amande

La recette est une variante des amandes au paprika fumé avec le curcuma en guise de parfum. Comme cette épice tache fortement les doigts, ces amandes grillées ne sont peut-être pas idéales pour l'apéritif mais concassées sur une salade composée, elles apportent un joli et savoureux croquant. 200 g d'amandes avec leur peau brune - 1 cc sel - 1 cc curcuma -  2 cc huile olive Faites chauffer à 200°C pendant 7mn les amandes étalées sur la plaque du four (profitez de la cuisson d'un autre plat au four). Pendant ce temps, mélangez... [Lire la suite]

C'est un gâteau hyper fondant et pourtant sans matière grasse, au bon goût de miel et d'amande. Quatre jours après sa préparation, juste emballé dans du papier alu, il était toujours aussi moelleux, un divin plaisir ! Les ingrédients sont simples : 300 g de miel liquide - 6 oeufs - 100 g de farine - 100 g de poudre d'amande Pour mieux travailler le miel, faites-le tiédir 1 mn au micro-onde. Mélangez-le avec les jaunes d'oeufs puis la farine incorporée peu à peu et les amandes en poudre. Terminez par les blancs en neige. Versez la... [Lire la suite]

A force d'essais, j'ai trouvé ma recette fétiche de cookies. La voici avec une garniture "santé" (les excuses gourmandes sont faites pour s'en servir...) : amandes, baies de goji et thé vert. Ce thé vert, cadeau de ma soeurette Cioranette est parfumé fraise-wasabi (on sent plus le fruit que le piquant, en fait). A défaut, un autre thé vert devrait faire l'affaire. J'ai utilisé les feuilles entières sans souci car elles se réhydratent dans la pâte. A vous de voir selon votre goût. Pour 12 cookies : 130 g de beurre - 140 g de... [Lire la suite]

Vous avez sans doute déjà entendu parler des baies de goji, le nouvel aliment santé à la mode. On peut en faire une cure en les croquant nature mais, perso, j'ai eu envie de les cuisiner. Pour mon premier essai, je les ai associées au thé matcha car rouge et vert, quoi de plus dynamique ? (OK, mes gâteaux au matcha virent toujours au brunâtre mais bon...) Ces baies de goji m'ont été envoyées gracieusement en direct de Chine, leur lieu de production. Merci à Goji de NingXia pour cette découverte ! Pour un moule à cake de 24 x 9... [Lire la suite]

Dans une étable de Bethléem, les Rois Mages ont apporté jadis encens, myrrhe et or. Pour ma part, dans ma cuisine de quat'sous, j'ai reçu du thé matcha, des framboises et du chocolat blanc, des présents bien plus à mon goût ! J'avais déjà testé avec plaisir cette association de saveurs en tarte feuilletée. Eh bien, elle est doublement meilleure cuite au coeur d'une galette des Rois pour une Epiphanie trois fois plus gourmande. Galette à la frangipane de thé matcha, aux framboises et chocolat blanc 2 pâtes feuilletées - 100g de... [Lire la suite]

Pour ensoleiller les goûters d'hiver, voici un gâteau couleur or au moelleux irrésistible. Pas de matière grasse mais plein de potiron et assez d'amandes pour lui donner un bon goût de frangipane, ou presque. Gâteau au potiron et aux amandes sans beurre (ni huile, ni crème...) 450 g de purée de potiron - 100 g de sucre - 3 oeufs - 100 g de poudre d'amande - 200 g de farine - 1 paquet de levure chimique - 100 g de raisins secs Le potiron est cuit à l'étouffée, sans matière grasse ni même d'eau. Quand il commence à rejeter son... [Lire la suite]

J'imaginais que mirabelle et thé matcha feraient un beau mariage d'amour gourmand. J'imaginais bien, ce cake est une merveille en bouche. Surtout que je n'ai pas radiné sur les mirabelles, rapportées d'un village lorrain où un producteur les vendait à 1€50. Si vous n'avez pas de sabots pour passer par la Lorraine, essayez avec d'autres fruits et vous m'en direz des nouvelles ! Cake aux Mirabelles et thé Matcha 800 g de mirabelles - 100 g de beurre - 3 oeufs - 150 g de farine - 100 g de sucre - 1 cs de thé matcha - 1 paquet de... [Lire la suite]

Cette boîte de préparation pour Kashtalia vient d'une épicerie libanaise. J'ignore totalement ce qu'est la Kashtalia même si, d'après l'illustration sur l'emballage, on dirait la crème de riz avec fruits secs que j'ai goûté un jour chez une Libanaise. Mais le plus bizarre, c'est la composition du produit : Ingrédients : Amidon - Sucre - Mastic Ah, ah, vous n'aviez jamais mangé de mastic en cuisine ! Eh bien, je l'ai fait pour vous. Et c'est un pur bonheur ! La boîte contient plusieurs sachets de poudre blanche qui dégage un... [Lire la suite]

Dans un restaurant vietnamien, j'ai pu goûter une délicieuse salade de carotte et mangue que l'on sentait marinés. Le jour où se sont retrouvés dans mon panier une mangue pas mûre et des carottes bien fermes, je me suis préparée toute seule mon mélange sucré-salé, différent mais tout aussi délicieux. Et c'est une recette parfaite pour écouler des mangues sans goût ! Salade de mangue et carotte marinées au vinaigre Pour la marinade, j'ai trouvé mon bonheur sur le blog Le Canard du Mékong qui propose une version au vinaigre et à... [Lire la suite]

En se promenant dans les rayons de l'hypermarché, on trouve parfois des trésors cachés. C'est ainsi qu'au rayon Cuisines du Monde, j'ai déniché cette jolie boîte de paprika fumé espagnol. Pour 1,94€ les 75g, le voyage des papilles est économique ! Paprika Fumé Pour tester cette poudre d'un superbe ocre rouge, j'ai, une fois n'est pas coutume, suivi une recette d'un site de cuisine. L'occcasion était trop belle d'uiliser les amandes achetées pendant les promos du Ramadam ! Bon, j'ai tout de même adapté les quantités à mon goût en... [Lire la suite]