07 mai 2013

Tajine de pigeon au citron confit

Du pigeon, j'en ai mangé jadis et gardé le souvenir d'une viande forte et plutôt sèche. Comme on vient de me donner deux pigeonneaux, je les ai cuisinés en sauce, dans un tajine acidulé par le citron confit avec des épices pour dompter le caractère de leur chair. Tajine de pigeonneau au citron confit Comptez un pigeonneau par gros mangeur. Sinon, un seul suffit pour deux personnes. Découpez les volatiles en morceaux. Faites revenir dans un filet d'huile d'olive avec un gros oignon émincé. Quand la viande est dorée, ajoutez les... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 11:40 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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