09 janvier 2010

Tartine grillée aux champignons

Quand on n'a pas le compas dans l'oeil, la cuisine de restes est un éternel recommencement. Hier, j'ai cuit des pommes de terre à l'eau pour recycler un reste de choucroute en gratin. Eh bien, j'en ai trop fait et ce midi, il m'a fallu trouver une recette pour les utiliser. Tartine gratinée de pommes de terre et champignons Sur une large tranche de pain de campagne, j'ai déposé une couche de champignons de Paris sautés avec ail et échalote. Un dôme de pommes de terre écrasée recouvre le tout et il ne reste plus qu'à mettre... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 18:56 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

08 janvier 2010

Parmentier de choucroute

Quand une idée est bonne, surtout en cuisine, autant la suivre ! Séduite par le parmentier de choux de Bruxelles, j'ai décliné la recette avec un reste de choucroute. Blottie sous une couche de pommes de terre gratinées, elle n'a ainsi aucun goût de réchauffé. Parmentier de choucrouteouGratin de choucroute à l'écrasée de pommes de terre(on a même le choix du nom !) Si la photo ne suffit pas, voici quelques indications : dans le fond d'un plat à gratin, déposez le reste de choucroute (avec ou sans son cortège de charcuterie),... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 23:22 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
30 décembre 2009

Parmentier de choux de Bruxelles

Un savoureux gratin de choux de Bruxelles bien nourrissant, sans viande ni lardon pour rester léger sur l'estomac mais avec des épices pour lui donner de la vigueur en bouche, voilà la recette du jour bien à propos, ma foi, pour cette fin d'année plutôt pluvieuse. Parmentier de choux de Bruxelles aux épices sautées Faites cuire les choux de Bruxelles une vingtaine de minutes à la vapeur. Cette préparation les rend plus digestes pour les estomacs un tantinet fragiles (enfin, je pense car je n'ai nullement ce souci en fait). Dans... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 21:02 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
02 décembre 2009

Nids de flageolets

2009 - Repas de Noël pas cher - Episode 2 Des ingrédients communs comme la pomme de terre et les flageolets (ou des petits pois) peuvent s'inviter sur une table festive, pour peu qu'on en soigne la présentation. Ce n'est pas très compliqué, cela demande juste un peu de temps. Un exemple avec ces ... Petits nids de flageolets La recette s'inspire des pommes duchesse. Prenez des pommes de terre plutôt farineuses. Faites-les cuire à l'eau et égouttez-les bien. Si besoin est, laissez-les dessécher à feu doux. Ecrasez, ajoutez un peu... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 17:32 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,
10 novembre 2009

Mon omelette campagnarde

Un reste de patacons additionné à un reste de betteraves râpées crues, voilà de quoi enrichir une laide omelette du soir. Omelette de restes  Pommes de terre et betteraves Ne vous fiez pas à la couleur étrange et peu alléchante de cette omelette. C'est simplement qu'à la chaleur, la betterave devient rouge foncé, presque noire, mais cela n'entache en rien la saveur roborative du plat (seulement la serviette de table). Avant de garder le reste de salade de betterave de la veille au réfrigérateur, je l'avais passé dans... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 23:42 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,
05 novembre 2009

Patacons et feu flamand

L'histoire commence avec un bouquin de cuisine trouvé sur une brocante. Datant de 1986, il regroupe des recettes régionales transmises par des gens du Nord à l'occasion d'un grand concours (enfin, recettes régionales pour la plupart car le chou farci façon Périgord, la charlotte écossaise et la soupe de cacahuètes ougandaise, ce n'est pas du pur ch'ti tout de même...). Le Ch'ti gourmand(300 recettes du nord) Eh oui, j'ai de sacrées lacunes dans ce domaine car je suis bien née à Lille mais d'une mère angevine et d'un père belge. Je... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 12:15 - - Commentaires [28] - Permalien [#]
Tags : , ,

06 septembre 2009

Mon pâté de pomme de terre limousin

De retour de vacances, je vous avais présenté des pâtés de pomme de terre limousins achetés chez des bouchers de Haute-Vienne. Délicieux, ces pâtés briochés ! Tellement que je les ai refaits et, ma foi, bien réussis. Pâté limousin de pomme de terre et viande Pour la pâte briochée, j'ai repris la recette de Gilberte, une vieille dame de mes connaissances native de Thiérache (la patrie du Maroilles !). Elle n'a jamais vu le Limousin mais la pâte de sa tarte au poireaux me semblait parfaite. Elle le fut. Ingrédients de la pâte... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 17:29 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : ,
04 avril 2009

Curry vert de pomme de terre au camembert

Le docteur Mabuse de la pâte de curry vert a encore frappé ! Il a eu l'idée saugrenue de rajouter du camembert dans un curry vert de pomme de terre. Mais où s'arrêtera-t-il ? Curry vert de pomme de terre au camembert Trêve de plaisanterie, j'étais en fait partie pour un curry vert végétarien normal : Une belle cuillerée de pâte de curry vert dans de l'huile d'olive chaude, ça crépite, embaume et j'y rajoute un gros oignon, quelques pommes de terre et une carotte pour la couleur, le tout coupé en dés. Bon, pour suivre la recette... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 20:47 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
03 avril 2009

Croquettes de sardines à la mélisse

Si vous parcourez régulièrement des blogs culinaires, il ne vous aura pas échappé que la dernière mode est au partenariat avec des entreprises de vente par correspondance de produits alimentaires. On assiste ainsi depuis quelque temps à un déballage blogueste de plaisirs gourmands tous plus alléchants les uns que les autres, sucrés comme salés. Evidemment, la pauvresse n'intéresse guère le grand capital. La midinette qui est en moi était donc fort dépitée de ne pouvoir suivre la mode en cours. Qu'à cela ne tienne, j'ai trouvé une... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 10:26 - - Commentaires [24] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
29 mars 2009

Ecrasée de pomme de terre - anchois - olives

Je vous ai déjà raconté tout le bien que je ne pense pas de la purée. Donc, après l'écrasée de pomme de terre au gomasio, voici venir une version aux accents du sud. Ecrasée de pomme de terre - anchois - olives La recette tient dans le titre : Cuisez les pommes de terre à l'eau non salée, écrasez-les à la fourchette et ajoutez anchois et olives noires en morceaux, une volée de poivre et une giclée d'huile d'olive. Simple, rapide mais savoureux. Un accompagnement parfait pour un poisson, non ?
Posté par ciorane à 12:54 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , ,