02 septembre 2015

Cake aux poires debout et amande

Septembre est là, la saison des gâteaux aux pommes débute. Sauf que les poires sont beaucoup plus douces et raffinées. Oui, mais la poire est beaucoup plus aqueuse et les dés ont tendance à se fondre dans la pâte. Heureusement, pour résoudre la quadrature de la poire, il y a les cakes aux poires entières. J'ignore qui a trouvé le premier cette bonne idée et en plus, je ne me souviens plus où j'ai vu ce cake sur le net. Aussi bien, j'ai bien sûr procédé à ma mode pour la recette. Plein d'amande car le mariage est délicieux avec la... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 21:17 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,

05 avril 2015

Cake fondant à la carotte et aux chocolats de Pâques

Ce matin, en ouvrant les volets, j'ai découvert des petits lapins en chocolat gambadant dans la pelouse. Pour leur faire plaisir, je leur ai préparé un fondant à la carotte avec plein d'oeufs dedans... de poule et de Pâques ! Avec des restes de chocolats de Pâques, j'avais déjà fait un gâteau à la carotte. Pour changer, il est aujourd'hui en forme de cake, sans blancs en neige, avec un peu d'amande, très peu de farine pour un résultat hyper fondant et pas sucraillé. Eh, eh, il n'y a pas que les lapins de Pâques qui en seront... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 16:44 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
09 février 2015

Cake au Sarrasin et Fruits Confits

Certes, la farine de sarrasin donne au gâteau une teinte grise pas franchement réjouissante mais l'important, c'est le goût ! La saveur rustique du sarrasin est irremplaçable alors, tant pis pour la couleur peu alléchante. Pour une texture ultra moelleuse, j'ai opté pour la version cake au beurre fondu plutôt que mou, version cassonade plutôt que sucre et j'ai ajouté un yaourt dans la pâte. Les fruits confits étaient vendus en barquette à l'occasion des fêtes de fin d'année : cerises, clémentine entière, ananas et kiwi en... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 12:40 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
09 décembre 2014

Gâteau au thé à la vanille et au nougat

La vanille, c'est délicieux en cuisine mais, franchement, le parfum vanillé chimique est toujours infect avec son goût sucraillé écoeurant. Ma fille partage mon avis et m'a donc fourgué ce thé vert à la vanille, un cadeau malencontreux. Car dans La Cuisine de Quat'sous, rien ne se jette, tout se transforme en plat savoureux, même les produits pas très bons au départ. Voilà donc comment un thé à la vanille parfume de façon subtile un cake rendu encore plus gourmand par du nougat recouvert de chocolat, des Nougatti pour ne pas les... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 10:13 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
04 novembre 2014

Cake au thé matcha et Nougatti

Certains trouvent les Nougatti trop dur à croquer. Ou alors, n'apprécient guère la saveur herbacée du thé matcha dans les gâteaux. Faites-leur plaisir, glissez-les donc tous ensemble dans un cake où nougat et chocolat feront merveille pour adoucir le matcha. Pour un bon gros cake gourmand : 4 oeufs - 130 g de sucre - 150 g de beurre - 130 g de farine - 1 paquet de levure - 2 cs rase de thé matcha - 4 Nougatti Avec un grand couteau, fendez les Nougatti en deux dans la longueur puis divisez les barres en quatre. Défense de dévorer... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 12:15 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,
26 juin 2014

Gâteau à la Guinness

Des gâteaux à la Guinness, il y en a pléthore sur le Net, bien souvent au chocolat. Et puis, j'ai découvert par hasard cette recette unique de Guinness Cake, sans chocolat, où les raisins secs bouillonnent quelque temps dans la bière avec le sucre et le beurre. Cette manière de procéder change tout, le résultat est fabuleux, quelque part entre le cake anglais et le pain d'épices. Les raisins sont totalement confits et, je rassure les sceptiques, on ne sent pas du tout la présence de la bière brune, enfin noire. Ne désirant faire... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 10:52 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , ,

04 juin 2014

Cake au gingembre, noix de coco et cranberries

Pour le five o'clock, je vous propose un cake de caractère : du gingembre frais pour le pep's, de la noix de coco pour la douceur et des cranberries pour leur sucré délicieusement acidulé. Pour un petit moule à cake : 120 g de farine - 60 g de sucre - 40 g de vergeoise brune - 120 g de beurre - 3 oeufs - 100 g de noix de coco râpée - 20 g de gingembre épluché - 40 g de cranberries séchées - 1/2 paquet de levure Fouettez les oeufs, le sucre et la vergeoise durant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange double au moins de volume... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 07:30 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 mai 2014

Cake aux dattes et vieux grimoire

La recette du jour est un gâteau à la pâte de datte (que l'on peut remplacer par des dattes hachées) parfumé à l'eau de fleur d'oranger, un cake divin qui n'a pas fait long feu ! L'idée vient d'un petit bouquin de cuisine australien d'au moins 35 ans : J'en avais déjà tiré un Sponge Cake à l'orange et voici maintenant le Date Cake : Sincèrement, parfumer un gâteau aux dattes avec du citron ne m'inspire pas du tout, je préfère de loin la classique eau de fleur d'oranger. Et puis, je ne sais pas ce qui en est en Australie mais... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 12:07 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , ,
05 mai 2014

Cake à la pâte de pavot et amande

Grâce aux nombreux Polonais qui sont venus jadis s'abimer la santé dans les mines et les usines du Nord, on trouve facilement de la pâte de pavot toute prête en pays ch'ti. Et même quand la photo ratée n'est pas alléchante pour quat'sous, on peut apprécier la délicieuse association pavot-amande : 1 boîte de 400 g de pâte de pavot - 140 g de farine - 130 g de beurre - 100 g de sucre - 4 oeufs - 70 g de poudre d'amande - 1 paquet de levure - amandes effilées Travaillez le beurre mou et le sucre en pommade. Incorporez les oeufs un... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 11:55 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : ,
22 décembre 2013

Cake hyper-moelleux aux pommes

Changer ses habitudes, voilà qui a du bon. Surtout en cuisine ! Car c'est ainsi que j'ai découvert le secret du cake hyper-moelleux (sans pour autant dégouliner de gras...). Depuis toujours, je préparais mes cakes d'une manière immuable: travailler beurre mou et sucre en pommade, incorporer les oeufs un par un puis la farine et la levure. Pourtant, hier, j'avais une irrépressible envie de cake aux fruits, mon beurre était dur dans le frigo, plus de sucre en poudre dans le placard mais je n'allais pas m'arrêter à ces petits détails,... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 19:38 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , ,