09 décembre 2013

Pudding orgasmique au caramel

Commentaire de ma fille sur ce pudding de viennoiseries : ça ne ressemble à rien, cette petite chose-là, mais qu'est-ce que c'est bon ! Excellent résumé. Comme il s'agit d'un plat de restes, on utilise ce qu'on a sous la main. Vous pouvez ainsi remplacer mes pains au chocolat par des croissants (en rajoutant ou non des pépites de chocolat dans le pudding) et le mascarpone par le même poids de crème liquide. Puisque nous sommes dans le recyclage alimentaire, je rappelle que si vous publiez sur votre blog une recette de restes, elle... [Lire la suite]
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03 juillet 2013

Cheese-cake au caramel sans cuisson au four

L'idée de préparer ces petits cheesecakes au caramel m'est venue après la lecture d'un excellent polar d'Elizabeth George :  La ronde des mensonges Page 647 : "Aussi, sur le chemin du retour, elle se plut à penser à quelque chose de plus agréable, à savoir le menu de son dîner. Une petite tourte à la viande de boeuf et aux rognons réchauffée au micro-ondes, du vin rouge en canette,  un cheese-cake au caramel et, pour finir, elle se ferait réchauffer le café de ce matin." L'inspecteur Barbara Havers est anglaise, ce qui... [Lire la suite]
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16 novembre 2012

Le gratin de pain rassis au caramel de Nagau06

Nagau06 est une lectrice qui m'avait envoyé sa recette de Tartine à la tomate et au chèvre pour le KKVKVK # 47 qui se termine ce lundi 19 novembre à minuit (oh, il vous reste bien un quignon de pain dur pour participer, vous aussi ? Le KKVKVK compte sur vous !). En PS à son mail, elle avait joint une autre recette à base de pain rassis : "Pour une version sucrée....des tranches dans un plat large, un mélange de lait et d'oeuf, et de sucre vanillé. Couvrir la préparation de ce mélange. Hop au four. Pendant que ça cuit, faire un... [Lire la suite]
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05 juin 2010

Petits éclairs au wasabi

Pour changer des petits choux à l'apéritif, voici des éclairs parfumés au wasabi qui réveilleront à coup sûr les papilles de vos convives, surtout avec cette légère touche de gingembre. Rien de tel pour ouvrir l'appétit, non ? Petits éclairs au wasabi et caramel de gingembre Pour la préparation de la pâte à chou, je vous renvoie à la recette des petits choux aux légumes. Avec une poche à douille, formez sur la plaque du four des bâtonnets de pâte à chou d'environ 7 cm de longueur. Cuisez ces éclairs miniatures une quinzaine de... [Lire la suite]
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31 décembre 2009

Pommes caramélisées au labneh

Des pommes et du yaourt égoutté, un dessert tout simple pour se reposer les papilles entre les fêtes. Pommes caramélisées et labneh sucré J'ai mélangé du labneh non salé, égoutté 48 h (en changeant une fois l'essuie-tout) avec des raisins secs et des pignons. Puis j'en ai formé des quenelles arrosées de miel liquide pour les sucrer. Les pommes rouges coupées en dés avec la peau sont passées à la poêle bien chaude avec un peu de beurre. Après deux minutes, je saupoudre de sucre, une cuillerée d'eau pour l'humidifier et... [Lire la suite]
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06 décembre 2009

Coupe en caramel

2009 - Repas de Noël pas cher - Episode 6 Ce matin, je suis allée faire un tour à la Braderie de l'Art à Roubaix. Une centaine d'artistes d'ici et d'ailleurs qui, pendant 24 h, créent des oeuvres à partir d'objets venant d'Emmaüs. Et à force de voir des trucs pas mal du tout naître ainsi de pas grand chose, j'ai eu envie en rentrant de m'amuser à "Toi aussi, joue à faire de l'art". Coupe en vitrail de caramel Pour rester dans l'esprit récup', j'ai ressorti de mes cartons un vieux bout de magazine découpé il y a je ne sais combien... [Lire la suite]
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24 août 2009

Brick ananas - rhubarbe

Une boîte d'ananas au sirop, de la compote de rhubarbe et un morceau de gingembre congelés aux temps fastes, il n'en faut pas plus pour garnir avec maestria quelques feuilles de brick. Feuilles de brick ananas et compote de rhubarbe au caramel de gingembre Pour que la compote de rhubarbe ne détrempe pas les feuilles de brick, je l'ai longuement égouttée dans une passoire fine. Mélangée aux morceaux d'ananas, parfumée de menthe ciselée et d'une cuillerée d'arôme de fleur d'oranger, voici une garniture fruitée pour des... [Lire la suite]
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11 février 2009

labneh, poire et gingembre

Le goûter du jour est tout à fait classique : produit laitier + fruit. Labneh et poire au caramel de gingembre Le caramel de gingembre m'avait tellement plu avec des bananes que j'ai voulu l'essayer avec des poires. J'ai donc mis dans une casserole quelques morceaux de sucre imbibés d'eau avec du gingembre frais en dés sur feu vif.  Pendant ce temps, j'ai émincé une poire non épluchée que j'ai jetée dans le caramel juste pour le liquéfier avec le jus du fruit. Quelques secondes suffisent. Une fois tiédie, je dépose... [Lire la suite]
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31 janvier 2009

Bananes au gingembre

Les bananes sautées au beurre, c'est vraiment bon. Mais il y a encore mieux : Bananes au caramel de gingembre L'idée est de faire dorer les bananes coupées en deux dans un peu de beurre avec un morceau de racine de gingembre débité en minuscules dés. Bien sûr on pourrait le râper mais c'est si bon de croquer ce gingembre ainsi confit par la cuisson ! On arrose de sucre avec une goutte d'eau et on laisse caraméliser à feu vif.La banane fondante et le caramel envahissent la bouche de douceur sucrée juste ponctuée de la touche... [Lire la suite]
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01 juillet 2008

Crème au caramel sans oeuf

Les crèmes aux oeufs, je trouve qu'elles ont un aspect gluant qui ne me plaît guère. C'est pourquoi j'aime ces petites crèmes au caramel sans oeuf : C'est une des premières recettes de cuisine que j'ai faites, du temps de ma jeunesse. Elle provient d'un vieux numéro du magazine Je Cuisine (n°18) qui a perdu depuis longtemps sa couverture mais qui doit dater des années 70. L'eau a coulé sous les ponts depuis, mais je ne me suis jamais lassée de ces petites crèmes rapides et simples à faire, onctueuses et délicatement... [Lire la suite]
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