27 juillet 2009

Muffins à l'aubergine

Voici une recette idéale pour faire manger des aubergines à ceux qui n'aiment pas, une recette qui étonnera  les convives par son mariage de saveurs et régalera tous les gourmands. Bref, une recette d'aubergine dont je suis plus que ravie ! Muffins à l'aubergine avec quat'sous d'inspiration Ingrédients pour 6 muffins : 150 g d'aubergines cuites - 1 oeuf - 100 g de farine de blé - 50 g de farine de maïs - 80 g de beurre fondu - 1 cuiller à café de bicarbonate de soude (ou levure chimique) - 1 de graines de cardamone pilées - 1... [Lire la suite]
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18 juillet 2009

Verrine aubergine - yaourt

Cours de mathématique culinaire : Une aubergine fondante à souhait + une petite sauce au yaourt = ... Verrine d'aubergine au yaourt Sauce yaourt : yaourt - jus de citron - sel - menthe ciselée - une pincée de carvi en poudre L'aubergine est cuite entière au four durant une autre cuisson, refroidie et coupée en petits dés. Hop, dans l'entonnoir, euh non, dans la verrine (NB Ne pas rédiger une recette en écoutant de la chanson française), on noie sous la sauce au yaourt et on saupoudre de poivre de sichuan.
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11 juillet 2009

Samosa aubergine - chèvre

Bon, soyons francs, ce ne sont pas les feuilles de brick les plus sexy que je vous ai montrées. Mais cette farce peu alléchante était toutefois si fondante en bouche, parfumée et délicieuse... Samosa aubergine et fromage de chèvre Cette farce est donc à base de chair d'aubergine que vous aurez fait cuire entière ou coupée en deux au four durant une trentaine de minutes (pendant une autre cuisson évidemment, pensons écologie et économie). Une fois refroidie, prélevez la chair avec une cuillère. Les pressés utiliseront le... [Lire la suite]
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03 juillet 2009

Verrine aubergine - tomate - labneh au curry

Des aubergines confites et fondantes, de la tomate crue et ferme, du yaourt égoutté onctueux et épicé au curry, voilà les ingrédients d'une verrine pleine de charme et de contrastes. Verrine aubergine confites - tomate crue - labneh au curry Pour confire les aubergines, je les coupe en tranches épaisses et les fais précuire 10mn au micro-onde (je ne sais pas si cette durée est valable pour tous, mon four est une antiquité de 30 ans bientôt...). Ensuite, je termine la cuisson dans une grande poêle avec juste une cuillerée... [Lire la suite]
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15 juin 2009

Verrine aubergine - salade

Une verrine estivale mêlant légumes cuits, légumes crus avec la fraîcheur du labneh et le caractère bien trempé de l'anchois. Verrine salade - caviar d'aubergine - labneh Au fond de la verrine, des feuilles de salade verte déchirées, des lamelles de poivron cuites à feu doux et quelques anchois en petits dés (facultatifs pour les papilles délicates). Par dessus, une couche de caviar d'aubergine parfumé à la cardamone et pour adoucir le tout, une belle cuillerée de labneh surmontée d'une olive noire.
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21 mai 2009

Macaronis aux courgettes et aubergines

Ah, les pâtes aux légumes ! Mes préférées ! Voilà donc des aubergines et des courgettes fondantes et parfumées d'herbes et de citron qui accompagnent de fermes macaronis al dente pour une assiette savoureuse ... et rapide à préparer. Macaronis aux courgettes et aubergines Dès que l'eau pour les macaronis (ou autres pâtes à votre goût) chauffe, faites sauter à l'huile courgettes et aubergines découpées en fins bâtonnets pour une cuisson plus rapide. Ajoutez un peu de sel de céleri et une pincée de noix de muscade râpée. ... [Lire la suite]
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10 mai 2009

Biscuits apéritif sans oeuf

C'est la loi des séries dans la cuisine de quat'sous, une suite de recettes aux règles strictes, je veux du "sans" ! Pour aujourd'hui, je voulais voir si c'était possible des biscuits salés au fromage et olives, sans oeuf, sans matière grasse ajoutée (parce que le fromage et les olives, ce n'est pas vraiment sans lipides!), sans lait (parce que je n'aime pas la consistance d'une pâte à biscuit avec du lait). Et oui, on peut le faire ! Biscuits moelleux au Lou Perac et olives sans oeuf, sans lait, sans matière grasse... [Lire la suite]
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09 mai 2009

Terrine végétarienne sans matière grasse

Les jours se suivent, les expériences culinaires aussi ... et les ratages se ramassent à la pelle ... Enfin, n'exagérons pas, cette terrine végétarienne est très bonne. Simplement, ce n'est pas le résultat que j'escomptais. Mais ne vous inquiétez pas, j'y reviendrai ! L'idée de départ était de concocter une recette de pâté végétarien "sans" (maintenant que j'ai découvert les joies de l'expérimentation de plats "sans", j'adore et ne m'en lasse pas !) : un pâté sans matière grasse, sans oeuf, sans lait ni produit... [Lire la suite]
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06 mai 2009

Bettes aux boulettes citronnées

Grâce à messieurs Congélateur et Réfrigérateur, cette recette fut rondement menée en 15 mn chrono. Il suffit de choisir au hasard dans ce qu'ils nous proposent, mélanger tout cela dans la poêle avec un peu de poudre de perlinpinpin et c'est tout ! Bête comme blette, non ? Kefta d'agneau au citron confit - bettes et aubergines Soeur Anne ne voyait rien venir mais Ciorane, elle, a vu jadis sa soeurette Cioranette lui apporter dans son petit panier isotherme du savoureux haché d'agneau. Je l'avais alors préparé en boulettes avec... [Lire la suite]
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13 septembre 2008

La Caponata du pauvre

Jeudi matin, 8h. Je découvre sur le blog Cuisine Framboise la recette de la caponata sicilienne. Justement, ma fille Yunilov doit venir déjeuner. Voilà donc mon entrée toute trouvée car, coup de chance, j'avais quasiment tous les ingrédients chez moi. Voici donc ma version de la Caponata de pauvresse : J'ai pour principe de ne pas utiliser de tomates fraîches dans un plat chaud (au prix où elles sont, je les mange crues pour profiter de leurs vitamines), j'ai donc pris à la place une boîte de conserve. Et pas de vinaigre... [Lire la suite]
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