26 août 2014

Salade de Crozets libano-italienne

Pourquoi cantonner les crozets savoyards aux gratins et autres plats roboratifs pour météo fraîche ? Ces mignonnes petites pâtes carrées sont tout aussi à l'aise en salade. En fait, elles me rappellent un peu le boulgour du taboulé libanais et l'idée de cette recette s'est ainsi déroulée comme une évidence. Comme au Liban donc, très peu de pâtes dans ma salade et beaucoup, beaucoup de persil plat. Des tomates, bien sûr, fraîches et confites à l'huile d'olive. Là, j'ai songé à l'Italie avec mozzarella, vinaigre balsamique. ... [Lire la suite]
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02 août 2014

Pizza boulettes au boeuf sauce barbecue ou curry vert

"Le calme régnait dans la gendarmerie. Elle mit la télé en sourdine, glissa une pizza boulettes au boeuf, lardons, oignons, sauce barbecue et mozzarella dans le micro-ondes et traversa le salon en pyjama jusqu'à son Mac." Bernard Minier - Le Cercle "Le calme régnait dans la maison de Ciorane. Elle mit la radio en sourdine, glissa une pizza boulettes au boeuf, lardons, oignons, curry vert et mozzarella dans le four à chaleur tournante et traversa le salon en chemise de nuit jusqu'à son PC." Ciorane - La Cuisine de Quat'sous A vous... [Lire la suite]
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19 juillet 2010

Focaccia tomates cerises et mozzarella

Entre le pain et la pizza, la focaccia est idéale pour les pique-niques et les repas de soir d'été. Et garnie de tomates cerises italiennes et de mozzarella, elle sera encore plus méditerranéenne et ensoleillée. Focaccia aux tomates cerises, mozzarella et olives Plutôt que de prendre des tomates cerises fraîches qui risquent d'être aqueuses, je les ai choisies en petite boîte de conserve dans l'hypermarché du coin. Cueillies à pleine maturité en Italie, elles sont bien plus goûteuses ... et toujours prêtes dans le placard ! Par... [Lire la suite]
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09 juin 2010

Pâtes à la mozzarella

Pour soutenir notre équipe nationale qui aura bien du mal à mériter de la patrie dans cette Afrique qui n'est pas du Nord, j'ai préparé un plat de pâtes en bleu, blanc, rouge. Farfalle à la mozzarella, carottes râpées et champignons sautés Euh, les couleurs de cette assiette sont bien pâlichonnes et ne reflètent en rien les couleurs du drapeau français. Diantre, je suis une supportrice lamentable. Enfin, si le match se passe mal vendredi, on pourra toujours dire que c'est de ma faute... Pour accompagner vos farfalle,... [Lire la suite]
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05 octobre 2009

Tarte à la tomate aux algues et wasabi

Dans ma tatin de tomates, le wasabi faisait bonne figure. J'ai donc réitéré l'expérience avec une tarte à l'endroit en y ajoutant quelques algues pour renverser quelque peu les tomates. Tarte à la tomate au wasabi et algues nori Les algues et le wasabi ont tellement renversé mes tomates du Nord qu'elles en sont devenues orangées. Ah non, c'était leur couleur d'origine. Vous pouvez bien sûr choisir des tomates classiques bien rouges ou alors des poivrons orange, pourquoi pas ? Foncez un moule à tarte avec de la pâte brisée... [Lire la suite]
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05 juin 2008

Aubergine roulée à la mozzarella

Des aubergines à 1,09€/kg en tête de gondole, la pauvresse que je suis n'a pas pu résister. Et pour changer, j'ai eu envie de les cuisiner avec la mozarella qui me restait d'une récente promotion. Voici donc des aubergines roulées à la mozzarella : Ingrédients : aubergines, mozzarella, jambon cru, concentré de tomate, persil. Tout d'abord, débitez les aubergines en tranches fines. Une dizaine de minutes au micro-onde dans un plat recouvert d'une assiette permet de les rendre fondantes sans aucune graisse : ... [Lire la suite]
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31 mai 2008

Brick mozzarella-jambon cru et brick à l'oeuf

Les feuilles de brick sont une véritable gourmandise. Leur craquant s'accorde si bien avec le fondant du fromage que j'ai recommencé les bricks à la mozzarella et au jambon cru. Je les ai enrichies cette fois de persil plat et de sésame avec une fine tranche de tomate. Et comme un plaisir n'arrive jamais seul, je vous offre en prime les bricks à l'oeuf que ma fille Yunilov a confectionnées chez elle. Commençons par les feuilles de brick cochonnes, c'est à dire celles qui contiennent du jambon. Au bord de la feuille... [Lire la suite]
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17 avril 2008

Mozzarella en feuille de brick

Lorsqu'il s'agit de savoir que manger au prochain repas, certains se réfèrent à leur liste de menus établie d'avance. Et puis d'autres, dont je suis souvent, se contentent des ingrédients disponibles en cuisine et se fient à l'inspiration du moment. Voici donc ma charade culinaire du jour : Mon 1er est une boule de mozzarella achetée à -50% car en voie de péremption.Mon 2ème est un sachet de jambon sec 100% remboursé par Aoste.Mon 3ème est un sachet entamé de feuilles de brick.Mon tout est une recette entr'aperçue je ne sais où,... [Lire la suite]
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29 février 2008

Pizza du pauvre

Un morceau de baguette qui date de l'avant-veille, une boule de mozzarella achetée à vil prix grâce à une méga-promo et la flemme de passer une heure en cuisine... Il n'en fallait pas plus pour inventer la pizza du pauvre. Ingrédients : de la baguette un peu rassise, concentré de tomate, persil et herbes, mozzarella ou gruyère.                       Couper la baguette en 2 dans le sens de la longueur. Mélanger le concentré de tomate avec du persil,... [Lire la suite]
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