25 juillet 2022

Tiramisu Framboise et Citron

Le tiramisu à la framboise est l'un de mes préférés. Je le prépare avec des framboises surgelées, toujours prêtes au congélateur. Avec des biscuits roses car, même humides, ils sont moins spongieux que les biscuits à la cuiller. Avec juste du mascarpone et de la crème fleurette car les oeufs crus ne m'inspirent pas confiance, surtout en période de grande chaleur. Et pour encore plus de fraîcheur, j'y ai ajouté aujourd'hui du citron. Tiramisu Framboise et Citron Pour 4 personnes Une douzaine de biscuits roses - 100 g de... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 22:18 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,

18 juin 2022

Risotto au Maquereau

Aujourd'hui, c'est de la cuisine de placard faite avec les moyens du bord. Une boîte de maquereau et du riz à risotto trouvés dans l'armoire, un citron confit au frigo, un oignon au garage, de la ciboulette sur la terrasse, et voici un plat réconfortant prêt sans trop d'efforts. Risotto au Maquereau 80 g de riz à risotto - 1 boîte de maquereau au vin blanc - 1 petit oignon de Roscoff - 1 feuille de laurier - 1 citron confit - 1 noix de beurre salé - 1 cs d'huile - parmesan à volonté - ciboulette - piment d'Espelette Les quantités... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 19:32 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,
24 avril 2022

Mes Koulourakia

Jeudi dernier, nous dinions dans un restaurant grec et la patronne nous a offert en fin de repas quelques biscuits secs torsadés au léger parfum d'épice. Une tradition pour la Pâques orthodoxe, nous a-t-elle raconté, comme le pain brioché et les oeufs colorés en rouge. Comme aujourd'hui, c'est Pâques, j'ai décidé de cuisiner moi-même ces biscuits (oui, les orthodoxes et les catholiques ne sont pas d'accord sur la date de la résurrection du Christ, la faute au pape Grégoire XIII et son calendrier...). Quelques recherches sur le Net :... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 09:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,
01 août 2018

Sardinade au Citron Confit

Envie d'une petite tartinade vite faite pour l'apéritif, un petit creux ou pour accompagner une salade ? Sortez une boîte de sardines du placard, un citron confit du réfrigérateur, ajoutez quelques aromates et en trois minutes - plus 2 h de repos - vous obtenez une sardinade pleine de goût. Une recette rapide, simple et meilleure pour la santé que les produits industriels ! 1 boîte de sardines au piment - 1 citron confit - 1 cc de jus de citron - 1 échalote - brins de ciboulette Pour une sardinade plus neutre, prenez une boîte de... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 21:50 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 juillet 2018

Sandwich breton

Bonjour au Père Noël breton, le pâté Hénaff qui m’a envoyé ses nouveautés de l’année ! Voici donc des séries limitées du classique pâté Hénaff avec des dessins humoristes ou vintage mais aussi des recettes nouvelles : des terrines de campagne parfumées aux saveurs de la Bretagne,  aux algues, au confit d’oignons rosés ou à l’andouille de Guémené avec des pommes.C’est cette dernière que je vous propose  sur une baguette en association avec un autre produit breton, l’artichaut Prince de Bretagne.Pour une touche fraîche,... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 19:51 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
09 juillet 2018

Cake au Citron et farine de Sarrasin

Un cake au citron, oui, mais avec un air rustique grâce à l'ajout de farine de sarrasin et de cassonnade blonde (= vergeoise pour ceux des Bas-de-France). Un cake au citron qui n'oublie pas d'être gourmand puisque je l'ai fourré de chantilly au mascarpone. Mais pas d'inquiétude, il est très sain pour la santé car il est décoré de fraises nature ! 1 citron bio - 100 g de cassonnade blonde - 80 g de farine de sarrasin - 60 g de farine de blé - 4 oeufs - 120 g de beurre - 1 paquet de levure - 200 g de mascarpone - 20 cl de crème... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 19:55 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

27 avril 2018

Asperges vertes Rôties à la Marocaine

Le four est un mode de cuisson qui garde toute leur délicatesse aux asperges vertes. Pour changer un peu, je vous propose de les parfumer aux saveurs du Maroc : raz el hanout, citron confit, olives et, bien entendu, huile d'olive. Une botte de 500 g d'asperges vertes - 1 cc de raz el hanout - 2 cs d'huile d'olive - 1 citron confit au sel - 1 citron - 1 poignée d'olives vertes dénoyautées - 1 poignée d'amandes effilées Préparez les asperges vertes en cassant à la main le bas des tiges qui cèdent à l'endroit où il y a trop de... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 09:41 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
19 avril 2018

Chou Rouge au Citron

Pour contrebalancer le côté un peu sucré du chou rouge, on peut le cuire avec du vinaigre, recette classique, mais le citron fera tout aussi bien l'affaire. Avec, en prime, plus de parfum ! 1/2 chou rouge - 2 citrons confit au sel - 1 citron - 3 échalotes - 1 cc de carvi en poudre J'aime bien le carvi avec le chou en général et plus encore avec le chou rouge. En plus, il aide à la digestion. Bien sûr, vous pouvez le remplacer par du cumin, plus traditionnel. Retirez le trognon du chou rouge et émincez-le. Cuisez-le à l'étouffée... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 12:42 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,
19 mars 2018

Gâteaux individuels au Citron et Thé Matcha

Facile d'inventer une recette : on mêle deux recettes différentes, et hop, on en obtient une nouvelle ! J'ai donc pris le biscuit au citron de ma bûche non roulée, je l'ai découpé en ronds comme dans mes petits gâteaux cacaotés et je les ai garnis de la même mousse au thé matcha. J'ai juste mis autant de mascarpone que de crème fraîche pour encore plus d'onctuosité. Et avec les restes, je me suis concocté en prime un gâteau nomade en bocal pour manger au soleil. Pour 6 gâteaux individuels : 4 oeufs - 1 citron bio - 70 g de sucre... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 13:04 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,
09 mars 2018

Gâteau à l'Orange et au Citron

C'est bientôt le printemps mais c'est encore l'hiver, encore temps de parfumer les gâteaux avec orange ou citron. Orange ou citron ? Non, orange et citron. Et invitons dans la recette amande et vergeoise blonde pour encore plus de douceur. 1 orange et 1 citron bio - 100 g de vergeoise blonde - 50 g de poudre d'amande - 4 oeufs - 140 g de farine - 100 g de beurre - 1 paquet de levure Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre. Râpez le zeste des agrumes. Pressez-les pour en extraire le jus. Fouettez longuement les jaunes... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 12:44 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,