brûlant et parsemé de coriandre hachée. Accompagné... [Lire la suite]
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29 avril 2011

Gâteau aux pommes sans oeuf

Il y avait longtemps que j'avais fait une expérience de gâteau sans oeuf. Et j'ai bien fait de m'y remettre, le résultat du jour est bluffant ! Gâteau vegan aux pommes Bon, ne me faites pas dire ce que je n'ai pas dit, un gâteau sans oeuf, ce n'est pas non plus l'extase gustative. Disons que cela ressemble à un pain-gâteau, avec des pommes fondantes en dessous (parce que je n'aime pas trop la consistance de la pomme à l'intérieur de la pâte). Il se conserve très bien au réfrigérateur plusieurs jours et, au petit déjeuner, c'est un... [Lire la suite]
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01 avril 2011

Protéines de soja massala aux navets

Le 1er avril, pas de poisson dans La Cuisine de Quat'Sous car, le vendredi, c'est végé ! On mangera donc des protéines de soja texturées, ou PST, qui, hélas, ne sont pas appréciées de tous, trop fades. Idem pour les navets, trop piquants ou trop terreux. Voilà donc une recette qui réconciliera tous les mécontents avec la protéine de soja texturée et le navet totalement indécelable dans ce plat. Protéines de soja texturées massala aux navets et citron confit Pour donner du goût et du piquant à ce plat végétarien, j'ai utilisé de la... [Lire la suite]
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11 mars 2011

Curry vert de tofu

Le vendredi, c'est végé dans La Cuisine de Quat'sous ! Parce que manger de la viande, c'est cher, ça pollue la Terre et nos artères. Et puis, ma foi, ce n'est pas très bon pour la santé des animaux de boucherie. Alors, plusieurs fois par semaine, et pas que le vendredi d'ailleurs, je remplace le morceau de cadavre par un mélange de légumineuses et de céréales dans mon assiette de pauvresse. Aujourd'hui, c'est Byzance, on m'a donné du tofu. C'est plutôt fadasse, ce truc, alors je lui ai apporté du piquant et du remontant avec la pâte... [Lire la suite]
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18 février 2011

Curry vert de légumes d'hiver

Les légumes d'hiver, on peut bien sûr en faire des ragoûts classiques cuits à l'étouffée. Mais pourquoi ne pas sortir des sentiers battus en les parfumant de pâte de curry vert, gingembre frais, une poignée de raisins secs et une noix de purée de coco ? Allez zou, carottes, navets, choux de Bruxelles et oignons, préparez votre passeport, vous partez pour le soleil ! Légumes d'hiver en curry vert à ma façon Les légumes de saison sont sélectionné suivant votre goût : carottes, navets, boule de céleri, poireaux, panais, choux de... [Lire la suite]
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