chèvre

Des aubergines, du chèvre frais (genre Petit Billy), voilà les ingrédients que je voulais réunir dans un même plat. J'ai tout de suite pensé à un petit gratin végétarien avec des oeufs et du persil. Pour 2 personnes : 2 aubergines - 200 g de fromage frais de chèvre - 2 oeufs - persil Une fois n'est pas coutume, j'ai épluché mes aubergines afin que leur chair fondante s'intègre au mieux dans le gratin. Et, comme de coutume, j'ai précuit les tranches d'aubergines 10 mn au micro-ondes dans un plat couvert, la meilleure manière que... [Lire la suite]

La tomate est cuite, certes, mais elle peut se manger chaude, tiède ou froide. A voir selon la météo du jour. Pour 2 tomates coeur de boeuf moyennes: 120 g de chèvre en grosse bûche - 1 oeuf - 2 cs de pignons de pin - quelques branches de coriandre Coupez un chapeau aux tomates et creusez l'intérieur à la petite cuillère (la chair ainsi prélevée peut être incluse dans une salade, une sauce ou dans un plat réchauffé à la casserole comme je l'ai fait). Salez légèrement les parois des tomates. Écrasez grossièrement le fromage de... [Lire la suite]

Cette mousse de betterave au fromage de chèvre peut se déguster en tartinade sur du pain de campagne ou des toasts de pain de mie. Elle peut aussi compléter une verrine avec des petits légumes croquants et/ou des dés de fromage, viande froide ou poisson. A moins que vous ne la préféreriez tout simplement à la petite cuillère ! 200 g de betterave cuite - 100 g de fromage de chèvre frais - 1/2 cc de moutarde en poudre - 2 cc de miel liquide - 30 g de poudre d'amande Mixez longuement le tout au robot en ajoutant plus ou moins de... [Lire la suite]

Ce pauvre fromage de chèvre frais s'ennuyait tristement. Ma première idée était d'en faire la base d'un classique cake salé. Mon humeur expérimentale fut plutôt tentée par un gâteau sucré. Pas comme les recettes traditionnelles au fromage, tartes et autres cheesecakes, je n'en apprécie pas trop la texture, mais un vrai gâteau où on ne soupçonnerait pas la présence de fromage de chèvre. Mission réussie ! Ce gâteau a juste le parfum du miel et de l'orange avec un joli moelleux. Gâteau au fromage de chèvre, miel et orange 150 g de... [Lire la suite]

Maintenant que je me suis réconciliée avec la salade cuite grâce à un plat de pâtes à la scarole, j'ai voulu tester avec une autre sorte, la trévise. Pour contrebalancer son amertume, j'ai pensé au riz, plus présent en bouche, et j'ai adouci le tout avec du fromage de chèvre frais. Génial ! Risotto à la trévise et au fromage de chèvre frais Bien des recettes de risotto à la trévise proposent de cuire la salade avec le riz, dans le bouillon. Pas de cela chez moi ! La salade ne peut que cuire à l'huile afin de la confire. Quant aux... [Lire la suite]

Cette recette concoctée sur le pouce n'avait pas vocation à être publiée mais elle s'est avérée tellement bonne que j'en ai fait deux photos à l'arrache et vous la livre brute de décoffrage. Petits Chèvres fondants sur lit de polenta L'affaire débute un jour gris vers 11h45 par un coup de fil de ma fille Yunilov (son pseudo sur le net, pas son prénom) : "Allô, Maman (mon pseudo pour mes enfants), je peux venir manger ce midi ?" "Bien sûr, ma fille, c'est restaurant portes ouvertes chez Ciorane (mon pseudo sur le net, pas mon... [Lire la suite]

Les gens qui me côtoient ne vous le diront pas parce qu'ils ne vous connaissent pas mais il m'arrive assez souvent de souffler le chaud et le froid. Est-ce pour cette raison que j'apprécie les contrastes de températures dans un plat ? Seul Freud aurait pu le savoir, s'il avait inventé la psychanalyse des plaisirs culinaires, bien plus intéressante à mon avis que l'interprétation des rêves dont je ne me souviens quasiment jamais. Parlons donc plutôt de choses concrètes : une boîte de lentilles, quelques tomates et un fromage de chèvre... [Lire la suite]

Envie d'une bonne grosse salade avec un cake salé au fromage. Je me suis donc inspirée de mon cake courgette, feta, mélisse à la farine de maïs fait l'année dernière en adaptant la recette avec les moyens du bord. Cake au chèvre, abricots séchés et mélisse Ingrédients : 150g de beurre mou - 30g de sucre - 3 oeufs - 100g de farine de blé - 150g de farine de maïs (ne pas confondre avec la fécule ou maïzena) - 1 cuiller à café de bicarbonate de soude (ou levure chimique) - mélisse - sarriette - muscade - carvi - poivre - un... [Lire la suite]

Ma soeurette Cioranette m'a rendu visite hier avec, dans son petit panier (en forme de sac isotherme), trois splendides fromages en direct de son Bruxelles d'adoption. Les fromages de Cioranette Ces fromages frais de brebis aux accents grecs ou italiens sont une pure merveille ! Une saveur pleine de caractère et tout en subtilité, une onctuosité incomparable qui les rend fondants sur la langue, des garnitures aussi plaisantes au goût qu'à l'oeil. Ces fromages sont trop bons pour que j'en fasse tout un plat, la simplicité... [Lire la suite]