03 mai 2013

Scotch Broth végétarien

A l'origine, ce bouillon écossais est à base d'agneau ou de mouton. Mais comme il contient aussi de l'orge et des pois cassés, c'est à dire des céréales associées à des légumineuses, pas besoin de toute cette viande pour en faire un plat complet évidemment plus économique (et plus rapide à cuire !). J'ai aussi diminué la quantité d'eau pour transformer cette soupe en plat principal. Scotch Broth végétarien de quat'sous Pour 3 personnes : 1 verre d'orge perlé (15 cl) - 1 verre de pois cassés - 1 poireau - 1 navet - 3 carottes - 1... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 11:21 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,

28 avril 2013

Sponge Cake à l'orange et au pseudo-Drambuie

La genèse de cette recette est assez longue à raconter, je passe donc directement au plus important: le gâteau ! Le gâteau ! Un sponge cake divinement aérien (Light as air sponge en VO et le titre n'est pas usurpé) et, tenez-vous bien, sans matière grasse du tout. En zappant la marmelade d'orange et l'alcool, en prenant un édulcorant ou, mieux, un sucre à bas IG, c'est une base parfaite pour des gâteaux de "régime" aussi gourmands que légers. Cette recette incroyable a mis 35 ans pour atterrir dans ma cuisine depuis l'autre côté du... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 19:44 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , ,
25 avril 2013

Côtelettes d'agneau Dundee

La légende raconte que la marmelade d'orange serait née dans le port écossais de Dundee. Au 18ème siècle, l'épicier James Keiller achète à bas prix une grosse cargaison en provenance de Séville et, afin de ne pas la perdre, sa femme (ou sa mère selon les versions, allez savoir...) la transforme alors en marmelade avec les peaux pour aller plus vite. Et depuis, les Écossais flanquent l'étiquette Dundee à tout plat parfumé à la marmelade d'orange. C'est le cas pour cette recette dénichée sur un site de cuisine traditionnelle écossaise. ... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 19:20 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
24 avril 2013

7 jours en Ecosse - Jour 2

Après le Jour 1, voici tout logiquement le Jour 2 de notre séjour en Écosse, le dimanche 7 avril 2013 : Linlithgow - Glencoe - Fort William Nous avions donc dormi dans un B&B à Linlithgow, à 20 km de l'aéroport d'Edimbourg et nous voilà partis en direction de Fort William pour une belle journée de route, plus de 200 km. En roulant à gauche, évidemment ! Avec les nombreux arrêts et la circulation très chargée (à cause du relief, ça manque de routes en Écosse et elles ne sont pas très larges, surtout pour les camions qui roulent à... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 11:56 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , ,
21 avril 2013

Stovies écossais

Pour prolonger le souvenir des vacances, rien de tel que de se préparer des petits plats de là-bas. Je commence par le stovies, ragoût de pommes de terre, oignon et reste de viande, de la cuisine de quat'sous, quoi ! Le lendemain de mon retour à Lille, il a fait plus de 20°C, le vrai printemps et de la chance sur la brocante dominicale avec ce livre de cuisine écossaise : D'après Anne Wilson, le stovies tient son nom du stove, une cuisinière. La recette permet d'accommoder n'importe quel reste de viande, j'ai choisi un reste de... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 20:31 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , ,
20 avril 2013

Voyage de 7 jours en Ecosse - Avril 2013

Pour donner des idées à ceux qui voudraient faire un circuit d'une semaine en Écosse, plus particulièrement dans les Highlands, je vous raconte mon séjour du 6 au 13 avril 2013 dans ce pays sublime qui a dépassé toutes nos attentes. Les dates étaient imposées par les obligations de mon Prince Charmant qui m'offrait ce voyage enchanteur. Bien sûr, en cette fin d'hiver, la végétation était encore en sommeil, l'herbe jaune et les fleurs rarissimes. En échange, la neige recouvrait les cimes et moi qui adore les atmosphères de fin du... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 23:54 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,
14 avril 2013

La cuisine écossaise

Comme certaines l'avaient deviné, c'est en Écosse que je viens de passer une semaine. Blog culinaire oblige, mes photos de vacances commencent par la nourriture avec le repas emblématique du pays (tout au moins à mes yeux) : The Scottish Breakfast Cette assiette matinale contient pas mal de protéines : une saucisse, du black pudding (une espèce de boudin noir en tranche), du bacon grillé, un oeuf (poché, brouillé, frit ou dur). En légumes, nous avons des haricots à la sauce tomate (plutôt sucraillée), des champignons sautés et une... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 19:39 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
Tags :