05 octobre 2010

Bento d'automne

Il faisait si beau, si chaud ce dimanche que je suis partie, le bento à la main et le sourire au lèvre à la pensée de ce repas à savourer sur un coin d'herbe, au bord du lac où s'ébat la famille canard. J'aime tant cet entre deux saisons où la générosité de l'été côtoie encore un peu les récoltes d'automne. Ce bento est à cette image avec un taboulé, recette estivale, mais à la betterave crue fraîchement ramassée et puis une salade d'aubergine, cueillie dans le Nord, s'il vous plaît ! Taboulé de betterave crue Ce taboulé est à... [Lire la suite]
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02 octobre 2008

Feuilles de bettes farcies

Que faire avec les feuilles de bettes sinon les cuire à l'eau pour les faire ressembler à des algues gluantes ? Eh bien les farcir avec un mélange de légumineuses et céréales ( tous les petits restes qui traînaient au frigo) pour les transformer en un délicieux plat végétarien complet.  Bettes farcies aux lentilles, boulgour et quinoa : Choisir de belles et grandes feuilles de bettes, les blanchir 3mn et les égoutter. Placer 2 feuilles à plat et en croix. Placer au centre un mélange de légumineuses et céréales cuites,... [Lire la suite]
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29 septembre 2008

Salade betterave crue et boulgour

Sur la brocante que j'ai faite hier matin, il y avait un couple de retraités qui vendaient les légumes de leur jardin. Entre autres, j'ai pris des betteraves, crues, comme elles sortent de la terre. A 0,80 €/kg, je ne pouvais pas laisser cette affaire. Un bouquet de persil plat aussi et je les ai réunis pour un taboulé du Nord avec du boulgour : Ce taboulé n'est pas des plus photogéniques avec ce pauvre persil cuit par la vinaigrette mais il est délicieux, croyez-moi. (Enfin, sauf si vous êtes comme Esom de Et si on... [Lire la suite]
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14 août 2008

Verrine libano-nordiste

La verrine, avec ses strates successives, est un mode de présentation idéal pour un métissage de cuisines. C'est ainsi que j'ai uni Liban et Nord dans cette verrine taboulé, labneh, endives, Maroilles : 1ère couche : un taboulé à la mode libanaise, c'est à dire avec tomate, concombre, peu de boulgour mais beaucoup de persil plat haché. 2ème couche : une cuiller de labneh. 3ème couche : une salade de chicons (ou endives si vous parlez français) émincés, mêlés de dés de Maroilles. Le tout dans un grand verre à bière... [Lire la suite]
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03 juillet 2008

Taboulé boulgour - lentilles

Au classique taboulé au boulgour, j'ai eu l'idée d'ajouter un reste de lentilles. Alliant céréale et légumineuse, il devient ainsi un plat complet pour végétariens et autres végétaliens et tous ceux qui, comme moi, veulent économiser sur la viande. Taboulé au boulgour et lentilles La recette reste classique : on mélange lentilles cuites et boulgour préalablement gonflé. On ajoute des légumes en petits dés (au choix : tomate, concombre, poivron...). Une brassée d'herbes hachées dont la menthe évidemment. Huile d'olive, jus de... [Lire la suite]
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03 juin 2008

Taboulé au boulgour

Avec la chaleur des beaux jours revient le plaisir des salades d'été. Et l'une de mes préférées est le taboulé au boulgour : Pour ceux qui ne connaissent pas, le boulgour est du blé concassé, rien à voir avec la semoule qui est à base de farine de blé. Les grains du boulgour gardent une consistance en bouche contrairement à la semoule qui s'écrase en purée. Bref, essayez, vous aimerez. On le trouve maintenant facilement en hypermarché si vous n'avez pas d'épicerie arabe dans le coin. Pour ce plaisir d'été, il suffit... [Lire la suite]
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