18 février 2011

Curry vert de légumes d'hiver

Les légumes d'hiver, on peut bien sûr en faire des ragoûts classiques cuits à l'étouffée. Mais pourquoi ne pas sortir des sentiers battus en les parfumant de pâte de curry vert, gingembre frais, une poignée de raisins secs et une noix de purée de coco ? Allez zou, carottes, navets, choux de Bruxelles et oignons, préparez votre passeport, vous partez pour le soleil ! Légumes d'hiver en curry vert à ma façon Les légumes de saison sont sélectionné suivant votre goût : carottes, navets, boule de céleri, poireaux, panais, choux de... [Lire la suite]
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02 janvier 2011

Curry vert de flageolets à la tomate

Les Thaïs ont coutume de calmer le feu de leur pâte de curry vert avec du lait de coco. Perso, en bonne française amatrice de fromage, je l'ai déjà fait avec du Maroilles ou avec du camembert. Et pourquoi pas des tomates ? Et voilà comment, dans une cuisine du Nord, les flageolets à la bretonne prennent un air de Thaïlande. Flageolets à la bretonne en curry vert Dans un peu d'huile, faites revenir une belle cuillerée de pâte de curry vert (à doser selon votre résistance au piment). Quand les parfums embaument votre cuisine,... [Lire la suite]
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26 octobre 2010

Cailles rôties au curry vert

Les températures commencent à baisser, j'ai donc sorti des cailles du congélateur (à quoi tient le choix d'un menu...). C'est rôties au four que je les préfère, ce qui ne m'a pas empêchée de les habiller d'une sauce chaude ... en piment et en degrés. Cailles rôties et sauce à la pâte de curry vert Pendant que les cailles cuisaient gentiment au four, j'ai préparé la sauce. Dans un peu d'huile à feu moyen, j'ai fait revenir de la pâte de curry vert (la quantité dépend de votre résistance au feu). Une fois que la cuisine embaume de ses... [Lire la suite]
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22 février 2010

Nouilles sautées au boeuf thaï

Des nouilles chinoises sautées aux légumes, c'est banal. Mais les accompagner de boeuf cuisiné à la pâte de curry vert, voilà qui leur donnera un caractère des plus piquants ! Nouilles chinoises sautées aux chouxBoeuf en curry vert Cuisez les nouilles chinoises comme indiqué sur leur emballage. Faites-les ensuite sauter à feu vif dans de l'huile d'olive (ou de sésame) avec du chou chinois émincé, un pack-choy coupé en deux, des champignons chinois réhydratés et un peu de racine de gingembre râpée.En parallèle, préparez le boeuf.... [Lire la suite]
16 février 2010

Chicons thaïs au gratin

Quand le gratin de chicons du Nord s'en va en vacances du côté de la Thaïlande, quand les endives s'enrobent de saveurs asiatiques pour secouer les traditions et les papilles... Gratin d'endives thaï A première vue, ce gratin d'endives au jambon a l'air tout à fait banal. Mais ne nous fions pas aux apparences... Parce que ces endives ne sont pas bêtement cuites à l'eau ou à la vapeur, non. Entières, ou coupées en deux si elles sont grosses, elles sont braisées longuement à feu doux avec de la pâte de curry vert, du gingembre râpé,... [Lire la suite]
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03 février 2010

Pizza au boeuf et curry vert

- Billet programmé pour cause de déboires informatiques - La vie vous semble fade et triste ?  Epicez donc votre nourriture et c'est toute votre existence qui en sera ragaillardie ! C'est le conseil du jour du Docteur Mabuse de la pâte de curry vert que j'ai décidé de suivre, les yeux fermés et la bouche grand ouverte. En est sortie une classique recette de pizza au haché de boeuf qui s'en irait flirter avec les parfums de la Thaïlande... Pizza au haché de boeuf à la pâte de curry vert Pour une pizza de 28 cm,... [Lire la suite]
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20 janvier 2010

Oeufs brouillés au curry vert

Une recette des plus simples parce qu'on n'a pas toujours le temps et/ou l'envie de passer du temps en cuisine... Dans une poêle à feu moyen, faites revenir une cuillère à café de pâte de curry vert par personne (plus ou moins selon votre degré de résistance au piment) dans un peu d'huile. Quand la préparation embaume la cuisine, versez-y les oeufs battus avec une belle cuillerée à soupe de crème fraîche pour adoucir le curry. Touillez de temps à autre pour avoir quelque chose qui ressemble vaguement aux oeufs brouillés, il... [Lire la suite]
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30 septembre 2009

Haricots blancs en curry vert

Pour changer des potées bien de chez nous, envoyez donc vos haricots blancs en vacances en Thaïlande ! Vous verrez, ils vont adorer. Curry vert de haricots blancs Perso, j'ai pris des haricots blancs en boîte mais vous pouvez bien sûr choisir des secs que vous aurez cuits vous-même. Cette recette est bien aussi pour recycler un reste de haricots déjà cuits. Faites revenir un oignon émincé en compagnie de quelques carottes débitées en dés pour cuire plus vite. Après quelques minutes, ajoutez de la pâte de curry vert... [Lire la suite]
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22 septembre 2009

Curry vert de poulet végétarien

Ma fille Yunilov m'a rapporté un fond de sac de protéines de soja texturées. Visuellement, on dirait des morceaux de coraux ou de polyuréthane. C'est croustillant comme des céréales mais sans goût. L'intérêt est surtout sa richesse en protéines complètes : 50% ! A environ 6€ le kilo en vrac en bio, s'il vous plaît, c'est vraiment économique de manger sain et végétarien, sachant que 30 à 40g suffisent amplement à vous remplir l'estomac. Suivant les conseils de Yunilov, je les ai réhydratées environ un quart d'heure dans un bol... [Lire la suite]
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18 septembre 2009

Tarte au poireau au curry vert et quiche sans pâte

La cuisine de tous les jours commence souvent de la même manière : on ouvre le frigo. Tiens, un reste de blancs de poireau marinés. On choisit ensuite au hasard une recette classique et voilà décidé le plat du jour, une banale tarte au poireau. La cuisine de quat'sous suit souvent le même rituel : je tourne la mappemonde, hop, le doigt s'arrête sur une région. Oh, la Thaïlande. J'ouvre alors placards et frigo, en sors pâte de curry vert, noix de coco et cacahuètes. Et voilà décidé le billet du jour : Tarte au poireau façon thaï... [Lire la suite]
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