15 juillet 2018

Fondant au Chocolat sans gluten

Remplacer la farine de blé par de la poudre d'amande et de la fécule de maïs réjouit les intolérants au gluten mais aussi tous les gourmands. Eh oui car, ainsi, le gâteau au chocolat devient divinement fondant. Un pur délice relevé au piment d'Espelette pour plus de pep's. Mon Fondant au Chocolat Comme à l'accoutumée, je ne sucre pas mon gâteau au chocolat noir. À vous de faire avec vos goûts. 200 g de chocolat noir - 4 gros oeufs - 120 g de beurre - 20 g de poudre d'amande - 20 g de fécule de maïs (Maïzena) - 1/2 cc de piment... [Lire la suite]
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25 mai 2018

Cake fondant au chocolat

C'est un cake sans beurre, remplacé par de la ricotta. Un cake sans gluten puisque j'y ai mis de la poudre d'amande au lieu de farine. Et puis, la recette est simple, elle ne demande que 4 ingrédients : chocolat, ricotta, amande et oeufs. Le résultat ? Un cake hyper fondant en bouche ! 200 g de chocolat noir - 250 g de ricotta - 100 g d'amande en poudre - 4 oeufs Faites fondre le chocolat à feu très doux dans une grande casserole. Retirez du feu, incorporez la ricotta puis les jaunes d'oeuf et la poudre d'amande. Battez les... [Lire la suite]
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19 mai 2018

Petits Pots de Crème au Chocolat vanillé

Plus simple que de faire fondre du chocolat noir, j'ai préparé cette crème rapide avec du chocolat en poudre. Attention, pas le chocolat pour gamins et ses 95% de sucre, non, du chocolat en poudre riche en cacao pour les grands gourmands. Perso, je n'y ai pas rajouté de sucre supplémentaire, j'ai bien aimé ainsi. Les invités n'ont pas été totalement d'accord. Donc, je vous conseille d'en mettre tout de même. La majorité a toujours raison ! 1/2 l de lait - 20 g de maïzena - 40 g de chocolat en poudre - 1 cc rase d'agar-agar - du... [Lire la suite]
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10 février 2018

Verrine de Forêt Noire

Un reste de gâteau au chocolat qui a séché ? Un fond de bocal de cerises à l'alcool ? Fouettez donc de la crème fraîche avec du mascarpone, sortez des grands verres et recyclez vos restes en Forêt Noire gourmande : Évidemment, des cerises au sirop feront tout aussi bien l'affaire. Ou même des griottes surgelées. La cuisine de quat'sous se prépare toujours avec ce dont on dispose... Si vous n'avez pas assez de sirop avec vos cerises, faites chauffer un peu d'eau avec du sucre pour rallonger la sauce. Éventuellement, faites-y... [Lire la suite]
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06 février 2018

Der Schokoladenkuchen seiner Mutti

Cette maman allemande qui faisait des gâteaux au chocolat s'était mariée après guerre à un Français dans cette Allemagne qui s'appelait alors de l'Est. Elle put ainsi traverser légalement le rideau de fer pour s'en aller passer le reste de sa vie dans cette région qui ne s'appelait pas encore les Hauts de France. C'est l'histoire de sa maman à lui et voici la recette du gâteau au chocolat qu'il mangea toute son enfance. Par contre ma mère, française, n'a jamais préparé de bons gâteaux à ses enfants et cette recette allemande d'antan... [Lire la suite]
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02 février 2018

Les Muffins au Chocolat de Yunilov

- Allo, maman, ils sont bons tes muffins au chocolat au Bayleys de ton blog ?- Ben oui !- Je voudrais faire cette recette avec du chocolat classique mais je n'ai pas de yaourt, juste du fromage blanc, ça ira, tu crois ?- Pourquoi pas si ton fromage blanc est onctueux, pas trop épais. Tu me raconteras ? Et voici donc les muffins au chocolat de ma fille Yunilov (qui s'appelle autant Yunilov dans la vie réelle que moi Ciorane) Ces muffins au chocolat sans beurre sont tout moelleux, assez légers mais en restant gourmands : Pour 6... [Lire la suite]
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12 décembre 2017

Brownies aux Marrons

Les recettes de brownies aux marrons sont, la plupart du temps, à base de crème de marron. C'est bon, moelleux et doux. Sauf qu'un brownie bien chocolaté avec des marrons en morceaux qui ajoutent leur saveur sans masquer l'arôme du chocolat noir, voilà qui a plus de caractère ! 300 g de marrons cuits - 200 g de chocolat noir à 70% - 100 g de beurre - 3 oeufs - 50 g de sucre - 150 g de farine Préchauffer le four à 180°C. Coupez plus ou moins grossièrement les marrons selon la consistance de brownie souhaitée. Dans une... [Lire la suite]
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27 octobre 2017

Gâteau Valesia et vieux grimoire

La recette du jour a été piochée dans un classeur de recettes insolite déniché sur une brocante : Cet Atlas de la Cuisine Française recense les recettes habituelles de ce genre d'ouvrage (charlotte aux pommes, langue de veau à la diable, coq au vin, artichauts à la barigoule, gratinée à l'oignon, etc). Oui, mais il est publié par un laboratoire pharmaceutique, les Laboratoires Toraude, et il est "destiné exclusivement au Corps Médical". Bon, comme cette publication date de janvier 1968, on dira qu'il y a prescription et j'ai... [Lire la suite]
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03 octobre 2017

Cake Chocolat Amande

Les gourmands sont toujours partants pour un cake au chocolat. Avec de la crème fluide à la place du beurre et de la poudre d'amande, votre gâteau sera encore plus irrésistible, tout doux et tout léger en bouche, un véritable nuage de plaisir. Pour un petit moule à cake : 150 g de chocolat noir - 50 g de poudre d'amande - 10 cl de crème liquide - 3 oeufs - 50 g de farine - 1/2 paquet de levure (+ du sucre pour les becs sucrés) Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige ferme. Faites fondre le chocolat à feu... [Lire la suite]
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19 août 2017

Gâteau Choco-Mangue

La gourmandise du jour est un gâteau au chocolat. Un grand classique, certes, mais fourré d'une crème chantilly onctueuse au mascarpone, délicieusement parfumée à la mangue. Pour le gâteau au chocolat : 200 g de bon chocolat noir - 100 g de beurre - 4 oeufs - 100 g de farine - 1 paquet de levure - amandes effilées Pour la crème : 1 mangue bien mûre - 250 g de mascarpone bien froid - 15 cl de crème fleurette entière bien froide - sucre vanillé à volonté Commencez par la préparation du gâteau : Préchauffez votre four à 180°C. ... [Lire la suite]
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