11 avril 2017

Crozets au Potimarron

Vite, dépêchons-nous de cuisiner le potimarron qui a passé tout l'hiver au garage. Il paraît que les courges peuvent éclater au printemps quand elles sentent que les beaux jours arrivent, je ne tiens pas à voir ce spectacle. Au départ, j'avais envie d'un risotto au potimarron. Et puis, plus de riz arborio dans le placard... Tant pis, je me suis rabattue sur les crozets savoyards. Ma foi, je n'ai rien perdu au change ! Prévoyez environ 500 g de chair de potimarron pour deux personnes. La cuisson à l'étouffée est plus savoureuse... [Lire la suite]
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05 octobre 2015

Gratin de Crozets au Maroilles

Les crozets savoyards et le Maroilles ch'ti, c'est le duo parfait pour un gratin bien réconfortant. En y ajoutant le plein de légumes, tomates et champignons sans oublier oignons et persil, le gratin est encore plus savoureux et nourrissant. Pour 3 personnes : 100 g de crozets - 100 g de ricotta - 10 cl de crème liquide - 2 oeufs - 400 g de tomate - 1 oignon - 15 petits champignons de Paris - 1/2 bouquet de persil - 3 épaisses tranches de Maroilles - 1cs d'huile Tout d'abord, quelques remarques : Pour de gros appétit,... [Lire la suite]
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26 août 2014

Salade de Crozets libano-italienne

Pourquoi cantonner les crozets savoyards aux gratins et autres plats roboratifs pour météo fraîche ? Ces mignonnes petites pâtes carrées sont tout aussi à l'aise en salade. En fait, elles me rappellent un peu le boulgour du taboulé libanais et l'idée de cette recette s'est ainsi déroulée comme une évidence. Comme au Liban donc, très peu de pâtes dans ma salade et beaucoup, beaucoup de persil plat. Des tomates, bien sûr, fraîches et confites à l'huile d'olive. Là, j'ai songé à l'Italie avec mozzarella, vinaigre balsamique. ... [Lire la suite]
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18 février 2012

Tartiflette de crozets au brebis

Contrairement à ce que beaucoup imaginent, la tartiflette n'est pas un plat savoyard traditionnel. Il est né dans les années 80 pour écouler auprès des vacanciers les stocks de reblochon, voilà ce qu'on apprend chez Embruns, dans un billet plus complet que l'article de Wikipedia sur le sujet. J'ai alors eu envie d'y remplacer la pomme de terre par des crozets afin de mieux ancrer cette tartiflette dans le terroir ... avant que Google me raconte que la recette existe déjà ! Tant pis pour moi, j'ai viré le reblochon, sorti une brique... [Lire la suite]
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05 janvier 2012

Le Risotto de Crozets de Franck Thilliez

Franck Thilliez est un auteur de thrillers nordiste mais c'est en Savoie qu'il fait manger sa Lucie : "Lucie avait repris la route après le repas du midi. Le sympathique propriétaire italien des Dix Marmottes lui avait concocté un splendide risotto de crozets qui allait, sans aucun doute, la faire tenir jusqu'au soir." (page 166) A mon tour, j'ai repris ce risotto de crozets et l'ai emporté dans le Nord avec bière et Maroilles pour une recette chti-italo-savoyarde. Si j'aime la cuisine bâtarde ? No comment. Risotto de crozets au... [Lire la suite]
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