03 mai 2013

Scotch Broth végétarien

A l'origine, ce bouillon écossais est à base d'agneau ou de mouton. Mais comme il contient aussi de l'orge et des pois cassés, c'est à dire des céréales associées à des légumineuses, pas besoin de toute cette viande pour en faire un plat complet évidemment plus économique (et plus rapide à cuire !). J'ai aussi diminué la quantité d'eau pour transformer cette soupe en plat principal. Scotch Broth végétarien de quat'sous Pour 3 personnes : 1 verre d'orge perlé (15 cl) - 1 verre de pois cassés - 1 poireau - 1 navet - 3 carottes - 1... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 11:21 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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10 mai 2010

Galette végétalienne d'orge mondé

Ma fille Yunilov venant rendre visite à sa vieille mère ce midi, j'ai dû cogiter pour lui trouver quelque chose de comestible à manger, c'est à dire sans viande. Ce qui fut savoureusement fait avec ces... Galettes d'orge mondé aux légumes sans oeuf Pour 8 petites galettes : 1/2 verre d'orge mondé - 2 carottes - 1 petit poireau - 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine - 2 de fécule de maïs Bien à l'avance, faites cuire l'orge mondé à l'eau (vu le temps de cuisson, faites-en plus, ça vous fera des restes !). En parallèle, faites... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 19:20 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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03 janvier 2010

Ragoût d'orge mondé

C'est un ragoût d'hiver végétarien que je préparais jadis avec des pommes de terre, en bonne fille de ch'Nord. L'orge lui apporte de la mâche en bouche qui contraste agréablement avec le fondant des légumes cuits à l'étouffée. Herbes, épices et aromates l'enrichissent en saveur et en anti-maladies de toutes sortes. Ragoût de légumes d'hiver à l'orge mondé Faites cuire l'orge mondé en suivant les indications de l'emballage. Pendant ce temps, faites revenir dans une cuillerée d'huile d'olive des légumes de saison émincés... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 21:42 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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