porc - La Cuisine de Quat'Sous

5 août 2022

Côte de Porc aux Cerises de l'Yonne

Fin juin, nous avons passé quelques jours au sud d'Auxerre. Le dimanche matin, nous sommes partis parcourir quelques kilomètre de la Route des Vins. Comme la balade s'est faite entre essuie-glaces et parapluie, nous avons ri en la rebaptisant Route de...

Posté par ciorane à 20:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, cerise

Partager cet article

5 novembre 2018

Tourte de Lorraine

La tourte lorraine est bien entendu une recette traditionnelle, à base de viande de veau et de porc marinée dans du vin blanc. La recette traditionnelle, certes, mais pas la mienne. Car ma tourte de Lorraine se cachait dans un vieux livre de cuisine de...

Posté par ciorane à 20:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, porc, tourte

Partager cet article

23 juillet 2018

Rôti de Porc à la mode du Vieux Presbytère

La recette d'origine a été dénichée dans un livre de cuisine vintage de 1962, " Cuisine Moderne et Vieilles Recettes " : Recette du Cul de Veauà la mode du Vieux Presbytère Dans la table des matières, il est indiqué que cette recette de veau vient d'Anjou....

Posté par ciorane à 15:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignon, porc

Partager cet article

28 juin 2018

Ragoût de Porc à la Bière

La carbonnade flamande, un ragoût de boeuf cuit dans de la bière, a dépassé les frontières de la Flandre et de la Belgique. Elle est maintenant un peu connue dans d'autres régions. Et bien figurez-vous que vous pouvez tout aussi bien mijoter d'autres...

Posté par ciorane à 13:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Nord, porc, bière

Partager cet article

26 mars 2018

Jarrets de Porc Confits au Four

Certes, le printemps commence à fleurir mais les soirées fraîches sont encore de mise. Alors, réchauffons-nous avec un plat cuit long, long, longuement, des jarrets de porc demi-sel confits au four : Comme la cuisson est la même pour un ou plusieurs jarrets,...

Posté par ciorane à 12:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc

Partager cet article

23 décembre 2017

Cracker de Noël garni de Porc aux Fruits

Dans mon catalogue de Noël venu d'Ecosse, j'ai trouvé cet alléchant cracker en pâte feuilletée garni de viande de porc britannique, avec des fruits, des noix et recouvert de cranberries et graines de pavot : Voici la version que j'ai cuisinée en France...

Posté par ciorane à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, porc, pruneaux, figue

Partager cet article

4 août 2017

Sandwich à la mirabelle

Quand les palets de porc Hénaff sont arrivés dans ma cuisine, j'ai eu envie de marier ces petits Bretons à la mode lorraine avec des mirabelles. Mariage d'amour et de saveur ! Les palets Hénaff sont tout petits, 40 g. Et comme ils ne sont pas gras pour...

Posté par ciorane à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, mirabelle, moutarde

Partager cet article

16 janvier 2017

Jambonneau en marinade citronnée

L'avantage des soldes sur les produits alimentaires, c'est qu'on en profite toute l'année. Et ça prend moins de place que les fringues ou les chaussures dans les armoires ! C'est ainsi que mercredi dernier, premier jour des soldes d'hiver, je suis rentrée...

Posté par ciorane à 12:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, marinade

Partager cet article

29 octobre 2016

Fricadelles à la bière et vieux grimoire

Même si vous ne connaissez rien de la cuisine du Nord, vous avez sans doute entendu parler des fricadelles grâce à un certain comique du coin. La fricadelle, cette saucisse dont on ne sait pas de quoi elle est faite et c'est tant mieux. La dernière que...

Posté par ciorane à 19:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, vieux grimoire, porc, boulettes, bière

Partager cet article

26 septembre 2016

Filet Mignon au Chorizo

Pour le déjeuner dominical, Untel rapportait la viande, un filet mignon de porc. Et moi, je cuisinais. Quant à l'inspiration de la recette, elle fut nourrie d'un bout de chorizo qui traînait au frigo et d'une orange fadasse oubliée au fond de la corbeille...

Posté par ciorane à 12:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chorizo, porc