12 juin 2015

Coleslaw asiatique de radis noir

Le radis noir est excellent pour la santé mais son goût plutôt spécial peut en rebuter certains. Avec un peu de préparation, il sera métamorphosé dans cette salade inspirée du coleslaw : Épluchez et râpez un radis noir. Afin de l'adoucir, faites de même avec une carotte. Saupoudrez généreusement de sel (environ 1 cs), mélangez et laissez macérer une bonne heure à température ambiante en remuant de temps à autre. Prenez alors une poignée de légumes râpés entre les mains, pressez fort pour en exprimer tout le jus salé et faites de... [Lire la suite]
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02 novembre 2012

Radis noir mariné

Ce radis noir bien croquant était pourtant un peu fadasse. Heureusement, une marinade aux parfums japonisants lui a redonné le caractère qui lui manquait. Marinade : 1/3 d'huile de sésame - 2/3 de vinaigre de riz - poivre de Sichuan - 1 goutte de sauce soja - algues en paillettes Coupez le radis noir épluché en tronçons de 10 à 15 cm. Débitez en fines lamelles avec la mandoline. Badigeonnez chaque tranche de marinade avec un pinceau. Superposez-les en tas et laissez reposer à température ambiante au moins 1 h. En entrée, en... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 21:44 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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