05 mai 2009

Biscuits sans oeuf, sans matière grasse, sans lait

Un biscuit végétalien, un biscuit pour les intolérants et les allergiques de tout poil (si vous choisissez une farine sans gluten) mais surtout (et c'est l'idée de départ suggérée par ma balance...) un biscuit de régime (ce qui ne veut pas dire un truc triste et sans goût !), sans oeuf, sans beurre ni aucune matière grasse, sans lait ni produit laitier, sans sucre ajouté. Les cookies végétaliens de quat'sous Pour qu'ils ne ressemblent pas à des biscuits de prisonnier, j'ai remplacé beurre et oeuf par les éléments... [Lire la suite]
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23 avril 2009

Boudin blanc - pommes - camembert

Après les fêtes de Pâques, mon hypermarché soldait ses boudins blancs, ce qui m'a permis d'en avoir à bon prix. Pour lui donner un peu de caractère, j'y ai associé pommes et camembert dans ce succulent.... Boudin blanc sur lit de compote de pommegratiné au camembert Une compote de pommes acidulées au fond du plat à gratin, parsemée de feuilles de sauge émincées et piquée de tranches de boudin blanc, du camembert pour faire gratiner et voilà tout ! Quant à la dégustation : le fromage fondant enrobe onctueusement les... [Lire la suite]
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14 avril 2009

Charlotte pommes - speculoos

Une mini-charlotte individuelle avec une compote de pomme onctueuse et ces délectables speculoos, parfumés de thé à la bergamote. Un petit plaisir vite fait, lentement dégusté... Charlotte aux pommes et speculoos Une toute petite terrine, tapissée de film alimentaire pour faciliter le démoulage, puis de speculoos trempés une seconde dans du thé Earl Grey fort et froid (évitez de trop les imbiber pour qu'ils puissent encore absorber l'humidité de la compote). On y tasse une compote de pomme bien desséchée à feu moyen (avec... [Lire la suite]
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21 mars 2009

Cookies carotte - pomme - coco

Envie de petits gâteaux crousti-moelleux et fruités qui ne contiennent quasiment pas de matière grasse (juste une cuiller à soupe d'huile) ? Alors essayez cette recette qui ne vous décevra pas : Cookies à la carotte, pomme et noix de coco Ingrédients : 200g de carottes pelées - 1 cuiller à soupe d'huile - 50g de sucre - 2 oeufs - 40g de noix de coco râpée - 80g de farine - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou 1/2 paquet de levure chimique) - gingembre en poudre - 2 petites pommes Comme je voulais masquer quelque... [Lire la suite]
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07 mars 2009

Verrines à la pomme

Les verrines ne sont pas, pour moi, simplement un mode de présentation. C'est aussi et surtout un plaisir particulier de manger, où chaque cuillerée procure en bouche des sensations différentes selon ce qu'on y pioche. Et si on associe dans une verrine des éléments aux textures, aux saveurs contrastées, le plaisir en est décuplé. Rien ne vaut les travaux pratiques pour une démonstration efficace : Verrines pomme crue et cuite - fromage blanc - speculoos Quatre couches forment ces verrines : Une compote de pomme avec... [Lire la suite]
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16 février 2009

Chutney pomme et poire

Le chutney est un condiment-maison facile à faire, on y met tout ce que l'on veut et c'est délicieux pour accompagner une viande froide ou adoucir un plat fort épicé. Et puis, il y a bientôt un an que je n'en avais pas fait... Chutney pomme et poire : Une cuillerée à café de graines de moutarde brune à faire sauter dans un peu d'huile comme du pop-corn. Ajouter un oignon, une pomme, une poire coupés en dés. Après quelques minutes, incorporez 1 cuillère à café de miel, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 2... [Lire la suite]
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13 février 2009

Salade haricots blancs - pomme - mâche

Si on attend les beaux jours pour se régaler d'une salade composée, je crains que ce ne soit pas demain la veille. Je me suis donc préparée ce midi une jolie assiette plus colorée que l'atmophère grise et humide. Salade de haricots blanc, mâche et pommeVinaigrette wasabi, orange et estragon Les haricots blancs sont une manière économique de se procurer des protéines mais je trouve que leur consistance mollassonne n'est guère réjouissante. Je préfère quand c'est ferme et dur en bouche, mon plaisir en est accru. Pour m'éviter... [Lire la suite]
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11 janvier 2009

Biscuits pomme - avoine

Mes biscuits moelleux aux pommes de l'année dernière étaient un sacré ratage, beaucoup trop de cannelle. En 2009 , j'ai appris les bienfaits de la mesure en toutes choses. Biscuits crousti-moelleux à l'avoine et aux pommes Cette fournée de petits gâteaux est un véritable délice : les bords croustillants, l'intérieur si moelleux avec des petits dés de pomme fondante, la saveur rustique de l'avoine et la chaleur de la cannelle, dosée comme il le faut. De quoi oublier quelques instants que le monde régi par les hommes est loin... [Lire la suite]
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18 décembre 2008

Croustillant de foie gras et pommes

Repas de Noël pas cher - Episode 18 Une tranche de foie gras qui fondouille sur un lit de pommes caramélisées, dans un écrin de feuille de brick croustillante, c'est la découverte du jour et elle est SUBLIME ! Croustillant de foie gras et pommes acidulées C'est en me souvenant de ces croustillants de pommes et Maroilles que l'idée de cette recette m'est venue. Il suffisait tout simplement de remplacer le fromage par une tranche de bloc de foie gras. Faites caraméliser à feu vif des quartiers de pommes acides, genre... [Lire la suite]
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26 novembre 2008

Biscuits moelleux avoine et pomme

Je l'avoue, j'ai un faible pour les biscuits tendres et légers. Comme ces ... Biscuits à l'avoine et aux pommes : Ingrédients : 40g de beurre mou - 60g de sucre - 1 oeuf - 20g de flocons d'avoine - 50g de farine - 1 cuiller à café de bicarbonate de soude (ou levure chimique) - 1 pomme - canelle. Travaillez beurre et sucre en pommade. Incorporez grossièrement l'oeuf. Ajoutez ensuite les flocons d'avoine, la farine, le bicarbonate, la cannelle et la pomme coupée en minuscules dés. Déposez des petits tas sur la plaque... [Lire la suite]
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