fromage

Douces, douces, les carottes dans le clafoutis. Fort, fort, le roquefort dans le clafoutis. Doucement fort et fortement doux, le clafoutis aux carottes et roquefort ! En fait, c'est la honte, je n'ai même mis du vrai fromage dans mon clafoutis salé mais un bête roquefort à tartiner. Saurez-vous découvrir pour quelle raison ce produit s'est retrouvé dans mon frigo ??? A défaut de roquefort à tartiner, prenez donc un mélange moitié roquefort, moitié fromage à tartiner nature, soit 75 g de chaque. Pour un petit clafoutis salé... [Lire la suite]

La recette du jour vient d'un livre de cuisine sans âge, à la couverture brinquebalante : Au vu de l'allure et des photos, ce vieux grimoire sent les années 1950 : Miam, la bonne crème au beurre bien lourde, les glaçages épais et gluants, la pâtisserie qui tient au corps ! Et ces tartes aux fruits noyés sous le sirop de sucre, voilà qui donne envie, n'est-ce pas ? En supplément, la ménagère a droit à quelques explications sous forme de "romans-photos", présentées par un homme, bien sûr, un professionnel : En fait, ce... [Lire la suite]

Entre puants, on se sent bien. J'ai donc marié le brie de Meaux bien embaumant qui me restait avec mon Maroilles adoré pour une tarte chti'briarde au caractère bien trempé : Oh, elle ne paye pas de mine mais, je vous l'assure, elle séduira tous les amateurs de fromage ! Traditionnellement, les tartes au fromage se font sur une base de quiche, avec un mélange crème-oeufs. Comme j'avais envie d'une quantité invraisemblable de fromages, 300 g de brie de Meaux plus 200 g de Maroilles, j'ai décidé d'alléger, un peu, la garniture de ma... [Lire la suite]

Ce livre de cuisine suisse m'a été gentiment offert par une lectrice belge. Mais comment a-t-elle deviné que je serai intéressée par des recettes à base de fromage ???? En tout cas, comme ce bouquin date de 1982, plus âgé que mon fils aîné, je le qualifie de vieux grimoire : En prime, pour garder la page de la recette choisie, je viens de recevoir ce joli marque-page conçu et réalisé par les mains expertes de Liochka dont vous pourrez admirer les oeuvres sur son blog Made in Liochka. Marque-page envoyé dans une enveloppe maison... [Lire la suite]

L'avantage de la moche saison, c'est qu'elle nous donne une bonne excuse pour se régaler de gratins bien riches. Aujourd'hui, je revisite le traditionnel gratin de pomme de terre avec la bière du Plat Pays qui est le mien et le fromage à raclette de la montagne qui vous gagne. Si avec ce plat, vous n'êtes pas réchauffé, c'est qu'il vous faut vraiment mettre un pull supplémentaire (plus économique que d'augmenter le thermostat du chauffage...) ! Pour 6 personnes (suivant appétits...) : 1 kg de pommes de terre - 400 g de fromage à... [Lire la suite]

Le classique gratin de pommes de terre au fromage, on peut le préparer de diverses façons : en y ajoutant des endives, de la courge, des herbes, un reste de purée de potiron ou alors choisir un fromage spécial comme le fromage turc en saumure. Et puis, on peut même se faire un gratin sans four. Mais je n'aurais pas eu l'idée de la Tante Marie qui propose de cuire au préalable les pommes de terre à l'eau et des les gratiner en alternant avec des couches de fromage râpé. Sympa aussi pour utiliser un reste de purée ! Gourmande, j'ai... [Lire la suite]

Bien sûr, rien de plus banal que de recycler les restes de la soirée-raclette dans un cake salé. Heureusement, il suffit de quelques idées pour en faire un cake original : Du yaourt pour remplacer le beurre et alléger la recette De la farine de sarrasin et de la sauge pour une saveur rustique Des graines de cumin par dessus pour un contraste de saveur tout à fait réjouissant Le fromage non pas dans la pâte mais en top croustillant et fondant à la fois 150 g de fromage de raclette - 2 tranches de jambon séché - 120 g de... [Lire la suite]

En 2008 déjà, j'avais garni des feuilles de brick avec pomme et fromage, du Maroilles (cela va sans dire mais encore mieux en le disant...). Je reprends l'idée en la transportant vers l'Est : L'occasion fait le larron et la promo fait la recette de quat'sous. C'est donc dans mon hypermarché du Nord que débute l'histoire avec ce fromage très tentant, soldé car en voie de péremption : Amatrice de fromages au caractère trempé, je trouvais jusqu'à présent le carré de l'Est un peu fade. Ainsi affiné à l'eau de vie de mirabelle, il... [Lire la suite]

Liochka, de made in Liochka, lance un défi sur son blog : proposer une nouvelle version de la raclette en utilisant le fromage, bien entendu, les pommes de terre et la charcuterie (bacon, jambon cru.... ou saucisson). Voici donc mon interprétation : Salade de Pommes de terre chaudes à la Raclette Pour rajouter ma touche de quat'sous, hé, hé, je vous suggère de préparer la recette avec les restes d'une soirée-raclette. Pour 4 personnes : 4 pommes de terre - 3 tranches de raclette - 4 tranches de bacon - 2 oignons - 1 cs d'huile... [Lire la suite]

La feta marinée qui attend sagement dans son bocal nos idées de salades estivales, c'est bien pratique. Pour changer des sempiternelles herbes de Provence, je vous en propose une version asiatique avec huile de sésame, citronelle et gingembre en chef d'orchestre. Et si vous préférez une recette vegan, essayez donc cette marinade avec du tofu ! Pour un bloc de 200 g de feta (ou de tofu ferme) : 2 cm de racine de gingembre - 1 cs de citronnelle ciselée - 2 cc de poivre de Sichuan - 2 étoiles de badiane - huile de sésame - huile... [Lire la suite]