04 février 2012

Brownie aux chocolats pralinés de Noël

Besoin de recycler les chocolats de Noël qui vous restent ? Ou de transformer cette boîte de pralinés pas bons que des gens bien attentionnés vous ont offerte au Nouvel An ? Pas de souci, dans La Cuisine de Quat'Sous, tout devient délicieux, et même les ingrédients pas terribles ! Brownies (bien bons) de chocolats pralinés (pas bons) C'étaient, en majorité, des pralinés au lait. Il y en avait un peu au chocolat noir et même au chocolat blanc. Comme j'en ai mis pas mal, j'ai freiné sur le beurre et zappé le sucre. Les bouches à... [Lire la suite]
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27 janvier 2012

Gratin de croissants rassis aux légumes

On peut recycler les vieux croissants en plats salés en les garnissant à l'indienne ou au pesto. Mais l'hiver, j'ai un faible pour les gratins si réconfortants. Alors, j'ai expérimenté cette recette où on ne reconnaît même plus le croissant ! Gratin de restes(croissants rassis, restes de légumes cuits et pain dur) Au fond d'un petit plat à gratin beurré, j'ai placé mes croissants secs tête bêche en les serrant bien. Je les ai arrosés de lait chaud, pas trop, juste pour les réhumidifier. Avec le dos d'une cuillère, je les ai... [Lire la suite]
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28 octobre 2011

Pudding de croissants sans oeufs

La nuit, parfois, derrière la porte fermée de la cuisine, les pages de mon carnet de recettes se tournent et se détournent, les idées se mélangent dans une joyeuse farandole. C'est ainsi que se sont mêlés le pudding de restes de viennoiserie et le classique au pain mais sans oeufs : Pudding de croissants sans oeufs Une idée à suivre pour recycler des croissants trop secs malgré un frigo vide d'oeufs. 5 croissants rassis - 60 cl de lait - un sachet de poudre à flan - cacao (facultatif) Mon sachet de poudre à flan (déjà sucré) est... [Lire la suite]
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26 octobre 2011

La Dinde Tetrazzini et Cornelia Read

Les auteurs de romans policiers ne font pas que trucider leurs personnages, ils les nourrissent aussi de temps en temps : "On t'attend à 11 heures chez Dodie. Tu nous aideras pour les chaises. Je t'ai dit qu'il y avait un déjeuner après ? De la dinde Tetrazzini, un plat typique." Voilà ce qu'on peut lire à la page 423 de ce polar américain : Champs d'ombres - Cornelia Read(2007 - Actes Sud ) C'est ainsi qu'à mon tour, pour nourrir mon blog, j'ai cuisiné ce plat inspiré par Cornelia Read : Dinde Tetrazzini à ma façon D'après... [Lire la suite]
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18 octobre 2011

Croissants à la rhubarbe

Non, il ne s'agit pas d'une pâte brisée ou feuilletée fourrée de rhubarbe mais de viennoiseries recyclées, des croissants un peu rassis garnis de frangipane et de compote de rhubarbe Croissants frangipane et rhubarbe En fait, j'ai repris ma recette de croissants aux amandes allégés et je l'ai simplement complétée par de la compote de rhubarbe. Pour ressusciter 6 croissants un peu vieux : 80 g de poudre d'amande - 80 g de sucre - 80 g de beurre mou - 1 oeuf - 6 cs de compote de rhubarbe - eau de fleur d'oranger - amandes effilées... [Lire la suite]
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09 octobre 2011

Gratin de pain, tomate et oignon

C'est une idée de recette pour recycler un pain blanc tout mou dans son sachet plastique ou un pain de mie oublié. Tomates crues et oignons cuits s'y assemblent pour un gratin nourrissant qui change des lasagnes. Un gratin donne souvent des photos fouillis, je vous détaille donc le contenu : Au préalable, cuisez les oignons en rondelles dans un peu d'huile. Au fond du plat à gratin beurré, placez des tranches de pain sans la croûte (une fois séchée, elle deviendra de la chapelure, rien ne se perd, tout se transforme...). Recouvrez... [Lire la suite]
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02 octobre 2011

Pudding sans oeuf...

... mais avec de la rhubarbe ! Ou, si vous ne l'aimez pas, des pommes, des prunes ou rien du tout. En fait, j'avais du pain rassis, du lait mais pas d'oeuf pour faire mon pudding (sans compter que je déteste la consistance du pudding classique). Alors, pourquoi ne pas suivre l'idée des crêpes sans oeufs de la petite souris verte et remplacer l'oeuf par de la poudre à flan ? Pudding de pain sans oeuf à la rhubarbe (Thermostat trop fort, rhubarbe trop bronzée...) Pour un gros moule à cake : 200 g de pain dur - 60 cl de lait - 45 g... [Lire la suite]
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20 septembre 2011

Soupe de reste de chili

Une recette toute simple, pour ne pas dire simpliste, mais, bon, peut-être qu'elle en dépannera certains... Soupe de chili con (ou sin) carne Non, on n'est pas obligé de réchauffer les restes des plats et les manger tout desséchés. Dans une soupe, ils retrouvent une nouvelle jeunesse ... surtout si on leur adjoint des légumes frais. Faites revenir dans un peu d'huile des légumes coupés en dés (oignons et tiges de céleri-branche pour moi), ajoutez le reste de votre chili, recouvrez d'eau (qu'on peut enrichir d'un bouillon-cube,... [Lire la suite]
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15 septembre 2011

Gratin de reste de boeuf

C'était ce jour un reste de carbonnades flamandes mais la recette vaut pour n'importe quel reste de boeuf en sauce ou ragoût de viande. Gratin de reste de boeuf et haricots blancs En fait, il s'agit d'un mix entre le gratin végé de haricots blancs et tomates de ma fille Yunilov et une recette de restes de Mademoiselle Rose : Je n'avais pas de reste de haricots blancs, j'ai donc ouvert une boîte de conserve. Une fois rincés et égouttés, je les ai passés au mixeur avec de la sauge fraîche et un peu du jus de viande. Comme... [Lire la suite]
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05 juillet 2011

Pudding de restes de viennoiseries

Une merveilleuse recette de pudding de croissants tourne sur les blogs culinaires, celle de Nigella Lawson avec caramel, crème et calories. Pour essayer de concilier raison et plaisir, je vous popose un pudding plus léger mais tout à fait délicieux, à préparer avec vos viennoiseries rassises, croissants ou pains au chocolat. Pudding de pains au chocolat En fait, c'est le troisième pudding de ce genre que je vous propose mais c'est bien le meilleur ... sauf si vous voulez craquer pour Nigella ! 4 pains au chocolat - 2 oeufs - 1... [Lire la suite]
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