18 janvier 2014

Pudding de croissants au thé matcha

Grâce au thé matcha, les banals croissants rassis peuvent être la base d'un petit dessert raffiné (merci à ma soeurette Cioranette pour cette délectable poudre verte qui fait des merveilles en cuisine !) 2 croissants rassis - 2 oeufs - 30 cl de lait - 2 cc de thé matcha - sucre - amandes effilées (facultatif) Habituellement, je ne sucre pas mes puddings de viennoiseries, elles n'en ont pas besoin, mais le thé matcha étant un peu âcre, j'ai ajouté une bonne cuillerée à soupe de sucre et ce fut parfait. Les becs sucrés en mettront... [Lire la suite]
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15 janvier 2014

Le riz Casimir de Sandrine

Rien à voir avec L'île aux enfants de votre enfance (ou l'enfance de vos enfants, ou celle de vos parents...), non, le riz Casimir est une recette de cuisine suisse qui m'a été envoyée par une Belge, Sandrine, en guise de participation à La Cuisine des Restes. Si vous publiez une recette de restes sur votre blog, envoyez-moi donc le lien et vous pourrez ainsi la partager ici lors du prochain rendez-vous, le 20 janvier 2014. Le riz Casimir de Sandrine (Cette recette nécessite normalement de la viande blanche. A défaut, Sandrine a... [Lire la suite]
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09 décembre 2013

Pudding orgasmique au caramel

Commentaire de ma fille sur ce pudding de viennoiseries : ça ne ressemble à rien, cette petite chose-là, mais qu'est-ce que c'est bon ! Excellent résumé. Comme il s'agit d'un plat de restes, on utilise ce qu'on a sous la main. Vous pouvez ainsi remplacer mes pains au chocolat par des croissants (en rajoutant ou non des pépites de chocolat dans le pudding) et le mascarpone par le même poids de crème liquide. Puisque nous sommes dans le recyclage alimentaire, je rappelle que si vous publiez sur votre blog une recette de restes, elle... [Lire la suite]
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22 novembre 2013

Brioche aux fruits rôtis

Tiens, des photos oubliées dans un coin de l'ordinateur. C'étaient des fruits d'été, pêches et abricots mais, bien sûr, la recette peut se décliner avec les saisons, pommes et poires par exemple en ce mois de novembre. En tous cas, cette méthode de recyclage est plus légère que la classique brioche perdu aux oeufs et lait. Le principe est de badigeonner des tranches de brioche un peu sèche avec un mélange moitié eau, moitié eau de fleur d'oranger comme pour mes croissants à l'amande. Des fruits coupées en lamelles les garnissent... [Lire la suite]
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11 octobre 2013

Pudding de croissants à la banane

Des croissants un peu rassis, une banane trop mûre, voilà un petit goûter réconfortant pour oublier le froid automnal. Et c'est aussi l'occasion de vous rappeler le rendez-vous de La Cuisine des Restes, tous les 20 du mois. 2 croissants rassis - 1 ou 2 bananes - 20 cl de lait - 2 oeufs - 1 cs d'eau de fleur d'oranger - une noisette de beurre Directement dans le plat à gratin, déchiquetez à la main les croissants en 5 ou 6 morceaux (ils s'imbiberont mieux de liquide que coupés au couteau). Arrosez du mélange oeufs - lait - eau de... [Lire la suite]
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29 septembre 2013

Tarte à la salade cuite

La base de cette quiche est une poêlée de salade cuite. Pour l'enrichir, rien de tel que tous les petits restes du frigo : 2 tranches de jambon, 4 champignons de Paris, 2 branches de coriandre. N'oublions pas la touche de couleur ensoleillée apportée par le curcuma et le cheddar. Que vous choisissiez une pâte brisée ou feuilletée, faites-la précuire à blanc 10 mn à 200°C, elle restera ainsi bien sèche sous la garniture. Pendant cette précuisson, faites dorer un oignon haché dans un peu d'huile. Ajoutez les champignons émincés, une... [Lire la suite]
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11 septembre 2013

Quiche indienne aux carottes et panais

Cette tarte salée utilise un reste de légumes déjà cuits. L'occasion de vous rappeler que, chaque 20 du mois, je vous propose de partager, dans La Cuisine de Quat'Sous, vos recettes de Cuisine des Restes. Alors, si vous avez des idées de recyclage en cuisine, n'hésitez pas ! Quiche de restes de carottes et panais au tandoori Ces carottes, orange et jaunes, et ces panais étaient cuits de la veille, au bouillon. La recette peut se préparer, bien entendu, avec d'autres restes de légumes. La poudre de tandoori change du curry pour... [Lire la suite]
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08 août 2013

Gaspacho à la carotte

Dans cette soupe froide, j'ai mis un reste de carottes cuites. L'occasion de vous rappeler que, chaque 20 du mois, je vous propose de partager vos recettes de Cuisine des Restes. Bon, pour août, il n'y a encore aucune participante. C'est tout à fait normal, au coeur de l'été, les blogueuses culinaires préfèrent se prélasser sur la plage et elles ont bien raison ! Les écrans sont uniquement solaires, on se nourrit de salades, barbecue et sandwiches qui ne font pas de restes et les photos sont celles des enfants ou des paysages. Enfin,... [Lire la suite]
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07 juillet 2013

Sandwich chaud à la salade

Un morceau de baguette, de la feuille de chêne, une tomate, du fromage : les ingrédients d'un sandwich classique ? Sauf que dans la Cuisine de Quat'sous, le pain est un peu sec, la salade défraîchie, la tomate ramollie et le fromage racorni. Avec un peu de préparation, le plaisir reste au rendez-vous pour un en-cas chaud et équilibré. Sandwich gratiné à la salade cuite, tomate et emmental L'avantage de cette recette est qu'elle utilise beaucoup plus de salade qu'en cru et plus facile à digérer pour les intestins fragiles. Dans... [Lire la suite]
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20 juin 2013

La Cuisine des Restes, ça vous dit ?

J'ai toujours aimé la cuisine avec les restes. On mélange plusieurs plats, on rajoute un truc du frigo, un autre du placard et, avec un peu d'expérience, on obtient un résultat savoureux et surtout, unique puisqu'on n'aura jamais les mêmes restes. Manger toujours différemment, c'est mon luxe de quat'sous!   Poulet Jalfrezi   (restes de poulet)   Pannacotta à la patate douce    (reste de soupe)     Avec les enfants qui dévorent un jour, picorent le lendemain, toutes les mères... [Lire la suite]
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