03 janvier 2016

Cake au Chocolat et Poires debout

L'année dernière, j'avais testé avec plaisir le cake aux poires debout. Après les amandes, j'essaie aujourd'hui la recette avec du chocolat et, vous vous en doutez, c'est tout aussi délicieux ! Comme nous étions peu nombreux, j'ai préparé une pâte à gâteau avec seulement 3 oeufs et les poires émergent donc du gâteau. Assez aqueuses, elles ne sont pas desséchées mais vous pouvez préférer des poires bien enfouies dans leur cocon chocolaté. Dans ce cas, utilisez 4 oeufs. Pour un petit cake : 120 g de bon chocolat noir - 3... [Lire la suite]
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09 septembre 2015

Far aux mirabelles et aux poires

A la Braderie de Lille, on ne vend pas que des vieilleries : j'y ai trouvé des mirabelles toutes belles, venues en camion de leur village du côté de Verdun. Le week-end ayant été quelque peu arrosé, un temps ch'ti mais aussi breton, j'ai choisi de les cuisiner en far. Et pour ne pas y mettre toutes mes jolies mirabelles, je les ai complétées avec des poires. Pour un énorme, énoooorme far breton-lorrain : 1 l de lait - 300 g de mirabelles - 4 poires - 250 g de farine - 90 g de sucre - 5 oeufs - 60 g de beurre salé D'après ce... [Lire la suite]
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02 septembre 2015

Cake aux poires debout et amande

Septembre est là, la saison des gâteaux aux pommes débute. Sauf que les poires sont beaucoup plus douces et raffinées. Oui, mais la poire est beaucoup plus aqueuse et les dés ont tendance à se fondre dans la pâte. Heureusement, pour résoudre la quadrature de la poire, il y a les cakes aux poires entières. J'ignore qui a trouvé le premier cette bonne idée et en plus, je ne me souviens plus où j'ai vu ce cake sur le net. Aussi bien, j'ai bien sûr procédé à ma mode pour la recette. Plein d'amande car le mariage est délicieux avec la... [Lire la suite]
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23 mai 2013

Osso-bucco de veau aux fruits

Comme nous sommes en ce mois de mai au coeur de l'automne, j'ai pris des fruits de saison pour cuisiner cet osso-bucco, pommes et poires. Si jamais l'été arrivait un jour, vous pouvez opter pour des pêches, des brugnons ou des abricots frais. Évidemment, la recette se décline en version plus économique avec de la dinde ou du poulet. Faites revenir la viande dans un peu de matière grasse. Ajoutez un oignon émincé, de l'ail, des carottes en rondelles. Mouillez d'un peu de bouillon et laissez mijoter à couvert au moins 1 h. Ajoutez... [Lire la suite]
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25 septembre 2012

KKVKVK # 46 : Glace vegan Poire, Speculoos et Genièvre

Oh, le KKVKVK ! Je le voyais passer régulièrement au début de mon blog, il y a bientôt 5 ans. Et puis, il s'est fait plus discret sur la blogoculinosphère, je l'avais totalement oublié. Et voilà que je le redécouvre via Ewa et Babeth. Je participe donc avec plaisir à cette 46ème cuvée organisée par Sybiline du blog Du Miel et de la Guimauve sur le thème de l'alcool en cuisine. Vous ne connaissez pas le KKVKVK, le KikiVeutKiVientKuisiner. Allez donc voir les explications chez Sybiline, vous avez jusqu'au 30 septembre à minuit pour... [Lire la suite]
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05 juillet 2012

Glace sans oeuf Poire et Safran

Associer la poire et le safran dans une glace est une idée de ma soeurette Cioranette (et ça tombe bien, c'est elle qui m'a donné ce sublime safran grec). Pour la recette, je suis partie de ma base de glace légère au yaourt, sans oeuf et sans crème. Glace à la poire et au safran grec Pour 1/2 litre de glace : 10 cl de lait entier - 2 yaourts - 200 g de chair de poire - 1 grosse pincée de safran en filaments - 50 g de sucre - pralin maison Dans une petite casserole, faites chauffer le lait, le sucre et le safran. Laissez bouilloter... [Lire la suite]
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04 mars 2012

Cake châtaigne et poire

Un réconfortant cake d'hiver à la farine de châtaigne et aux poires mais sans beurre pour essayer l'alléger la note en matières grasses. Cake aux poires et à la farine de châtaigne 150 g de farine de châtaigne - 50 g de farine de blé - 1 paquet de levure - 80 g (ou +) de sucre - 200 g de fromage blanc - 4 oeufs - 4 poires Mélangez d'une part les farines, la levure et le sucre. D'autre part, battez le fromage blanc avec les oeufs. Réunissez le tout et mélangez rapidement sans travailler la pâte. Ajoutez les poires en lamelles et... [Lire la suite]
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09 mars 2010

Velouté de fruits au yaourt

Un fruit cru, un fruit cuit, du yaourt, une touche de parfum, et voilà une boisson nourrissante et savoureuse à décliner à l'envi. Velouté de pomme cuite et poire crue au yaourt Pour 2 verres : 1 poire - 1 pot de compote de pomme - 2 yaourts - arôme de rose (ou cannelle) Mixez tous les ingrédients au blender, versez et dégustez. Facile, non ? Sans blender, il suffit de fouetter les yaourts avec la compote et le parfum puis ajouter la poire en petits dés.
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27 février 2010

Chutney mangue - poire

Un petit condiment maison pour ceux qui aiment l'aigre-doux, délicieux avec une viande froide ou un pâté. Et une bonne recette pour améliorer des fruits insipides ! Chutney de mangue et poire Ingrédients : 2 poires - 1/2 mangue - 1 oignon moyen - 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 2 de sucre - 3 gousses de cardamone fendues - 2 clous de girofle - une pincée de muscade.Coupez fruits et oignon en dés et laissez compoter avec les autres éléments du chutney durant 45 mn. Et pour d'autres parfums :       ... [Lire la suite]
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16 février 2009

Chutney pomme et poire

Le chutney est un condiment-maison facile à faire, on y met tout ce que l'on veut et c'est délicieux pour accompagner une viande froide ou adoucir un plat fort épicé. Et puis, il y a bientôt un an que je n'en avais pas fait... Chutney pomme et poire : Une cuillerée à café de graines de moutarde brune à faire sauter dans un peu d'huile comme du pop-corn. Ajouter un oignon, une pomme, une poire coupés en dés. Après quelques minutes, incorporez 1 cuillère à café de miel, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 2... [Lire la suite]
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