ail des ours

J'aime la courge muscade si rapide à préparer. Il suffit de la couper en quartiers, d'enlever les graines, pas besoin de retirer la peau qui peut se manger. Il ne reste plus qu'à l'aromatiser comme bon vous semble, un tour au four et la recette est terminée. Tout simple, non ? Après le Panch Phoron, j'ai testé les parfums de l'ail, de l'ail des ours séché et de la vanille. Du plus fort au plus doux, il y en a pour tous les goûts dans la cuisine de quat'sous ! J'ai d'abord préparé mes trois huiles parfumées en versant un peu... [Lire la suite]

En saison, je profite toujours de la cuisson d'un gâteau pour mettre une aubergine au four en même temps. Enfin, quand ce n'est pas la canicule... C'est tout simple, il suffit de couper l'aubergine en deux et de la parfumer avec ce qui nous tombe sous la main. Ainsi, après la feta, voici l'aubergine rôtie à l'ail des ours et au parmesan pour une saveur subtilement aillée : La citadine que je suis n'a que de l'ail des ours séché à se mettre sous la dent. Eh oui, à défaut de grive... Mais la recette sera sans doute encore meilleure... [Lire la suite]

Quand je vous ai raconté ma pannacotta à la bergamote et rhubarbe, la recette n'eut pas l'heur de plaire à Mamazerty qui aurait préféré une version avec Maroilles et ail des ours. Qu'à cela ne tienne, les désirs des lectrices sont des ordres, enfin quand il s'agit de Maroilles. Surtout que, dans la Cuisine de Quat'sous, on trouve près de cent recettes au Maroilles et aucune pannacotta. Quel oubli insupportable, merci à Mamazerty pour cette délicieuse idée ! Le Maroilles étant quelque peu calorique, j'ai choisi de remplacer la crème... [Lire la suite]

Des années et des années que je vois fleurir au printemps sur le Net des recettes parfumées à l'ail des ours. Hélas, cette plante ne pousse guère sur le bitume de ma ville et j'en étais réduite à me pourlécher les babines devant mon écran d'ordinateur. Heureusement pour ma curiosité, j'ai trouvé sur un salon culinaire de l'ail des ours séché en provenance des Vosges. OK, rien ne remplace la plante fraîche, je m'en doute bien. Mais bon, à défaut de grive... Camembert au four à l'ail des ours séché, noix de cajou et bière L'ail des... [Lire la suite]