12 février 2011

Les muffins du Père Noël

Toc, toc, toc. Qui frappe donc ainsi au carreau ? Mais c'est le Père Noël ! Un 12 février ????? Est-ce que c'est une date pour débarquer chez les honnêtes gens ? Non mais dis donc, je m'en vais lui apprendre vite fait la politesse, à ce malotru ! Ah, rien de tel qu'un marteau pour passer ses nerfs sur les gens malpolis ! Je vous rassure, je n'agis ainsi que sur les pères Noël en chocolat qui arrivent en retard. Et vous remarquerez que je n'ai pas utilisé le premier marteau venu mais un bel outil vintage bien patiné qui... [Lire la suite]
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17 janvier 2011

Pommes sur pain rassis

Il s'agit d'une sorte de tarte aux pommes de quat'sous où du pain rassis remplace la pâte. Bien sûr, cette cuisine de restes n'est pas de la grande gastronomie mais le plaisir gourmand reste au rendez-vous et surtout, ne vous étouffera pas comme un pudding (Ah bon, j'ai des a priori contre le pudding ? Vous croyez ????). Tarte aux pommes et au vieux pain Dans un plat à gratin, déposez une couche de tranches de pain dur (un conseil : ce sera meilleur avec un pain rustique plutôt que blanc). Arrosez au choix de jus de pomme ou d'eau... [Lire la suite]
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10 janvier 2011

Pizza de pain rassis

Le vieux pain dur se recycle souvent en recettes sucrées, pain perdu ou pudding (cette chose marronnasse et gluante que je n'apprécie guère, je l'avoue). Bien sûr, il reste la chapelure et les croûtons mais leur usage est assez limité. Je vous propose plutôt d'utiliser votre pain rassis en base d'un plat salé. Pizza sur fond de pain rassis Rien à voir avec la bruschetta préparée avec une tartine grillée. Dans cette recette-ci, le pain rassis devient moelleux et fondant sous son habit de légumes. Le principe est de réhydrater le... [Lire la suite]
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29 décembre 2010

Cake aux chocolats de Noël et bonbons fraise

Déjà lassés des chocolats de Noël ? Recyclons-les en cake (plus rapide à préparer que des muffins) ! Ne lésinons pas sur la gourmandise, accompagnons-les de fraises en bonbons. Le tout dans une pâte légère sans matière grasse ajoutée parce que nous savons aussi être raisonnables. Cake aux chocolats de Noël et fausses TagadaGâteau encore tiède Est-ce que ces fraises sont des Tagada ? Non, ce sont des Tsoin-Tsoin que l'on m'a données (parce que Tagada Tsoin-Tsoin !). Et pour compenser tout ce rouge rosé si girly, je leur ai adjoint... [Lire la suite]
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10 octobre 2010

Pesto de fanes de carottes

Avec les pousses les plus jeunes et tendres de ma botte de carottes, après un clafoutis, j'ai concocté un petit pesto joliment relevé par la saveur à nulle autre pareille du Maroilles. Un pesto inoubliable comme vous n'en avez jamais goûté ! Pesto de fanes de carottes au Maroilles Ingrédients : 40 g de fanes de carottes - 40 g de Maroilles - 20 g de pignons de pin - 2 cs d'huile - cumin - poudre de céleriComme les fanes restent crues, j'ai seulement prélevé les pluches sur les tiges les plus tendres. Une fois hachées au couteau,... [Lire la suite]
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28 septembre 2010

Clafoutis salé aux fanes de carotte

Sur les brocantes, on ne trouve pas que des objets d'occasion. Par exemple, certains vendent les légumes de leur jardin, tout neufs, tout frais. Dimanche dernier,  je suis ainsi revenue avec une jolie botte de carottes à quat'sous avec leurs fanes. Pour une fois, j'ai eu envie de faire le lapin et de manger ces fanes. Enfin, un peu cuisinées tout de même ! Clafoutis aux fanes de carotte et au Maroilles Ingrédients pour deux personnes et un moule carré de 18 cm :120 g de farine - 2 oeufs - 20 cl de lait - 1 grosse cs de crème... [Lire la suite]
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13 août 2010

Galette lentilles et carottes

Un reste de lentilles enrichi de carottes râpées, parfumé de raz-el-hanout et voilà des petites galettes  végé nourrissantes et rapides à préparer. Galette de lentilles cuites et carottes crues Pour 4 petites galettes :120 g de lentilles cuites - 40 g de carottes crues - 1 cs de raz-el-hanout - 1 cs de flocons d'avoine - 1 cs de Maïzena - 1 oeuf Si, comme moi, vous aimez retrouver en bouche des lentilles entières, écrasez vos lentilles à la fourchette. Incorporez les carottes râpées puis les autres ingrédients. Formez des... [Lire la suite]
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21 juin 2010

Croquettes de riz au lait

Le riz au lait, c'est aussi vite fait d'en préparer une grande quantité. Et pour manger les restes autrement, voici des .... Croquettes de riz au lait à la noix de coco Avec deux cuillères à soupe, formez des petites galettes de riz au lait bien froid, bien ferme. Pour qu'elles dorent bien à la poêle, au lieu de chapelure bien lourde, j'ai choisi un crépi de noix de coco. Dans une petite soucoupe, faites un lit de noix de coco râpée. Posez-y une croquette, retournez puis envoyez dans l'huile chaude de la poêle. Deux minutes pour... [Lire la suite]
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06 juin 2010

Crudités et poulet croustillant en verrine

Les verrines, ce n'est pas simplement une mode. Elles apportent aussi au repas une note ludique qui ne séduit pas que les enfants (à moins que je ne sois une grande enfant...). Brochette de poulet croustillant et crudités en verrine Ces petites brochettes permettent de recycler un reste de poulet à moins que vous ne cuisiez exprès des blancs (ou des cuisses, d'ailleurs). Coupez le poulet cuit en gros dés. Trempez-les dans du blanc d'oeuf puis dans des céréales écrasées (super pour finir des fonds de sac en poudre !). Faites-les... [Lire la suite]
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01 juin 2010

Reste de chili con carne en salade chinoise

Encore de la cuisine de restes ! Encore des légumineuses ! Mais sous une tout autre forme qu'hier parce que la vie est trop courte pour manger triste. Salade chinoise de chili con carne Versez votre reste de chili dans une passoire et rincez sous le robinet pour en retirer toute la sauce. Egouttez bien et ajoutez du maïs en grains, des tomates en dés, des feuilles de mélisse (ou de coriandre) ciselées. Un morceau de poivron serait de bon aloi, il me semble. Et puis, parfumez cette salade avec une petite sauce chinoisante qui donnera... [Lire la suite]
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