29 mai 2012

Gâteau Carotte et Chocolat

Tout le monde sait que les lapins, même en chocolat, adorent les carottes. Bonne idée alors que de les réunir dans un gâteau léger et moelleux à la fois. Et profitons-en pour y recycler les oeufs de Pâques, les poules, les poissons et toute la friture pascale ! Et si, gourmands, vous avez déjà dévoré tous les trésors des cloches de Pâques, faites donc ce délicieux gâteau avec un chocolat en tablette. Le Lapin de Pâques niais qui va passer à la casserole avec sa carotte : Pour un moule rond de 24 cm : 350 g de carottes - 400 g de... [Lire la suite]
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16 avril 2012

Salmigondis en bento

Le temps me manquait pour soigner la présentation de mon bento.  Alors, je suis allée à l'essentiel, le goût : un méli mélo de restes, du riz moulé, des tranches d'andouille de Vire rapportée de Normandie, et basta ! J'avais gardé un  peu de mangue marinée au thé matcha de ma salade de lundi dernier. Cette fois-ci, je l'ai mélangée à une endive émincée et des radis débités en rondelles. (Comme j'ai préparé ce bento juste 30mn avant de le déguster, la vinaigrette n'a pas eu le temps de "cuire" les légumes. Sinon, je les... [Lire la suite]
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05 avril 2012

Mon Poulet au Livarot

Avec le succulent fromage rapporté de vacances, je vous ai concocté un poulet à la normande. Enfin, une recette  revue à ma mode de quat'sous car le poulet et les petits légumes sont les restes du coucous de lundi. Et puis, maintenant que me voilà revenue dans ma cuisine de ch'Nord, j'y ai rajouté des pommes de terre. Car, on ne le dira jamais assez : la patate et le fromage fondu, quel régal ! Gratin de poulet (un peu) à la normande et (beaucoup) au Livarot Commencez par cuire à l'eau ou à la vapeur des pommes de terre en... [Lire la suite]
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03 mars 2012

Petits pains à la béchamel

J'avais un sac de ces petits pains qu'on trouve en supermarché, des mini-baguettes d'une quinzaine de centimètres, qui deviennent tout mous au bout de quelques jours. En les creusant, ils ont fait de parfaits fonds de tartelettes à garnir de béchamel enrichie de champignons, fromage, jambon et tous les petits restes du frigo. Petits pains en barquettes dorées Après avoir découpé le dessus des petits pains, je les ai creusés. Toute cette mie, une fois séchée, deviendra bien sûr de la chapelure. Pour la béchamel, je l'ai faite bien... [Lire la suite]
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29 février 2012

Les tendres biscuits du 29 février

Personne ne me demande mon avis mais je le donne quand même : entre nous, cette histoire de 29 février qui déboule tous les quatre ans, ça ne me dit rien qui vaille. Une telle ineptie, c'est un truc à créer des failles dans le continuum espace-temps, c'est moi qui vous le dis ! Et la preuve que j'ai bien raison de me méfier, voilà ce que j'ai pu voir ce matin en ouvrant les volets : Oui, vous ne rêvez pas, c'est bien le Père Noël et ses acolytes en chocolat qui ont débarqué durant la nuit. Ne trouvant pas de sapin de Noël (et pour... [Lire la suite]
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09 février 2012

Cake de pain rassis à la bière

Le pudding, je déteste ! Alors je continue mes expérimentations pour recycler le vieux pain en gâteaux bien meilleurs. Cette fois-ci, il y avait pas mal de restes : le tiers d'une bouteille de bière (je ne sais pas ailleurs mais, dans le Nord, elles font 75cl), des pommes flétries, le fond d'un pot de crème fraîche. Allez, zou, en cuisine ! Cake de pain rassis à la bière et aux pommes Bon, OK, la photo n'est pas glamour mais ce cake est bien bon à défaut d'être beau. J'ai bien aimé le contraste entre les pommes fondantes et le... [Lire la suite]
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04 février 2012

Brownie aux chocolats pralinés de Noël

Besoin de recycler les chocolats de Noël qui vous restent ? Ou de transformer cette boîte de pralinés pas bons que des gens bien attentionnés vous ont offerte au Nouvel An ? Pas de souci, dans La Cuisine de Quat'Sous, tout devient délicieux, et même les ingrédients pas terribles ! Brownies (bien bons) de chocolats pralinés (pas bons) C'étaient, en majorité, des pralinés au lait. Il y en avait un peu au chocolat noir et même au chocolat blanc. Comme j'en ai mis pas mal, j'ai freiné sur le beurre et zappé le sucre. Les bouches à... [Lire la suite]
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27 janvier 2012

Gratin de croissants rassis aux légumes

On peut recycler les vieux croissants en plats salés en les garnissant à l'indienne ou au pesto. Mais l'hiver, j'ai un faible pour les gratins si réconfortants. Alors, j'ai expérimenté cette recette où on ne reconnaît même plus le croissant ! Gratin de restes(croissants rassis, restes de légumes cuits et pain dur) Au fond d'un petit plat à gratin beurré, j'ai placé mes croissants secs tête bêche en les serrant bien. Je les ai arrosés de lait chaud, pas trop, juste pour les réhumidifier. Avec le dos d'une cuillère, je les ai... [Lire la suite]
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28 octobre 2011

Pudding de croissants sans oeufs

La nuit, parfois, derrière la porte fermée de la cuisine, les pages de mon carnet de recettes se tournent et se détournent, les idées se mélangent dans une joyeuse farandole. C'est ainsi que se sont mêlés le pudding de restes de viennoiserie et le classique au pain mais sans oeufs : Pudding de croissants sans oeufs Une idée à suivre pour recycler des croissants trop secs malgré un frigo vide d'oeufs. 5 croissants rassis - 60 cl de lait - un sachet de poudre à flan - cacao (facultatif) Mon sachet de poudre à flan (déjà sucré) est... [Lire la suite]
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26 octobre 2011

La Dinde Tetrazzini et Cornelia Read

Les auteurs de romans policiers ne font pas que trucider leurs personnages, ils les nourrissent aussi de temps en temps : "On t'attend à 11 heures chez Dodie. Tu nous aideras pour les chaises. Je t'ai dit qu'il y avait un déjeuner après ? De la dinde Tetrazzini, un plat typique." Voilà ce qu'on peut lire à la page 423 de ce polar américain : Champs d'ombres - Cornelia Read(2007 - Actes Sud ) C'est ainsi qu'à mon tour, pour nourrir mon blog, j'ai cuisiné ce plat inspiré par Cornelia Read : Dinde Tetrazzini à ma façon D'après... [Lire la suite]
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