17 janvier 2017

Les Pâtes aux sardines

La scène se passe dans un restaurant à Florence : "- Je vais prendre des pâtes aux sardines, dit-il en revenant au présent. - Va pour les sardines, confirma son hôte.[...] Les pâtes arrivèrent : des bucatini, spaghettis larges et creux. Morvan en connaissait la recette par coeur. Fenouil, oignons, anchois, raisins secs et pignons. Et bien sûr les sardines fraîches, qui cuisent à mesure que le vin blanc s'évapore... Comme Montefiori, il glissa sa serviette dans son col - plus paysan que nature. Pendant un moment, il ne... [Lire la suite]
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22 octobre 2016

Cake d'Automne

Après une longue balade en forêt, ou une après-midi shopping (j'imagine que ça doit fatiguer aussi...), rien de tel que de se réconforter avec un bon goûter : une boisson chaude et un cake généreux. Je vous propose donc cette recette automnale : des pommes, des raisins, des oranges côté fruits, de la farine de sarrasin et de la cassonnade en note rustique, de la vanille et du rhum pour apporter leur chaleur exotique. Le tout donne un cake moelleux et riche en sensations gourmandes, d'une belle couleur brune due sans nul doute à... [Lire la suite]
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02 mai 2015

Cookies Papaye et Raisins Secs

Certains gourmands ne seront peut-être pas d'accord mais les cookies peuvent se préparer sans chocolat. Les fruits séchés aussi sont bien plaisants sous la dent ! J'avais envie du petit goût acidulé de la papaye dans mes cookies et l'idée de leur associer les raisins secs est de ma fille Yunilov. Elle avait bien raison : à deux, les recettes sont encore meilleures ! Pour 16 cookies : 120 g de vergeoise blonde - 100 g de beurre - 1 oeuf - 150 g de farine - 1/2 paquet de levure - 50 g de papaye séchée en dés - 40 g de raisins secs... [Lire la suite]
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09 février 2015

Cake au Sarrasin et Fruits Confits

Certes, la farine de sarrasin donne au gâteau une teinte grise pas franchement réjouissante mais l'important, c'est le goût ! La saveur rustique du sarrasin est irremplaçable alors, tant pis pour la couleur peu alléchante. Pour une texture ultra moelleuse, j'ai opté pour la version cake au beurre fondu plutôt que mou, version cassonade plutôt que sucre et j'ai ajouté un yaourt dans la pâte. Les fruits confits étaient vendus en barquette à l'occasion des fêtes de fin d'année : cerises, clémentine entière, ananas et kiwi en... [Lire la suite]
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07 novembre 2014

Biscuits au roquefort, noix de cajou et raisins secs

On m'a donné un gros morceau de roquefort qui commençait à jaunir. Comestible ? Évidemment! Surtout en le cuisinant. Je n'avais pas envie de petits sablés apéritif raffinés mais plutôt de bons gros biscuits rustiques à manger avec une soupe. Alors, quitte à faire copieux, j'y ai mis, en plus du roquefort, des noix de cajou grillées et des raisins secs. Bien m'en a pris car ce sont les meilleurs biscuits au roquefort que j'ai pu goûter, un équilibre parfait de goûts et de textures, une réussite dont je suis fière. Eh oui, certains... [Lire la suite]
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19 octobre 2014

La recette du Gâteau du Nord sur cintre

Habituellement, les recettes de cuisine se trouvent dans des livres ou sur le Net. Moi, j'en ai déniché une douzaine sur des cintres, au fin fond de la réserve à vieilleries d'une école primaire. Que des desserts, plutôt banals (quatre-quart, gâteau au yaourt, crêpes, etc) sauf un gâteau au chocolat au nom étrange et ce ... Gâteau du Nord En bonne lectrice de polars, j'ai mené mon enquête : ces recettes sur cintres ont été bricolées dans les années 80 par une institutrice de grande section maternelle pour des ateliers cuisine... [Lire la suite]
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26 juin 2014

Gâteau à la Guinness

Des gâteaux à la Guinness, il y en a pléthore sur le Net, bien souvent au chocolat. Et puis, j'ai découvert par hasard cette recette unique de Guinness Cake, sans chocolat, où les raisins secs bouillonnent quelque temps dans la bière avec le sucre et le beurre. Cette manière de procéder change tout, le résultat est fabuleux, quelque part entre le cake anglais et le pain d'épices. Les raisins sont totalement confits et, je rassure les sceptiques, on ne sent pas du tout la présence de la bière brune, enfin noire. Ne désirant faire... [Lire la suite]
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09 janvier 2014

Muffins au lait fermenté

Après avoir préparé le Toetjespap de Sandrine, il me restait du lait fermenté (ou lait ribot). J'ai donc testé ce produit dans des muffins, une merveille ! Bien mieux que le lait basique pour des muffins moelleux à souhait. Je pense que le babeurre devrait donner le même résultat. Avec la douceur de ce lait fermenté allié aux raisins secs, aux amandes et au carvi tout doux aussi, j'ai jugé superflu d'y mettre du sucre. A vous de voir selon votre goût. Pour 12 gros muffins : 30 cl de lait fermenté (ou lait ribot, babeurre) - 60 g... [Lire la suite]
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22 décembre 2013

Cake hyper-moelleux aux pommes

Changer ses habitudes, voilà qui a du bon. Surtout en cuisine ! Car c'est ainsi que j'ai découvert le secret du cake hyper-moelleux (sans pour autant dégouliner de gras...). Depuis toujours, je préparais mes cakes d'une manière immuable: travailler beurre mou et sucre en pommade, incorporer les oeufs un par un puis la farine et la levure. Pourtant, hier, j'avais une irrépressible envie de cake aux fruits, mon beurre était dur dans le frigo, plus de sucre en poudre dans le placard mais je n'allais pas m'arrêter à ces petits détails,... [Lire la suite]
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08 septembre 2013

Cookies des îles

Vanille, raisins secs et noix de coco, un trio bien sympathique pour donner un air exotique aux cookies ! Pour 12 gros cookies : 100 g de beurre - 100 g de vergeoise blonde à la vanille - 1 oeuf - 80 g de farine - 60 g de noix de coco râpée - 100 g de flocons d'avoine - 100 g de raisins secs - 1 cc de levure - 1 pincée de cannelle - 1 cc de carvi Travaillez le beurre mou et la vergeoise en pommade. Incorporez l'oeuf puis le reste des ingrédients. Formez 12 tas sur la plaque du four et enfournez à 200°C pour 10 mn. Surtout, ne... [Lire la suite]
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