10 mai 2009

Biscuits apéritif sans oeuf

C'est la loi des séries dans la cuisine de quat'sous, une suite de recettes aux règles strictes, je veux du "sans" ! Pour aujourd'hui, je voulais voir si c'était possible des biscuits salés au fromage et olives, sans oeuf, sans matière grasse ajoutée (parce que le fromage et les olives, ce n'est pas vraiment sans lipides!), sans lait (parce que je n'aime pas la consistance d'une pâte à biscuit avec du lait). Et oui, on peut le faire ! Biscuits moelleux au Lou Perac et olives sans oeuf, sans lait, sans matière grasse... [Lire la suite]
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27 avril 2009

Madeleines salées au camembert

Pour un apéro entre amis ou un grignotage autour d'une salade, voici de petits biscuits salés : Madeleines au camembert et ciboulette Sous leur forme biscornue et peu alléchante, ces madeleines au fromage cache un coeur tendre où la saveur fraîche et légèrement piquante de la ciboulette s'allie au goût puissant et plein de caractère du camembert fondu. Un pur délice pour les amateurs ! Ingrédients pour 12 madeleines : 40g de beurre mou - 60g de camembert - 1 oeuf - 70g de farine - 1 cuiller à café de bicarbonate de... [Lire la suite]
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11 avril 2009

Biscuits apéro saveur poulet

Pour changer le parfum de mes biscuits salés, j'ai eu envie de les aromatiser avec un cube-bouillon à la volaille. Bon, le goût de la viande n'était pas vraiment reconnaissable mais ils étaient tout à fait savoureux, ces petits... Biscuits apéritif saveur poulet Ingrédients : 100g de farine - 40g de beurre - 1 oeuf - 1 cube-bouillon à la volaille - 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude (ou levure chimique) - poivre - muscade. Travaillez farine et beurre, incorporez l'oeuf, puis le cube-bouillon émietté, le... [Lire la suite]
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28 mars 2009

Biscuits salés au camembert

Des biscuits apéritifs sans oeufs mais au fromage, parfumés de magret de canard séché maison et de romarin, tout tendres, voilà un accompagnement parfait pour un apéro sympa ou un petit grignotage salé ! Biscuits au camembert, aux lardons de magret de canard séché et romarin Ingrédients : 120g de camembert - 60g de beurre mou - 100g de farine - 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude (ou 1/2 paquet de levure chimique) - romarin - quelques tranches de magret de canard séché. Ecrasez à la fourchette le camembert avec le... [Lire la suite]
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02 décembre 2008

Biscuits apéritif au fromage en habit festif

Repas de Noël pas cher -Episode 2 Biscuits salés au fromage de brebis Ce genre de biscuits apéritif au fromage, vous en aviez déjà vu dans la cuisine de quat'sous. Cette version est plus riche, plus gourmande (sans être étouffe-chrétien, je vous rassure). Ingrédients : 120g de farine - 2 jaunes d'oeuf - 40g de beurre mou - 60 g de fromage - poivre. A la place du Lou Pérac que j'ai utilisé, vous pouvez choisir un chèvre mi-sec ou, pourquoi pas, un roquefort ou autre fromage bleu. Ou même, oseriez-vous un Maroilles ? ... [Lire la suite]
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15 novembre 2008

Biscuits salés au fromage de brebis

Avec ce Lou Perac acheté à vil prix dont j'avais garni de délicieux feuilletés, j'ai préparé aussi ces gros... Biscuits au fromage de brebis et romarin : Leur préparation se fait en 5 mn à peine. Ecrasez 150g de Lou Perac (ou du chèvre pas trop sec) à la fourchette. Incorporez 1 oeuf, 90g de farine (plus ou moins selon l'humidité du fromage choisi), une demi-cuiller à café de bicarbonate de soude (ou, moins économique, un demi-paquet de levure), du romarin ciselé (ou du thym, de la sarriette, de l'origan...) et beaucoup de... [Lire la suite]
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09 novembre 2008

Cookies salés à la betterave sucrière

On m'a dénoncée. Ou des agriculteurs lisent la Cuisine de Quat'sous. Toujours est-il qu'hier, en me baladant dans la campagne, j'ai vu un gigantesque tas de betteraves sucrières, 20 à 30 m de long, 4 à 5 m de haut mais entouré de barbelés + une clôture électrique. Les betteraves se planquent. Et elles ont bien tort. Heureusement que la semaine dernière, j'en ai sauvé une de la puanteur nauséabonde de la sucrerie. Contrairement à ses consoeurs malheureuses, elle a connu les doux et délicieux effluves gourmands qui s'exhalent d'un... [Lire la suite]
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11 octobre 2008

Cookies aux légumes caramélisés : la recette

Mine de rien, je suis une femme très influençable. Je ne pouvais donc qu'accéder à vos demandes et voici donc la recette de ces cookies aux légumes caramélisés que je vous ai présentés hier. Mais que cela n'empêche pas les aventurières culinaires de concocter leurs propres cookies salés. Plus on a de cookies, plus on se régale. Cookies aux carottes caramélisées : Détaillez 2 belles carottes et un oignon en fins bâtonnets avec une mandoline. Ou alors, râpez-les gros. Jetez-les dans une poêle bien chaude avec une cuiller à... [Lire la suite]
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10 octobre 2008

Cookies aux légumes caramélisés

Soyons réalistes ! On ne peut pas se nourrir que de gâteaux et de chocolat. Il faut manger des légumes. C'est bon pour la santé, moins pour le moral. Quoique... Voyez donc ces cookies de carottes et betteraves caramélisées : Des petits gâteaux salés tendres et moelleux, un goût légèrement sucré, quasiment pas de gras et des mariages de saveurs qui vous emmèneront au paradis des gourmands à la bonne conscience retrouvée. A l'apéro, en repas sur le pouce avec une salade, à grignoter devant la TV ou avec un bon polar, etc. Des... [Lire la suite]
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03 octobre 2008

Madeleines salées au Maroilles

Des petits gâteaux moelleux pour l'apéritif ou un brunch, ça vous dit ? Voici donc des madeleines salées au Maroilles : Ingrédients pour 12 madeleines : 1 oeuf - 50g de farine - 40g de beurre - 50g de Maroilles - 1 cuiller à café de levure. Mélangez l'oeuf avec la farine mêlée à la levure. Ajoutez le beurre fondu et le Maroilles coupé en petites miettes. Poivrez généreusement. Cuisson 15mn à 200°C : Ces petites madeleines sont délicieuses, tendres comme un câlin mais nullement mièvres car si le Maroilles leur... [Lire la suite]
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