23 février 2015

La Soupe au Sarrasin de Mamie Soupe

Cette soupe à la farine de sarrasin est bien sûr de tradition bretonne et, comme toute soupe campagnarde française, elle contient une bonne quantité de lard. Ayant plutôt envie de manger léger ce jour, je vous en propose une variante végétarienne au persil avec une petite touche "luxueuse" (eh oui, c'était hier, dimanche !). Ma Soupe au Sarrasin végé et persillée N'ayant aucune connaissance de la cuisine bretonne en dehors de celle qu'on propose aux touristes, je m'en fus découvrir cette recette dans un des classeurs de Mamie... [Lire la suite]
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16 juillet 2014

La soupe aux courgettes et à la menthe de Mamie Soupe

Dans les classeurs de recettes manuscrites de Mamie Soupe, je vous ai choisi cette soupe estivale qui peut se servir chaude ou glacée suivant la météo. Contenant légumes et pâtes, elle pourra vous faire un repas du soir léger. Je ne connaissais pas l'association courgette-menthe (en tous cas, je ne me souviens pas de l'avoir faite un jour), c'est très rafraîchissant. Voici la recette telle que l'a transcrite cette inconnue qui fut baptisée par mes soins Mamie Soupe : Ce n'est guère surprenant, j'ai interprété la recette à ma... [Lire la suite]
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16 août 2013

Le Gaspacho au Cidre de Mamie Soupe

Dans un des classeurs de Mamie Soupe, j'ai trouvé un gaspacho normand tout à fait original, à base de cidre : Voici donc la recette écrite par Mamie Soupe que j'ai, évidemment, réarrangée à ma sauce avec les moyens du bord : A la bouteille de cidre brut, j'ai ajouté 40 cl de purée de tomate en brique, 4 gousses d'ail pilées, le concombre en petit dés, 1 seul jus de citron, une pincée de piment d'espelette et des herbes fraîches (persil, menthe, mélisse). Pas de sel car la purée de tomate en contient bien assez. Pas d'huile... [Lire la suite]
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02 février 2013

La soupe de pois cassés de Mamie Soupe

Une bonne soupe de légumes, réconfortante et nourrissante, voilà ce que j'ai trouvé dans un des classeurs de Mamie Soupe : C'est une soupe de pois cassés toute légère avec juste des poireaux et de l'ail : L'idée m'a vraiment fait envie mais comme, comme d'hab, je n'ai pas su suivre à la lettre la recette. Voici donc ma version : J'ai bien pris 250g de pois cassés comme Mamie Soupe mais je n'ai pas mesuré l'eau. Depuis toujours, je verse au pif en ajustant à la fin selon la quantité de légumes et je ne peux changer ma manière... [Lire la suite]
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11 mai 2011

La soupe de vie de Mamie Soupe

Il s'agit d'une recette tiréee des classeurs de Mamie Soupe, cette inconnue qui a collecté pour la postérité des centaines d'idées de potages, veloutés et autres bouillons. Cliquez sur la photo pour l'agrandir Et voici mon assiette avec une grande tranche de pain car ce fut un repas du soir léger avec un yaourt et une pomme. Aïgo Boulido (Soupe de Vie) J'ai opté pour cette recette, séduite par son nom revigorant de soupe de vie. J'avais le choix car Mamie Soupe a rassemblé dans ses classeurs une douzaine de soupes à l'ail... [Lire la suite]
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21 février 2011

Soupe de chou rouge et vieux grimoire

On m'a donné un petit chou rouge, l'occasion de tester une des multiples recettes des classeurs de Mamie Soupe. La soupe de chou rouge de Mamie Soupe Voici d'abord la recette telle que l'a retranscrite cette insolite collectionneuse de soupes : Cliquez sur la photo pour l'agrandir Malheureusement, je n'ai jamais su suivre une recette à la lettre et j'ai donc modifié cette soupe à ma sauce. Tout d'abord, je n'aime pas faire revenir des légumes dans l'huile ou le beurre au préalable. Je préfère plutôt les mettre tous dans l'eau... [Lire la suite]
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10 février 2011

Le classeur de recettes de Mamie Soupe

Voilà ce qu'un vieux copain, brocanteur de son état, a déniché dans un lot de bouquins qui traitaient surtout de psychologie : Un superbe cadeau pour une amatrice de vieux grimoires de cuisine ! Sept classeurs petit format avec des centaines de recettes rangées par ordre alphabétique. Rien que des soupes, veloutés, crèmes, consommés et autres bouillons. Aucune trace de l'identité de cette collectionneuse monomaniaque, je l'ai donc baptisée Mamie Soupe. Bon, le nom est assez laid, si vous avez une autre idée, je suis preneuse.Sur... [Lire la suite]
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