11 janvier 2016

Civet de Cerf à la Bière de Noël

Durant la période des fêtes, on peut profiter de méga-promotions pour se régaler en dehors des réveillons. C'est ainsi que j'ai trouvé de la viande pour civet de cerf à 6,95 €/kg, moins chère et bien meilleure que du boeuf à mijoter ! Évidemment, cette bonne affaire n'avait lieu qu'un seul jour, un samedi de décembre où je travaillais. J'ai donc envoyé l'homme à la chasse au cerf et il m'a rapporté 2 kg de cette excellente viande particulièrement économique. En effet, un civet est long à cuire alors, mieux vaut prévoir bien large et... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 21:10 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,

05 janvier 2015

Marinade pour gibier. Ou faux-gibier...

J'adore quand les fêtes de fin d'année sont terminées car, alors, les magasins soldent leur gibier et je peux ainsi me régaler à moindre prix. Pas de cuissot, rôti ou pavés chez moi, je déteste la viande toute rouge et préfère de loin les civets longuement mijotés. Et bien plus économiques ! Ma marinade est ici à base de vin blanc qui donne une sauce moins lourde que le vin rouge. S'y baigne des morceaux de daim du Rouergue à la chair plus délicate, je trouve, que celle du cerf et du sanglier. Mais rien ne vous empêche de mariner à... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 17:36 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
24 décembre 2012

Noël, fête ou défaite ?

Samedi, les Français ont effectué près de 33 millions d'opérations de carte bleue. Le record de l'année dernière est battu !  Je n'y suis pour rien, je n'ai jamais eu de carte bleue. Mais je peux vous offrir des voeux gratuits : A ceux qui attendent la venue du gros bonhomme en rouge ou celle du petit Jésus emmailloté, je souhaite un joyeux Noël. A ceux qui aimeraient faire la fête mais ne le peuvent hélas point, bon courage ! A ceux pour qui le 25 décembre est une date quelconque, bonne journée à vous ! Quoi... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 08:51 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags :
23 décembre 2012

Bûche aux speculoos

Après la bûche aux biscuits roses d'hier, voici sa cousine du Nord avec des speculoos. Moins raffinée, sans doute, mais plus économique et tout aussi délicieuse. La recette reste simple : des biscuits, de la crème, de l'agar-agar, c'est tout. Une bûche  de Noël sans cuisson au four, c'est tout de suite plus rapide ! Pour m'adapter à la taille des speculoos Lotus choisis, j'ai pris un moule à cake métallique de 25 x 11 cm. On peut alléger la recette en remplaçant une partie de la crème par un ou deux yaourts (1 pot = 15cl). On... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 07:17 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
22 décembre 2012

Bûche aux biscuits roses

Comme les Mayas ont bien voulu que le monde continue sa ronde sans embûches, fêtons cette bonne nouvelle avec un gâteau vite prêt. Voici donc une bûche de Noël sans cuisson au four, sans oeufs, sans beurre. Juste des biscuits roses, de la crème et de l'agar-agar. Bûche aux mini biscuits roses de Reims Cette recette est un mix entre la pannacotta et les mini-charlottes aux biscuits roses. Les plus gourmands rajouteront des fruits, framboises surgelées ou autres fruits rouges, des lychees frais ou en boîtes, etc. Les raisonnables... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 17:51 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
30 décembre 2011

Millefeuille de foie gras et maroilles en pain d'épices

Le Père Noël, il pue. Oui, dans sa hotte, il y avait un Maroilles, le Maroilles de Noël : Afin de lui rendre honneur et finir l'année en beauté, je l'ai marié au foie gras pour une entrée de réveillon qui en jette, prête en quelques minutes à peine : Millefeuille de foie gras, maroilles et pain d'épices Oh, des millefeuilles de foie gras et pain d'épices, il y en a pléthore sur les blogs, c'est fort à la mode. Mais celui-ci est unique. Evidemment, puisque le Maroilles est unique ! Pour le test de cet assemblage peu orthodoxe,... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 18:05 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , ,

18 décembre 2011

Le buffet de Noël en Suède

Si vous désirez donner un coup de froid à votre réveillon de Noël, je vous ai collecté quelques idées de recettes pour un buffet comme on les prépare en Suède. Eh non, je n'ai pas trouvé tout cela dans des livres de cuisine mais dans des polars suédois lus dernièrement : Le dernier hiver -Ake Edwardson Page 123 : " - Ca te dirait qu'on passe tous Noël ici ?- Tous ? s'étonna-t-il. Qu'est-ce que tu entends par là ?- La famille élargie. [...]- On peut laisser tomber le jambon à l'os, suggéra-t-elle. Personne n'en mange jamais.- Dans... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 10:22 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags :
15 décembre 2011

Desserts de Noël pas chers

Oui, on peut faire des desserts de fêtes économiques et gourmands ! Tout est question de présentation, en fait. Par exemple, on peut choisir une simple glace en litre du commerce et la présenter dans une : Coupe en vitrail de caramel Une corolle en chocolat On peut aussi en faire des bûchettes recouvertes de chocolat avec des parfums que vous aimez : Bûche glacée avocat - chocolat La glace à la vanille toute faite peut aussi se customiser et se transformer en  : Glace aux marrons de quat'sous Nougat glacé oriental ... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 10:06 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags :
14 décembre 2011

Repas de fête végétarien

Pour que les invités végé soient aussi à la fête, voici quelques recettes pour le réveillon de Noël sans cadavre dedans. Et les petits budgets en seront ravis aussi car les végétaux, c'est bien moins cher que la viande ! On commence par quelques tartinades car il en existe d'autres que l'houmous et le caviar d'aubergine. Tartinade de haricots blancs sans matière grasse Tartinade de haricots blancs et pâtisson au wasabi Tartinade de haricots blancs au cresson et sumac Houmous de haricot blanc à l'oseille Le pâté végétal aux... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 20:50 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,
13 décembre 2011

Accompagnements pour table de fête

Table de fête, oui mais table pas chère ! Petits nids de flageolets(ou petits pois ou autres) Poêlée de marrons et abricots au vinaigre basalmique Pommes sautées au vin épicé Spätzle de Noël
Posté par ciorane à 11:11 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags :