06 septembre 2011

Entretiens Familiers sur la Morale Sociale

"Dire que nous sommes à un "tournant de l'histoire", que nous traversons une "crise sociale aigüe", c'est plus que banal.Ajouter qu'il dépend de l'effort de chacun que la "crise"se résolve au mieux et que le "tournant" ouvre sur un horizon paisible et ensoleillé, est encore banal.Et s'en tenir là, ce serait peu.Ne vaut-il pas mieux apprendre à chacun le rôle qui lui revient dans ce travail de restauration et de pacification sociales, pour que peu à peu tous les efforts individuels puissent être coordonnés à ce même but ?Beaucoup ont... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 15:03 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :

08 août 2011

La Cuisine Pratique de la Mère Jeanne

Comme ma cuisine est actuellement un peu trop simpliste pour figurer dans un blog, je m'en suis allée ouvrir mes cartons de vieux grimoires pour contenter les amateurs des traditions d'antan : La Cuisine Pratique de la Mère Jeanne Editions Bernardin - Béchet Ce pauvre livre est dans un piteux état, séparé en trois morceaux. Il coûtait 10 francs mais j'ignore sa date d'édition. D'après les propos de l'avant-propos, il a été rédigé dans une période de disette, sans doute après la crise de 1929, donc dans les années 30, ou... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 17:33 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags :
08 juin 2011

Catalogue Félix Potin - 1912

A l'ère d'internet, les catalogues papier ne sont plus guère d'actualité. Un pauvre esseulé est passé par chez moi et, avant qu'il ne reparte, je l'ai photographié pour vous en transmettre un souvenir : Catalogue Félix Potin  15 Novembre 1912 Ce catalogue Félix Potin commence par des produits classiques du petit déjeuner : chocolat, cacao, thé ou café. Cliquez sur les photos pour les agrandir Après les cafés grillés (on dirait maintenant torréfiés) et verts, de la chicorée et du gland doux, de 1ère qualité ! Une... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 18:56 - - Commentaires [30] - Permalien [#]
Tags :
11 mai 2011

La soupe de vie de Mamie Soupe

Il s'agit d'une recette tiréee des classeurs de Mamie Soupe, cette inconnue qui a collecté pour la postérité des centaines d'idées de potages, veloutés et autres bouillons. Cliquez sur la photo pour l'agrandir Et voici mon assiette avec une grande tranche de pain car ce fut un repas du soir léger avec un yaourt et une pomme. Aïgo Boulido (Soupe de Vie) J'ai opté pour cette recette, séduite par son nom revigorant de soupe de vie. J'avais le choix car Mamie Soupe a rassemblé dans ses classeurs une douzaine de soupes à l'ail... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 11:39 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , ,
26 mars 2011

Tournedos de boeuf de Chalosse aux pruneaux

Afin de mieux faire connaître ses produits régionaux, l'association Qualité Landes a décidé d'un concours organisé par le site 750 Grammes : Le Combat des Régions. Il s'agit pour des blogueurs de cinq régions de s'affronter pour défendre un produit Qualité Landes :     - IDF : Kiwi de l'Adour     - Rhône-Alpes : Volaille fermière des Landes     - PACA : Canard fermier des Landes     - Bretagne : Asperge des sables des Landes     -... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 19:43 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
02 mars 2011

Navets sauce poulette et vieux grimoire

Quelques navets et un vieux livre de cuisine à présenter, voilà l'occasion de préparer une recette classique quelque peu revisitée : Navets sauce poulette au curry et à l'estragon Tout d'abord la recette originelle : Perso, j'ai coupé mes navets en tranches fines à la mandoline. Pendant qu'ils cuisaient à l'eau bouillante, j'ai préparé un roux (farine + beurre) mouillé ensuite avec l'eau de cuisson des navets. Une sauce blanche banale, en fait, parfumée ensuite de poudre de curry et d'estragon.Quant à la liaison aux jaunes... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 10:49 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : ,

21 février 2011

Soupe de chou rouge et vieux grimoire

On m'a donné un petit chou rouge, l'occasion de tester une des multiples recettes des classeurs de Mamie Soupe. La soupe de chou rouge de Mamie Soupe Voici d'abord la recette telle que l'a retranscrite cette insolite collectionneuse de soupes : Cliquez sur la photo pour l'agrandir Malheureusement, je n'ai jamais su suivre une recette à la lettre et j'ai donc modifié cette soupe à ma sauce. Tout d'abord, je n'aime pas faire revenir des légumes dans l'huile ou le beurre au préalable. Je préfère plutôt les mettre tous dans l'eau... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 18:30 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
10 février 2011

Le classeur de recettes de Mamie Soupe

Voilà ce qu'un vieux copain, brocanteur de son état, a déniché dans un lot de bouquins qui traitaient surtout de psychologie : Un superbe cadeau pour une amatrice de vieux grimoires de cuisine ! Sept classeurs petit format avec des centaines de recettes rangées par ordre alphabétique. Rien que des soupes, veloutés, crèmes, consommés et autres bouillons. Aucune trace de l'identité de cette collectionneuse monomaniaque, je l'ai donc baptisée Mamie Soupe. Bon, le nom est assez laid, si vous avez une autre idée, je suis preneuse.Sur... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 07:33 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , ,
19 novembre 2010

Potage Dame Blanche et vieux grimoire

Ah, la Dame Blanche ! Un mont de glace vanille noyé sous un flot de sauce chocolat, étouffé sous une avalanche de crème chantilly. Rien qu'en imaginant le spectacle, j'ai le coeur qui se lève et je préfère de loin cette version salée de la Dame Blanche, dénichée dans ce vieux grimoire sans âge d'Adrienne Levasseur. Recette du Potage Dame Blanche Bonne pâte, je vous transcris la recette d'une manière plus lisible :Faites bouillir dans une casserole la quantité d'eau nécessaire avec du sel; au moment de la pleine ébullition, jetez une... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 13:36 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , ,
16 octobre 2010

Aubergines farcies et vieux grimoire

Au menu du jour, des aubergines farcies ... à l'aubergine et parfumées au citron confit. Une recette qui fera manger des aubergines même aux plus récalcitrants ! Aubergine farcie - sarriette et citron confit Cette idée, je l'ai trouvée dans le vieux livre de cuisine de 1936 que je vous ai présenté hier : J'adore cette manière de raconter les recettes : pas de quantités données, pas de temps de cuisson et même pas de température de four. Génial, on fait tout au feeling !1936 étant bien loin, j'ai accommodé la recette à ma sauce... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 15:19 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , ,