20 juin 2010

Une moambe végétarienne

La moambe est un plat traditionnel du Congo. D'après les forums que j'ai parcourus, il se cuisine aussi en Belgique car Tintin n'est pas le seul Belge à être allé au Congo (ou au Zaïre, selon les époques). La moambe se prépare habituellement avec du poulet mais comme ma fille végétarienne venait manger hier soir, j'ai remplacé la viande par des haricots blancs. Moambe végétarienne aux haricots blancs Quant à la sauce graine, indispensable pour la recette, je l'ai tout bonnement trouvée en conserve au rayon Cuisines du Monde de... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 12:18 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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07 janvier 2010

Poulet Moambe ou Sauce graine

L'hiver dernier, j'avais déjà fait un voyage au Congo-Kinshasa (ou République Démocratique du Congo) en compagnie de Pondu et Fufu (prononcez Ponedou et Foufou). Cette année, j'y retourne avec le moambe, ou sauce graine. Cette boîte vient d'une épicerie africaine mais j'en ai vu à l'hypermarché du coin sous la marque Mama Africa. Sauce graine ou Moambe Il s'agit de pulpe de fruits de palmier à huile : Les végétariens pourraient cuisiner ce produit avec du tofu et du seitan comme ma fille l'avait fait avec ses carbonades... [Lire la suite]
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25 février 2009

Voyage au Congo-Kin avec Pondu et Fufu

Grâce au jeu de Mamzelle Gwen, je suis partie en République Démocratique du Congo, enfin, culinairement parlant... La République Démocratique du Congo est aussi appelée Congo-Kinshasa, Congo-Kin pour les intimes, à ne pas confondre avec sa voisine, la République du Congo, Congo-Brazzaville ou Congo-Brazza. Au cours de mes recherches, j'ai découvert le bric-à-brac de Malela qui m'a ouvert la porte de la culture culinaire congolaise. Une fois munie de noms de recettes, Google m'a envoyée vers des forums fréquentés par des Congolais... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 11:15 - - Commentaires [44] - Permalien [#]
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