22 janvier 2012

Crumble d'automne aux speculoos

Oui, je sais, nous sommes en hiver mais les températures sont plutôt automnales et cette recette date en fait de novembre (Moi ? Du fouillis dans mes photos ? Vous croyez ???). Aussi bien, il n'y a pas de saison pour se régaler des speculoos en cuisine et ce crumble gourmand peut se décliner tout au long de l'année avec des fruits frais, surgelés ou en conserve. Crumble de pomme, coing, framboise aux speculoos Les pommes sont crues, simplement coupées en dés. Les coings sont précuits à l'eau, en quartiers, pendant 1/4h avant... [Lire la suite]
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25 novembre 2011

Cake aux coings

Pour me mettre au diapason du ciel gris et pesant, je vous propose un cake dense et réconfortant mais pas trop gras. Il sera parfait pour réchauffer petits déjeuners et goûters d'automne ! Mon Cake Aux Coings Pour un petit moule à cake : 200 g de farine - 2 oeufs - 100 g de sucre - 50 g de beurre - 200 g de coings épluchés - 1 paquet de levure Quand on me donne des coings, la peau est souvent meurtrie. Je les épluche donc, les coupe en quatre, j'enlève le coeur et je les fait cuire à l'eau 15 à 20 mn. Ils se conservent ainsi au... [Lire la suite]
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09 février 2011

Tajine de poulet, patate douce, navet et coing

La patate douce des Caraïbes, les navets et les coings bien de chez nous, le curcuma d'Asie et la sauge de mon jardin, le tout dans un tajine marocain, voilà la cuisine métissée comme je l'aime. Surtout pour réchauffer l'hiver ! Tajine de poulet en melting-pot Pour une cuisson plus rapide, j'ai précuit à l'eau patates douces, navets et coings coupés en morceaux. Une dizaine de minutes a suffi pour les attendrir (surtout, gardez l'eau de cuisson qui fera un petit bouillon végétal). Pendant ce temps, le poulet se faisait déshabiller... [Lire la suite]
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21 octobre 2009

Coings sautés

Le cognassier se lassait de ne fournir que des douceurs sucrées. Las des gelées, pâtes de fruit et autres compotes, il avait envie que ses fruits puissent enfin faire les fiers aux côtés du plat principal. Voici donc pour contenter ce malheureux : Tranches de coing sautées au beurre Couchées bien à plat au fond d'une grande poêle avec du beurre à feu moyen, les tranches de coing cuisent en moins d'un quart d'heure, en les retournant bien sûr à mi-cuisson. Ainsi préparés, les coings sont fondants, délicieusement dorés et... [Lire la suite]
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12 octobre 2009

Tajine de poulet aux coings

Hier matin, sur cette dernière brocante d'automne, il y avait des coings de jardin à quat'sous le kilo. Comment y résister après avoir admirer cette merveilleuse gelée de coing ? Bon, comme je suis plutôt bec salé, c'est avec de la viande que j'ai cuisiné ce fruit : Tajine de poulet aux coings Pour cette première expérience cognassière, j'ai choisi de cuire les coings d'abord à l'eau, épluchés et coupés en quatre. Ainsi, je pouvais mieux maîtriser leur cuisson, une dizaine de minutes a suffi. Pendant ce temps, j'ai fait... [Lire la suite]
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