22 décembre 2013

Cake hyper-moelleux aux pommes

Changer ses habitudes, voilà qui a du bon. Surtout en cuisine ! Car c'est ainsi que j'ai découvert le secret du cake hyper-moelleux (sans pour autant dégouliner de gras...). Depuis toujours, je préparais mes cakes d'une manière immuable: travailler beurre mou et sucre en pommade, incorporer les oeufs un par un puis la farine et la levure. Pourtant, hier, j'avais une irrépressible envie de cake aux fruits, mon beurre était dur dans le frigo, plus de sucre en poudre dans le placard mais je n'allais pas m'arrêter à ces petits détails,... [Lire la suite]
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17 novembre 2013

Brownie aux pommes

Plein de pommes dans un brownie au chocolat, l'argument santé pour se régaler sans culpabiliser ! 200 g de chocolat noir - 3 grosses pommes - 100 g de beurre - 3 oeufs - 100 g de farine - 50 g d'amandes entières Toute la préparation se fait dans une grande casserole à fond épais (économie de vaisselle et moins de perte de chocolat !). Faites-y fondre le chocolat à feu très doux. Mélangez ensuite avec le beurre en dés puis les oeufs un par un. Incorporez la farine les amandes grossièrement concassées et les pommes en petits dés. ... [Lire la suite]
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22 octobre 2013

Soupe de potiron, pomme et Maroilles

Certains trouvent la soupe de potiron trop sucrée à leur goût. Pas de souci ! Ajoutez-y des pommes à cuire genre Boskoop ou Reinette pour la touche acidulée, un peu de Maroilles pour le pep's et votre soupe de potiron en sera toute retournée. Pour un beau morceau de potiron, comptez 2 pommes plutôt acides, 1 gros oignon et 4 feuilles de sauge. Faites cuire le tout recouvert d'eau salée. Mixez (avec la sauge), poivrez généreusement et servez avec quelques lichettes de Maroilles qui fondront délicieusement en bouche. Suggestions : ... [Lire la suite]
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17 juillet 2013

Crumble de boudin aux pommes

Ce plat n'est guère glamour à photographier mais le plaisir est bien là pour les palais amateurs de boudin noir. Le fondant des pommes caramélisées, le croustillant du crumble salé, les épices exotiques, rien de tel pour sublimer la douceur onctueuse du boudin. Si vous l'appréciez déjà au naturel... Pour 2 personnes : 3 boudins noirs - 1 pomme - 40 g de chapelure - 20 g de beurre mou- 4 feuilles de sauge - 1 cc de graine de nigelle - 1 cc de cumin moulu Découpez en fins quartiers la pomme pelée. Dans une grande poêle à feu vif,... [Lire la suite]
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23 mai 2013

Osso-bucco de veau aux fruits

Comme nous sommes en ce mois de mai au coeur de l'automne, j'ai pris des fruits de saison pour cuisiner cet osso-bucco, pommes et poires. Si jamais l'été arrivait un jour, vous pouvez opter pour des pêches, des brugnons ou des abricots frais. Évidemment, la recette se décline en version plus économique avec de la dinde ou du poulet. Faites revenir la viande dans un peu de matière grasse. Ajoutez un oignon émincé, de l'ail, des carottes en rondelles. Mouillez d'un peu de bouillon et laissez mijoter à couvert au moins 1 h. Ajoutez... [Lire la suite]
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22 avril 2013

Muffin Monday # 36 : Muffins sucrés à la pomme de terre et au pavot

Le Muffin Monday # 36 est organisé par Laurence de Petits repas entre amis. Le thème qu'elle a choisi est le Muffin russe végé (sans produit laitier ni oeuf). En farfouillant sur le net, j'ai découvert qu'il existait un gâteau russe avec de la pomme de terre. Eh, c'est sans doute meilleur pour la santé que d'en faire de la vodka ![cf commentaire de Pavel]. Mon ingrédient principal étant ainsi choisi, j'ai ajouté des graines de pavot courantes dans les pâtisseries slaves et j'ai remplacé classiquement les oeufs et le lait des recettes... [Lire la suite]
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26 mars 2013

Carrot-Cake aux pommes

Tout plein de carotte, tout plein de pomme et voici un gâteau tout tendre qui excuse la gourmandise ! Pour un moule de 25 x 11 cm : 170 g de carottes râpées - 3 pommes - 80 g de beurre - 50 g de sucre - 4 oeufs - 200 g de farine - 1 paquet de levure - épices (ex : 1 pincée de muscade + 1 cc de gingembre - 1 cc de cannelle) - noix de coco râpée (facultatif) - Travaillez le beurre et le sucre en pommade. Incorporez les oeufs un par un sans vous soucier des grumeaux. Carottes et pommes sont râpées ensemble (perso, j'aime sentir des... [Lire la suite]
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23 mars 2013

Brownie Nutella et Compote de pomme

La neige a disparu du jardin depuis la semaine dernière mais, hélas, les températures sont toujours hivernales. Alors, je reprendrais bien un morceau de ce brownie, gourmand avec son nutella et (un peu) santé avec sa grande quantité de compote de pomme. Pour un moule de 27 x 18 cm : 200 g de nutella - 450 g de compote de pomme - 100 g de farine - 2 oeufs Toute la préparation se fait dans une casserole. A feu doux, faites-y ramollir le nutella. Retirez du feu. Incorporez les oeufs un par un puis la compote et enfin, la farine.... [Lire la suite]
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16 mars 2013

Eccle Cakes à la pomme

"De retour à Kingston Crescent, Faraday cherchait Winter. Un des assistants pensait l'avoir vu descendre par l'escalier de service qui donnait sur le parking. Quelqu'un d'autre dit qu'il avait sûrement filé s'acheter un de ces Eccle cake dont il aimait agrémenter son thé de l'après-midi." Sur la mauvaise pente - Graham Hurley Dans ce polar pas terrible, j'avais déjà trouvé le savoureux poulet Jalfrezi. Aujourd'hui, je passe au goûter avec ces Eccles cakes. Il s'agit d'une recette évidemment anglaise, des petits chaussons ronds de... [Lire la suite]
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07 mars 2013

Cake Maroilles et Pomme

Fromage ou dessert ? Dessert ou fromage ? Ce n'est guère raisonnable de prendre les deux ... à moins de les réunir dans un gâteau sucré-salé. La douceur des pommes alliée à la force du Maroilles avec la jolie note rustique de la farine de maïs, voilà exactement ce qu'il me fallait pour me réconforter en découvrant la météo de la semaine prochaine. Le froid revient, j'en peux plus !!!! Cake au Maroilles et aux Pommes 100 g de farine de blé - 50 g de farine de maïs - 50 g de beurre - 2 oeufs - 15 cl de lait - 1 paquet de levure -... [Lire la suite]
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