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La Cuisine de Quat'Sous
poireau
19 avril 2017

Flamiche au Maroilles, Poireau et Pruneau

Flamiche au Maroilles, Poireau et Pruneau
Entre la Tarte aux poireaux venue de Thiérache et la traditionnelle Flamiche au Maroilles, voici venir une flamiche avec du poireau, du Maroilles et des pruneaux souvent cuisinés en pays ch'ti comme dans le lapin à la flamande. Ingrédients de la pâte...
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3 décembre 2016

Flan d'Orval et vieux grimoire

Flan d'Orval et vieux grimoire
Le chapitre consacré à la gastronomie belge dans La Cuisine du monde entier et des provinces françaises m'a bien inspirée. J'en ai donc tiré aussi ce plat parfait pour réchauffer nos fraîches soirées : La Recette du Flan d'Orval Un appareil à quiche,...
11 mai 2016

Bol de Nouilles Nippones au Hareng

Bol de Nouilles Nippones au Hareng
"La cellule d'enquête créée au sein du commissariat de Fuse-Ouest reçut le rapport d'autopsie le lendemain de la découverte du corps. Son contenu confirmait les hypothèses du professeur Matsuno tant sur l'heure du décès que ses causes. La seule chose...
5 février 2016

Flan de Poireau au Fromage de Chèvre et Cheddar

Flan de Poireau au Fromage de Chèvre et Cheddar
Plus facile à préparer et plus léger qu'une quiche aux légumes, voici le flan de poireau délicatement parfumé au fromage de chèvre sous une croûte de cheddar assez puissant : Pour 3 personnes : 3 poireaux moyens - 1 gros oignon - 200 g de chèvre frais...
7 octobre 2015

Blancs de Poireaux en marinade asiatique

Blancs de Poireaux en marinade asiatique
Pour changer du classique poireau à la vinaigrette, invitez donc les saveurs asiatiques à votre table. Ou comment le légume bien connu de nos hivers prend des airs du bout du monde. La recette peut se faire avec des poireaux entiers, plutôt petits, ou...
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3 février 2015

Tarte au Maroilles et au Poireau. Ou Gratinée de Poireau au Maroilles.

Tarte au Maroilles et au Poireau. Ou Gratinée de Poireau au Maroilles.
Pas besoin d'acheter un tas de produits différents pour varier les menus puisqu'avec un simple duo, on peut décliner les recettes. Par exemple, j'avais fait un crumble avec du poireau et du Maroilles. Je reprends aujourd'hui les mêmes mais vous les propose...
22 janvier 2015

Crumble de poireau au Maroilles

Crumble de poireau au Maroilles
Un crumble de poireau, même enrichi au Maroilles, peut paraître commun. Heureusement, épices et aromates sont là pour booster l'affaire et vous secouer les papilles ! Plein d'ail dans la fondue de poireau, des graines de cumin dans la pâte à crumble et...
23 décembre 2014

Gratin de boudin blanc et poireau

Gratin de boudin blanc et poireau
Le boudin blanc, c'est un peu galère à réchauffer sans qu'il éclate. La solution de facilité, c'est de l'incorporer dans une préparation, coupé en tranches comme dans ce gratin de poireaux (même que vous n'êtes pas obligés de l'oublier comme moi sous...
13 mars 2014

Cannelloni au haddock

Cannelloni au haddock
Comme dans le nord de l'Europe ou dans la Grande-Bretagne voisine, Le haddock est souvent consommé dans le Nord de la France. Hélas, à 20€/kg environ, ce n'est pas franchement un poisson de quat'sous. Heureusement, mon hypermarché brade les aliments en...
10 novembre 2013

Bento de poireaux marinés

Bento de poireaux marinés
Caché sous les fleurs de carotte et les ronds de gruyère, on ne distingue guère l'ingrédient principal de ce bento, des poireaux marinés, un peu dans l'esprit de ma salade cuite marinée. La veille au soir, j'ai fait revenir dans de l'huile de sésame le...
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