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La Cuisine de Quat'Sous
pruneaux
3 juin 2022

Mon Lapin aux Pruneaux

Mon Lapin aux Pruneaux
Le lapin aux pruneaux est un plat classique de la cuisine ch'ti. Pour en éviter le côté sucraillé, je le cuisine avec de la bière blonde et de la sauge pour leur saveur un peu amère, de la crème et plein de champignons pour leur douceur. Mon Lapin aux...
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15 juin 2018

Porridge Cru - Pruneaux et Mangue

Porridge Cru - Pruneaux et Mangue
C'est encore et toujours ma recette habituelle de Porridge cru à base de flocons et de son d'avoine plus des graines de chia, une association qui cale bien l'estomac jusqu'à midi et plus. Pour les fruits, j'ai choisi des pruneaux et un morceau de la mangue...
23 décembre 2017

Cracker de Noël garni de Porc aux Fruits

Cracker de Noël garni de Porc aux Fruits
Dans mon catalogue de Noël venu d'Ecosse, j'ai trouvé cet alléchant cracker en pâte feuilletée garni de viande de porc britannique, avec des fruits, des noix et recouvert de cranberries et graines de pavot : Voici la version que j'ai cuisinée en France...
18 mai 2017

Cake aux Pruneaux, Mélasse et Sarrasin

Cake aux Pruneaux, Mélasse et Sarrasin
Encore un cake qui cache bien son jeu. On le croirait au chocolat mais non, c'est la mélasse noire, black treacle en version anglaise, qui lui donne sa couleur foncée. Pour atténuer sa saveur fort réglissée, je l'ai associée avec de la farine de sarrasin....
19 avril 2017

Flamiche au Maroilles, Poireau et Pruneau

Flamiche au Maroilles, Poireau et Pruneau
Entre la Tarte aux poireaux venue de Thiérache et la traditionnelle Flamiche au Maroilles, voici venir une flamiche avec du poireau, du Maroilles et des pruneaux souvent cuisinés en pays ch'ti comme dans le lapin à la flamande. Ingrédients de la pâte...
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30 août 2016

Pudding aux Pruneaux Allemand

Pudding aux Pruneaux Allemand
Il s'amuse à raconter qu'il est né dans un pays qui n'existe plus. Bon, il n'a pas tout à fait tort puisque l'Allemagne de l'Est n'est plus indiquée comme telle sur les cartes de l'Europe. En tous cas, c'est en pensant à lui que j'ai acheté sur une brocante...
4 août 2016

Tajine Ch'ti de Boulettes d'Agneau

Tajine Ch'ti de Boulettes d'Agneau
Hier, il pleuvait à verse sur le Nord (mais pas que...). Un temps à cuisiner un bon petit plat chaud comme un tajine de boulettes d'agneau. Pour qu'il soit en adéquation avec la météo humide, je lui ai donné toutes les saveurs ch'ti : de la chicorée et...
18 janvier 2016

Tourte aux fruits d'hiver à la "Modes de Paris"

Tourte aux fruits d'hiver à la "Modes de Paris"
Au départ était une recette de tourte aux fruits d'hiver issue d'un " Modes de Paris" ( magazine féminin du siècle dernier) : pommes, orange et fruits séchés sur pâte brisée. J'ai repris le tout à ma mode de quat'sous et voici ma délicieuse et gourmande......
23 mai 2013

Osso-bucco de veau aux fruits

Osso-bucco de veau aux fruits
Comme nous sommes en ce mois de mai au coeur de l'automne, j'ai pris des fruits de saison pour cuisiner cet osso-bucco, pommes et poires. Si jamais l'été arrivait un jour, vous pouvez opter pour des pêches, des brugnons ou des abricots frais. Évidemment,...
17 mars 2012

Le retour du Bigos

Le retour du Bigos
Après le bigos à la tomate et au paprika, j'ai eu envie de réaliser l'autre version de cette choucroute polonaise avec des fruits. Une recette étonnante et, heureusement, pas sucraillée comme on pourrait le craindre. Mon Bigos aux pommes et aux pruneaux...
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