18 janvier 2014

Pudding de croissants au thé matcha

Grâce au thé matcha, les banals croissants rassis peuvent être la base d'un petit dessert raffiné (merci à ma soeurette Cioranette pour cette délectable poudre verte qui fait des merveilles en cuisine !) 2 croissants rassis - 2 oeufs - 30 cl de lait - 2 cc de thé matcha - sucre - amandes effilées (facultatif) Habituellement, je ne sucre pas mes puddings de viennoiseries, elles n'en ont pas besoin, mais le thé matcha étant un peu âcre, j'ai ajouté une bonne cuillerée à soupe de sucre et ce fut parfait. Les becs sucrés en mettront... [Lire la suite]
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09 décembre 2013

Pudding orgasmique au caramel

Commentaire de ma fille sur ce pudding de viennoiseries : ça ne ressemble à rien, cette petite chose-là, mais qu'est-ce que c'est bon ! Excellent résumé. Comme il s'agit d'un plat de restes, on utilise ce qu'on a sous la main. Vous pouvez ainsi remplacer mes pains au chocolat par des croissants (en rajoutant ou non des pépites de chocolat dans le pudding) et le mascarpone par le même poids de crème liquide. Puisque nous sommes dans le recyclage alimentaire, je rappelle que si vous publiez sur votre blog une recette de restes, elle... [Lire la suite]
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11 octobre 2013

Pudding de croissants à la banane

Des croissants un peu rassis, une banane trop mûre, voilà un petit goûter réconfortant pour oublier le froid automnal. Et c'est aussi l'occasion de vous rappeler le rendez-vous de La Cuisine des Restes, tous les 20 du mois. 2 croissants rassis - 1 ou 2 bananes - 20 cl de lait - 2 oeufs - 1 cs d'eau de fleur d'oranger - une noisette de beurre Directement dans le plat à gratin, déchiquetez à la main les croissants en 5 ou 6 morceaux (ils s'imbiberont mieux de liquide que coupés au couteau). Arrosez du mélange oeufs - lait - eau de... [Lire la suite]
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18 juin 2013

Croissants au Maroilles et endives

Rien de tel que le Maroilles pour sublimer des croissants rassis de la veille ! La recette est aussi parfaite pour planquer des endives cuites totalement adoucies par l'onctuosité du fromage et le moelleux de la viennoiserie. Évidemment, si vous ne concevez le croissant que tartiné de nutella, fuyez... Croissant rassis fourré de Maroilles et endives confites Pour 1 croissant de la veille ou de l'avant-veille : 1 tranche de Maroilles - 1 endive - 1 gousse d'ail - 1 échalote - 1 cs de crème fraîche épaisse Coupez le croissant en... [Lire la suite]
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31 mai 2013

Pudding de croissants au mastic - sans oeuf

Mon père n'est pas vitrier et c'est donc avec une préparation pour kashtalia libanaise parfumée au mastic que j'ai recyclé mes croissants rassis dans un pudding sans oeufs, assez léger et délicatement parfumé. Mon sachet de poudre pour cette crème de riz libanaise était prévu pour 1 l de lait. Comme je sais que le résultat est vraiment liquide, je n'en ai mis que 75 cl. Délayez la poudre avec 75 cl de lait. Faites cuire juste 2 mn après ébullition puisque la crème continuera de cuire au four. Déchiquetez 5 croissants rassis en 3... [Lire la suite]
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27 janvier 2012

Gratin de croissants rassis aux légumes

On peut recycler les vieux croissants en plats salés en les garnissant à l'indienne ou au pesto. Mais l'hiver, j'ai un faible pour les gratins si réconfortants. Alors, j'ai expérimenté cette recette où on ne reconnaît même plus le croissant ! Gratin de restes(croissants rassis, restes de légumes cuits et pain dur) Au fond d'un petit plat à gratin beurré, j'ai placé mes croissants secs tête bêche en les serrant bien. Je les ai arrosés de lait chaud, pas trop, juste pour les réhumidifier. Avec le dos d'une cuillère, je les ai... [Lire la suite]
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28 octobre 2011

Pudding de croissants sans oeufs

La nuit, parfois, derrière la porte fermée de la cuisine, les pages de mon carnet de recettes se tournent et se détournent, les idées se mélangent dans une joyeuse farandole. C'est ainsi que se sont mêlés le pudding de restes de viennoiserie et le classique au pain mais sans oeufs : Pudding de croissants sans oeufs Une idée à suivre pour recycler des croissants trop secs malgré un frigo vide d'oeufs. 5 croissants rassis - 60 cl de lait - un sachet de poudre à flan - cacao (facultatif) Mon sachet de poudre à flan (déjà sucré) est... [Lire la suite]
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18 octobre 2011

Croissants à la rhubarbe

Non, il ne s'agit pas d'une pâte brisée ou feuilletée fourrée de rhubarbe mais de viennoiseries recyclées, des croissants un peu rassis garnis de frangipane et de compote de rhubarbe Croissants frangipane et rhubarbe En fait, j'ai repris ma recette de croissants aux amandes allégés et je l'ai simplement complétée par de la compote de rhubarbe. Pour ressusciter 6 croissants un peu vieux : 80 g de poudre d'amande - 80 g de sucre - 80 g de beurre mou - 1 oeuf - 6 cs de compote de rhubarbe - eau de fleur d'oranger - amandes effilées... [Lire la suite]
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05 juillet 2011

Pudding de restes de viennoiseries

Une merveilleuse recette de pudding de croissants tourne sur les blogs culinaires, celle de Nigella Lawson avec caramel, crème et calories. Pour essayer de concilier raison et plaisir, je vous popose un pudding plus léger mais tout à fait délicieux, à préparer avec vos viennoiseries rassises, croissants ou pains au chocolat. Pudding de pains au chocolat En fait, c'est le troisième pudding de ce genre que je vous propose mais c'est bien le meilleur ... sauf si vous voulez craquer pour Nigella ! 4 pains au chocolat - 2 oeufs - 1... [Lire la suite]
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21 mai 2011

Croissants rassis à l'indienne

Pour recycler de vieux croissants en plat salé, il y a bien sûr la sempiternelle recette des croissants à la béchamel avec jambon et champignons. Parfait pour emplir l'estomac des enfants affamés mais légèrement trop étouffe-chrétien à mon goût. Je vous propose à la place une version sans sauce, avec légumes et épices pour vous réveiller les papilles. Croissants rassis aux poivrons et curry Mon garde-manger me proposait poivron vert et oignon mais la recette peut se décliner à votre choix avec d'autres légumes. Emincés, faites-les... [Lire la suite]
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