agar-agar

Plus simple que de faire fondre du chocolat noir, j'ai préparé cette crème rapide avec du chocolat en poudre. Attention, pas le chocolat pour gamins et ses 95% de sucre, non, du chocolat en poudre riche en cacao pour les grands gourmands. Perso, je n'y ai pas rajouté de sucre supplémentaire, j'ai bien aimé ainsi. Les invités n'ont pas été totalement d'accord. Donc, je vous conseille d'en mettre tout de même. La majorité a toujours raison ! 1/2 l de lait - 20 g de maïzena - 40 g de chocolat en poudre - 1 cc rase d'agar-agar - du... [Lire la suite]

Pour finir en toute légèreté le repas, je vous propose une pannacotta d'un rose pâle nacré, moulée en forme de dôme et délicatement parfumée d'eau de rose : Pour 4 petits dômes (ou 2 gros pour les gourmands) : 60 g de biscuits roses - 40 cl de crème liquide légère - 2 cs d'eau de rose - 1 cc rase d'agar-agar - sucre à volonté - 4 framboises (facultatif) Perso, je trouve que les biscuits roses suffisent à sucrer cette pannacotta. Ma fille, qui y a goûté, ne l'a pas jugée assez sucrée. A vus de voir selon votre état de bec sucré ou... [Lire la suite]

Les crèmes desserts sans oeuf sont moins grasses et pèsent moins sur l'estomac en fin de repas. Pour les lier, j'apprécie particulièrement l'association maïzena et agar-agar qui leur apporte à la fois de l'onctuosité et de la tenue en partant juste du lait, sans avoir besoin d'y ajouter de la crème fraîche. Avec, en outre, des biscuits roses, c'est la gourmandise qui s'invite à votre table... tout en légèreté. Mes petites crèmes aux biscuits roses sont l'occasion de présenter au Grand Internet ce service à liqueur vintage de la... [Lire la suite]

Ce thé vert à la vanille est un cadeau que ma fille a reçu. Comme sa mère, elle trouve ce parfum de thé écoeurant alors elle me l'a donné à son tour pour que je le transforme en cuisine. Résultat de l'expérience : avec la saveur de l'ananas plus le miel, la vanille est bien moins présente et apporte juste une touche exotique supplémentaire. Pour 3 à 4 personnes : 300 g d'ananas - 80 cl  d'eau - 2 cs de thé vert à la vanille - 2 cs de miel - 2 cc rases d'agar-agar Faites infuser le thé dans l'eau chaude puis retirer les... [Lire la suite]

Un reste de pain d'épices tout sec qui traîne au placard ? Ou un pain d'épices pas terrible qu'on vous a offert ? Pas de souci, dans La Cuisine de Quat'sous, tout se recycle et tout devient bon !  Les recettes de crèmes de pain d'épices que l'on trouve habituellement utilisent plutôt de la fécule de maïs pour épaissir. Le pain d'épices comporte assez de farine, je trouve, et je préfère donc l'agar-agar pour une crème plus onctueuse. 50 cl de lait - 200 g de pain d'épices - 1 cc rase d'agar-agar Dans une casserole, coupez à... [Lire la suite]

Pour une fois, j'ai pensé à participer à la Photo de Truc de Dr. CaSo découverte depuis belle lurette chez Babeth's cuisine mais que j'oubliais chaque mois, pauvre tête de linotte que je suis. Le thème de mars est  “Photographiez-moi un truc en suspension” et vous avez jusqu'au 3 avril inclus pour envoyer votre photo (oui, je ne suis pas en avance !). Gelée de bière au miel en suspension Comme chez moi, tout commence et tout finit en cuisine, j'ai concocté une recette tout exprès pour illustrer le thème. Et quitte à y... [Lire la suite]

Après la bûche aux biscuits roses d'hier, voici sa cousine du Nord avec des speculoos. Moins raffinée, sans doute, mais plus économique et tout aussi délicieuse. La recette reste simple : des biscuits, de la crème, de l'agar-agar, c'est tout. Une bûche  de Noël sans cuisson au four, c'est tout de suite plus rapide ! Pour m'adapter à la taille des speculoos Lotus choisis, j'ai pris un moule à cake métallique de 25 x 11 cm. On peut alléger la recette en remplaçant une partie de la crème par un ou deux yaourts (1 pot = 15cl). On... [Lire la suite]

Comme les Mayas ont bien voulu que le monde continue sa ronde sans embûches, fêtons cette bonne nouvelle avec un gâteau vite prêt. Voici donc une bûche de Noël sans cuisson au four, sans oeufs, sans beurre. Juste des biscuits roses, de la crème et de l'agar-agar. Bûche aux mini biscuits roses de Reims Cette recette est un mix entre la pannacotta et les mini-charlottes aux biscuits roses. Les plus gourmands rajouteront des fruits, framboises surgelées ou autres fruits rouges, des lychees frais ou en boîtes, etc. Les raisonnables... [Lire la suite]

L'ADCN (Association pour le Dépistage des Cancers dans le département du Nord) organise jusqu'au 16 octobre 2012 un jeu-concours, La Cuisine en Rose, ouvert à tous les nordistes, blogueurs ou non. Le principe est très simple : inventer un plat dont au moins un ingrédient est rose. Le principal l'est tout autant : le dépistage du cancer du sein, il faut y penser ... et le faire ! Alors, si vous n'habitez pas le Nord, si vous n'aimez pas le rose en cuisine, c'est tout de même l'occasion pour vous de vérifier que vous êtes à jour pour... [Lire la suite]

Pour égayer la convalescence de sa grande soeur (qui fait la même taille), Cioranette m'a apporté, le week-end dernier, quelques douceurs de son Bruxelles : des speculoos artisanaux, des gaufrettes et autres biscuits belges, une sublime huile d'olive des Baux de Provence (pour ensoleiller mes futures salades de tomates !) et quelques thés et infusions de son fournisseur adoré, La Maison du Thé à la Bourse de Bruxelles. Je suis tombée immédiatement en amour pour ce mélange de plantes et de fruits séchés qui porte le nom enchanteur... [Lire la suite]