28 avril 2015

Gâteau aux Pommes et Chocolat Baileys

Quelques pommes ramollissaient dans le panier à fruits. - Faisons-en un gâteau aux pommes, suggéra Ciorane la pauvresse.- Oh non, répondit Ciorane la gourmande, le gâteau au chocolat est bien meilleur. Pas de souci, la Cuisine de Quat'sous réconcilie tout le monde. J'ai donc fait un gâteau au chocolat et aux pommes pour la première fois de ma vie et j'en fus ravie. Contrairement à mes doutes, pomme et chocolat se marient bien, surtout avec l'amande en dame de compagnie. Ce gâteau est à base de chocolat fourré à la crème de... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 18:16 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , ,

05 avril 2015

Cake fondant à la carotte et aux chocolats de Pâques

Ce matin, en ouvrant les volets, j'ai découvert des petits lapins en chocolat gambadant dans la pelouse. Pour leur faire plaisir, je leur ai préparé un fondant à la carotte avec plein d'oeufs dedans... de poule et de Pâques ! Avec des restes de chocolats de Pâques, j'avais déjà fait un gâteau à la carotte. Pour changer, il est aujourd'hui en forme de cake, sans blancs en neige, avec un peu d'amande, très peu de farine pour un résultat hyper fondant et pas sucraillé. Eh, eh, il n'y a pas que les lapins de Pâques qui en seront... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 16:44 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
24 mars 2015

Gâteau moelleux à l'orange

L'hiver est fini, je viens d'acheter mes dernières oranges. Pour les fêter, voici un gâteau rustique en leur honneur, totalement imbibé de jus : Ce moelleux contient déjà quatre oranges mais j'ai encore accentué leur goût avec des écorces confites. Bien sûr, si vos oranges sont bio, vous pouvez mettre à la place un ou deux zestes râpés. Avec tant d'oranges, j'ai préféré peu sucrer la pâte du gâteau mais faites donc à votre guise. 4 oranges - 4 oeufs - 150 g de farine - 100 g de beurre - 80 g de sucre - 1 paquet de levure - 100... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 12:39 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,
09 février 2015

Cake au Sarrasin et Fruits Confits

Certes, la farine de sarrasin donne au gâteau une teinte grise pas franchement réjouissante mais l'important, c'est le goût ! La saveur rustique du sarrasin est irremplaçable alors, tant pis pour la couleur peu alléchante. Pour une texture ultra moelleuse, j'ai opté pour la version cake au beurre fondu plutôt que mou, version cassonade plutôt que sucre et j'ai ajouté un yaourt dans la pâte. Les fruits confits étaient vendus en barquette à l'occasion des fêtes de fin d'année : cerises, clémentine entière, ananas et kiwi en... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 12:40 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
26 janvier 2015

Le Vaution de Verviers (Belgique)

Le Vaution (vôtion ou waution mais plutôt Vôtchon ou vautchon en wallon) est une spécialité de la ville de Verviers en Wallonie. Il se présente sous la forme d'un gâteau plat, superposition de pâte briochée non levée et d'un mélange sucre-beurre. Bref, le compagnon idéal pour se réconforter lors des longues journées d'hiver ! Le Vaution de Ciorane Je n'ai jamais mis les pieds à Verviers, jamais mangé de Vaution et les puristes risquent de crier au scandale. Toutefois, je pense qu'il est bon de mettre en lumière les recettes... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 13:31 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags :
14 décembre 2014

Gâteau au Maroilles breton

Certes, un gâteau au Maroilles devrait se sentir ch'ti à plein nez. Sauf s'il emprunte à la Bretagne la farine de sarrasin qui lui apporte une touche rustique fort savoureuse (comme quoi, on peut se régaler sans gluten). C'était la première fois que je faisais une pâte à gâteau avec du vin blanc (un fond de bouteille qui me restait), je vous le conseille chaleureusement ! Le résultat est léger, moelleux avec, somme toute, peu de matière grasse en dehors du Maroilles. 200 g de Maroilles - 300 g d'oignon (4 oignons épluchés) - 300 g... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 20:29 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,

09 décembre 2014

Gâteau au thé à la vanille et au nougat

La vanille, c'est délicieux en cuisine mais, franchement, le parfum vanillé chimique est toujours infect avec son goût sucraillé écoeurant. Ma fille partage mon avis et m'a donc fourgué ce thé vert à la vanille, un cadeau malencontreux. Car dans La Cuisine de Quat'sous, rien ne se jette, tout se transforme en plat savoureux, même les produits pas très bons au départ. Voilà donc comment un thé à la vanille parfume de façon subtile un cake rendu encore plus gourmand par du nougat recouvert de chocolat, des Nougatti pour ne pas les... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 10:13 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
22 novembre 2014

Gâteau betterave sucrière et carotte

Mon Charmant Prince est gentil. Il est allé faire un tour en vélo dans la campagne autour de Lille et il m'a rapporté, dans son petit sac à dos, une grosse betterave sucrière oubliée au bord de la route. Près de trois ans qu'une betterave sucrière n'était pas entrée dans ma cuisine ! Pour fêter ce retour, j'ai préparé un bon gros gâteau des familles avec sa cousine, la carotte : Même si elle n'est pas vendue dans le commerce, la betterave sucrière est comestible et procure en prime un sucre tout à fait non raffiné. Mais ne nous... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 17:09 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , ,
06 novembre 2014

Pain - gâteau aux dattes et à la banane

L'idée de départ était de faire un gâteau sans sucre ajouté si ce n'est celui des fruits, dattes et banane. Un gâteau pas gras, seulement 80 g de beurre pour 4 oeufs. Et le résultat est un délicieux pain-gâteau idéal pour vous donner de l'énergie au petit déjeuner ou pour la pause goûter : 200 g de pâte de datte - 10 cl de lait - 1 banane - 80 g de beurre - 4 oeufs - 200 g de farine - 1 paquet de levure - 3 cs d'eau de fleur d'oranger Pour ramollir la pâte de dattes, coupez-la en dés, arrosez du lait et de l'eau de fleur... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 20:38 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
19 octobre 2014

La recette du Gâteau du Nord sur cintre

Habituellement, les recettes de cuisine se trouvent dans des livres ou sur le Net. Moi, j'en ai déniché une douzaine sur des cintres, au fin fond de la réserve à vieilleries d'une école primaire. Que des desserts, plutôt banals (quatre-quart, gâteau au yaourt, crêpes, etc) sauf un gâteau au chocolat au nom étrange et ce ... Gâteau du Nord En bonne lectrice de polars, j'ai mené mon enquête : ces recettes sur cintres ont été bricolées dans les années 80 par une institutrice de grande section maternelle pour des ateliers cuisine... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 10:32 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , , ,