19 février 2015

La Potée Liégeoise de Sandrine

Sandrine, Belge mais sans blog, voulait participer au rendez-vous de La Cuisine des Restes, le 20 du mois. Voici donc sa recette qui recycle des restes de pommes de terre cuites en leur évitant le goût de réchauffé : La Potée Liégeoise de Sandrine "- pommes de terre cuites (un gros reste, ou 2 petits restes)- princesses déjà cuites (par ex une boite)- oignons et lardons- matière grasse, poivre, muscadeFaire revenir à feu doux dans la matière grasse, lardons et oignons en dés.Si les pommes de terre sont en robe des champs, les... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 13:10 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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10 juillet 2010

Rillettes de sardine aux légumes

Les rillettes de poisson, c'est sympa pour des tartinades aux saveurs marines mais, reconnaissons-le, elles sont souvent grasses et un peu pesantes sur l'estomac. L'astuce toute simple pour les alléger est d'y ajouter des légumes comme dans ces ... Rillettes de sardines à l'artichaut et haricot vert Dans le bol du robot, viennent se rejoindre une boîte de sardines à l'huile égouttées (si vous faites la dégoûtée comme moi, enlevez peau et arêtes au préalable), un fond d'artichaut, une ou deux poignées de haricots verts, le jus... [Lire la suite]
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14 avril 2010

Les haricots verts à la menthe d'Elizabeth Georges

Tout comme le Sheperd's pie, cette recette de haricots verts est tirée de ce roman policier : Le rouge du péché - Elizabeth George(2008 - Presses de la Cité) "Ils travaillèrent dans un silence joyeux, Lynley à la salade et Daidre à confectionner un plat nécessitant des haricots verts et de la menthe. Un gâteau cuisait dans le four et quelque chose mijotait dans une casserole....Ils attaquèrent leur repas dans la salle à manger....Ils dégustèrent une tarte aux champignons qu'elle appela "Portobello Wellington",... [Lire la suite]
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09 septembre 2009

Haricots verts en curry rapide

Les haricots verts en conserve, c'est pratique, économique et vitaminé (bien plus que les frais quand ils ont voyagé en avion ou traîné plusieurs jours sur les étals). Un petit défaut tout de même, ils sont plutôt fadasses avec parfois un arrière-goût métallique. Qu'à cela ne tienne, 10 mn à peine suffisent pour préparer une sauce exotique et savoureuse qui les rendra attrayants. Sauce au curry rapide pour haricots verts à l'indienne Ingrédients : 1 oignon - 1 banane bien mûre - poudre de curry - 1 cuillère à café de crème... [Lire la suite]
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30 juillet 2009

Minestrone froid à ma façon

Un reste de haricots blancs et de haricots verts attendait sagement dans le réfrigérateur. Tout à fait le début d'une recette de minestrone, non ? Pas de basilic dans mon jardin du Nord mais cela ne m'a pas empêchée de me concocter une belle assiette de soupe froide et parfumée, un plat végétarien complet avec légumineuse et céréale, légumes cuit et cru, des herbes fraîches et un peu d'huile d'olive pour ensoleiller mon repas. Mon minestrone froid L'idée de départ pour parfumer ce potage froid est de faire une infusion... [Lire la suite]
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06 juillet 2009

Haricots et curry tout verts

Vous trouvez les boîtes de haricots verts économiques mais trop fades ? Préparez-les en curry vert, la recette vous réveillera les papilles ! Haricots verts en curry vert En remplaçant le classique lait de coco qui accompagne normalement le curry vert thaï par de la crème fraîche, on simplifie et on allège en même temps. Faites suer un oignon émincé, ajoutez une belle cuillère de pâte de curry vert (quantité à adapter à votre résistance pimentaire). Quand ses effluves exotiques embaument la cuisine, incorporez de la crème... [Lire la suite]
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17 août 2008

Salade de haricots verts au gingembre

Les haricots verts en salade, c'est léger et très agréable en été. Mais avouons-le, c'est un peu triste. Rien de tel avec cette salade de haricots verts relevée de gingembre : Ajoutez donc à une vinaigrette classique quelques minuscules dés de gingembre frais, des raisins secs qui contrastent si bien avec le haricot plutôt mou et une pincée de cannelle pour adoucir le tout. Il suffit de si peu pour ensoleiller la cusine quotidienne...
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