06 janvier 2013

Galette thé matcha, framboises, chocolat blanc

Dans une étable de Bethléem, les Rois Mages ont apporté jadis encens, myrrhe et or. Pour ma part, dans ma cuisine de quat'sous, j'ai reçu du thé matcha, des framboises et du chocolat blanc, des présents bien plus à mon goût ! J'avais déjà testé avec plaisir cette association de saveurs en tarte feuilletée. Eh bien, elle est doublement meilleure cuite au coeur d'une galette des Rois pour une Epiphanie trois fois plus gourmande. Galette à la frangipane de thé matcha, aux framboises et chocolat blanc 2 pâtes feuilletées - 100g de... [Lire la suite]
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16 juin 2012

Tarte Rhubarbe et Frangipane

Les tartes à la rhubarbe ne manquent pas et chacun y trouvera son plaisir. Perso, j'aime quand la rhubarbe reste en morceaux et sur un fond de frangipane, c'est encore plus gourmand ! Tarte à la Rhubarbe et à la Frangipane Pour une tarte de 24 cm : - Un fond en pâte sablée, brisée ou feuilletée - 500 g de tiges de rhubarbe + 50 g de sucre + 2 sc de cassonade blonde - 140 g de poudre d'amande - 100 g de beurre - 2 oeufs - 2 cs d'eau de rose Trois heures à l'avance, coupez les tiges de rhubarbe en tronçons (nul besoin de les... [Lire la suite]
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01 février 2012

Tarte à la frangipane de matcha, framboises et chocolat blanc

Au tout début de La Cuisine de Quat'Sous, je n'osais pas trop me lancer dans les gâteaux expérimentaux (je me suis bien rattrapée depuis...) et j'avais ainsi préparé une fabuleuse tarte frangipane, framboise, chocolat blanc découverte sur Tribulations Culinaires By Val, blog aujourd'hui défunt (comme tant d'autres hélas). Quatre années ont passé et j'ai eu envie de la refaire en la parfumant du thé matcha offert par ma soeurette Cioranette. En vérité, je vous le dis, la frangipane de matcha c'est D-I-V-I-N. Accompagnée de l'acidulé... [Lire la suite]
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18 octobre 2011

Croissants à la rhubarbe

Non, il ne s'agit pas d'une pâte brisée ou feuilletée fourrée de rhubarbe mais de viennoiseries recyclées, des croissants un peu rassis garnis de frangipane et de compote de rhubarbe Croissants frangipane et rhubarbe En fait, j'ai repris ma recette de croissants aux amandes allégés et je l'ai simplement complétée par de la compote de rhubarbe. Pour ressusciter 6 croissants un peu vieux : 80 g de poudre d'amande - 80 g de sucre - 80 g de beurre mou - 1 oeuf - 6 cs de compote de rhubarbe - eau de fleur d'oranger - amandes effilées... [Lire la suite]
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17 avril 2010

Mes croissants à l'amande

Fourrer des croissants un peu secs avec de la frangipane est une recette classique de la cuisine de restes. En voici ma version, allégée en sucre parce que, non, je ne suis pas le seul bec salé horrifié par les desserts sucraillés. Croissants à la frangipane d'amande Mes croissants n'étaient pas fort rassis mais fort quelconques car industriels. Ce petit tour dans la cuisine de quat'sous les a totalement transfigurés. Quel délice, cette frangipane onctueuse au bon goût d'amande nichée au coeur d'un croissant croustillant et... [Lire la suite]
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20 septembre 2009

Ananas à la frangipane de noisette

Des morceaux d'ananas caramélisés dans une frangipane moelleuse, voilà une recette toute simple qui fera les délices des gourmands. Ananas caramélisé à la frangipane de noisette Pour 3 petits moules à tartelette : 200 g d'ananas - 100 g de noisettes en poudre - 40 g de beurre mou - 1 oeuf -10 g de sucre Mon ananas est le plus économique, une boîte de conserve au sirop, mais on peut choisir un ananas frais. Ma dose de sucre est minime, les becs sucrés l'augmenteront. Dans une poêle à feu vif, faites revenir les... [Lire la suite]
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06 janvier 2009

Tarte à la frangipane de Maroilles

Pour être tout à fait franche, j'avoue qu'en écrivant le titre de ce billet la pensée m'est venue qu'il était grand temps de m'enfermer. Ou d'arrêter au plus vite la consommation de ce fromage addictif. Une galette des Rois au Maroilles, c'est du grand n'importe quoi. Je ne vois pas encore d'éléphants roses mais ça me paraît aussi grave, non ? Pour que l'on mange leurs gâteaux en famille, les boulangers-pâtissiers ont décrété que les Rois se tiraient le dimanche mais, moi, je dis que l'Epiphanie, c'est le 6 janvier et puis c'est... [Lire la suite]
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13 octobre 2008

Tarte frangipane de noisettes - pommes

Les feuilles de brick, c'est une alternative rapide et croustillante quand on a envie d'une tarte mais la flemme ou pas le temps de préparer une pâte-maison (ne me dites pas que vous achetez des pâtes à tarte toutes faites, si chères ou pleines d'horreurs comme l'huile de palme). La preuve en est avec cette tarte aux pommes à la frangipane de noisettes : La frangipane de noisettes est préparée en mélangeant 100g de noisettes en poudre, 2 oeufs, 20g de sucre, 20g de vergeoise et 50g de crème fraîche. Déposez cette frangipane... [Lire la suite]
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06 avril 2008

Tarte frangipane aux pommes

La crème frangipane, c'est trop bon ! Pour enrichir une banale tarte aux pommes, il n'y a pas mieux. Pour la pâte, j'utilise celle de ma tarte aux pignons. Pâte à tarte : 300g de farine, 150g de beurre mou, 1 oeuf, 3 cuillers à soupe de lait froid. Sabler tout d'abord la farine et le beurre. Puis, former un creux au milieu. Y casser l'oeuf, ajouter le lait.Délayer d'abord avec une cuiller. Puis utiliser la main pour former une boule. Il ne faut surtout pas travailler la pâte, juste amalgamer les ingrédients le plus... [Lire la suite]
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13 mars 2008

Tarte frangipane - framboise - chocolat blanc

  Une tarte qui réunit trois éléments que j'adore : frangipane, framboises et chocolat blanc. Comment y résister ? Pas possible ! Et donc, quand j'ai découvert la tarte magique aux framboises et chocolat blanc By Val, je l'ai essayée de suite, avec quelques modifs légères. Ingrédients : Pâte : 220g de farine, 130g de beurre mou, 40g de sucre, 1 oeuf Frangipane : 100g de beurre mou, 60g de sucre, 120g de poudre d'amandes, 2 oeufs Garniture : 100g de framboises (surgelées ici), 100g de chocolat blanc Préparation : Pâte... [Lire la suite]
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