08 mai 2018

Porridge Cru - Chia et Son d'avoine

Le Porridge Cru, je l'ai adopté pour des petits déjeuner vite-fait. Vous le préparez en 3 mn la veille, il repose toute la nuit au frais et, le matin, il vous rassasie jusqu'à midi sans peser sur l'estomac. Je vous avais déjà donné ma version du porridge aux graines de chia + flocons d'avoine. Maintenant, j'y ajoute du son d'avoine qui le rend encore plus nourrissant. Avec des fruits frais et secs, la gourmandise est même au rendez-vous. Enfin, pour ceux qui apprécient le porridge cru, bien entendu, et ce n'est certes pas la... [Lire la suite]
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17 avril 2018

Salade d'asperges vertes, fenouil et fraises

Asperges vertes et fenouil, je les avais réunis dans une poêlée avec de la mozzarella. Je recommence l'association de ces deux légumes mais en salade. Les asperges vertes sont encore poêlée (cuisson rapide et pleine de saveur) mais le fenouil est cru, tout croquant. Pour la couleur, j'y ai ajouté quelques fraises. À cette époque-ci, les fraises françaises ne sont guère sucrées, elles sont donc parfaite pour apporter une jolie fraîcheur à une salade composée. Quant au fromage, pas de mozzarella cette fois mais du parmesan. Le tout... [Lire la suite]
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23 mai 2017

Fraises en Salade à la Fleur d'Huile d'Olive

Mangez local, qu'ils disaient. Alors, j'ai acheté des fraises du Marché de Phalempin, une coopérative qui regroupe des producteurs de la région lilloise. Sauf qu'à la mi-mai, le soleil des Hauts-de-France n'a pas encore été très généreux et mes jolies fraises chti manquent légèrement de sucre. Heureusement, la cuisine est souvent faite de hasard. Je venais de recevoir pour le blog une bouteille d'huile d'olive NICOLAS ALZIARI qui, elle, était gorgée du soleil de la Côte d'Azur. Ni une, ni deux, en trois coups de couteau, je me suis... [Lire la suite]
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06 août 2016

Salade de Tomates et Fraises

C'est à la mode d'associer légumes et fruits en salade. Pas mal pour utiliser des fraises plutôt fades sans les noyer sous des tonnes de sucre. Par contre, mieux vaut soigner l'assaisonnement ! Afin d'améliorer mes fraises insipides, je les ai donc mélangées à des tomates de toutes les couleurs sauf rouges : des jaunes, des vertes, des brunes, des oranges... La vinaigrette est faite à base d'huile d'olive pour le parfum, de vinaigre balsamique blanc pour la note légèrement sucrée, un poivre bien frais comme le Sichuan, pas de sel.... [Lire la suite]
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06 août 2015

Mon Gâteau au Yaourt Breton

Deux yaourts aux fraises traînaient au frigo. Tiens, mais il y a des fraises à Plougastel. Qui dit Bretagne, dit sarrasin et beurre salé, non ? Et voilà comment naît dans une cuisine ch'ti un gâteau au yaourt breton sans doute jamais vu par aucun Breton. 2 yaourts aux fraises - 130 g de beurre salé - 120 g de farine de sarrasin - 70 g de farine de blé - 4 oeufs - 1 paquet de levure - 80 g de sucre roux (plus pour les becs sucrés) Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre. Incorporez ensuite les yaourts, la farine de sarrasin puis... [Lire la suite]
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16 mai 2015

Fraises du Nord et Perles du Japon

Vous ne le savez peut-être pas mais dans le Nord, du côté de Phalempin, les fraises mûrissent en nombre au soleil ch'ti. Même pas besoin de les sucrer pour s'en régaler en mai. Une giclée d'eau de rose pour souligner leur parfum, un peu de mélisse toute fraîche du jardin pour le contraste de saveur et elles s'en vont garnir avec gourmandise des perles du Japon vert d'eau, aromatisées au pandan : Les quantités s'adaptent à la grandeur de vos contenants et à l'appétit des convives. Cuisez au lait les perles du Japon selon les... [Lire la suite]
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22 mai 2009

Fraises sur lit de mélisse

Contrairement à ce que croient certains habitants du sud, les fraises arrivent à pousser (et mûrir) au nord de Paris. Et cela ne date pas d'hier si on en croit le compte rendu en 1938 de la 1ère Fête de la Fraise de Verlinghem, petite ville près de Lille. Celles-ci viennent de Phalempin, à une douzaine de kilomètres de mon assiette : Pour juste mettre en valeur leur saveur, j'ai choisi de les accommoder d'une manière simple. Fraises sur lit de mélisse ciseléeSirop de vinaigre balsamique Pour ce sirop, j'ai... [Lire la suite]
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