15 septembre 2011

Gratin de reste de boeuf

C'était ce jour un reste de carbonnades flamandes mais la recette vaut pour n'importe quel reste de boeuf en sauce ou ragoût de viande. Gratin de reste de boeuf et haricots blancs En fait, il s'agit d'un mix entre le gratin végé de haricots blancs et tomates de ma fille Yunilov et une recette de restes de Mademoiselle Rose : Je n'avais pas de reste de haricots blancs, j'ai donc ouvert une boîte de conserve. Une fois rincés et égouttés, je les ai passés au mixeur avec de la sauge fraîche et un peu du jus de viande. Comme... [Lire la suite]
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05 juillet 2011

Pudding de restes de viennoiseries

Une merveilleuse recette de pudding de croissants tourne sur les blogs culinaires, celle de Nigella Lawson avec caramel, crème et calories. Pour essayer de concilier raison et plaisir, je vous popose un pudding plus léger mais tout à fait délicieux, à préparer avec vos viennoiseries rassises, croissants ou pains au chocolat. Pudding de pains au chocolat En fait, c'est le troisième pudding de ce genre que je vous propose mais c'est bien le meilleur ... sauf si vous voulez craquer pour Nigella ! 4 pains au chocolat - 2 oeufs - 1... [Lire la suite]
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29 juin 2011

Crêpes aux fruits et au chocolat

J'avais fait des galettes bretonnes aux oeufs et il me restait une crêpe de sarrasin. Avec quelques fruits un peu flétris et une plaque de chocolat, elle s'est transformée, le lendemain, en dessert : Mine de rien, il y a dans cette seule grande galette : 180 g de chocolat, 1 banane un peu mutilée, une pêche molle, un abricot ridé et une poignée de pignons de pain. Bref, c'est bon mais c'est lourd. Un seul petit morceau suffit par personne et je verrais bien ces parts de galette de recyclage de fruits dans une assiette gourmande... [Lire la suite]
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27 juin 2011

Pannacotta à la patate douce

Une briquette échantillon de potage à la patate douce, une goutte de lait et un peu de poudre de perlimpinpin, voici les ingrédients d'une pannacotta de quat'sous. Bien sûr, la recette pourra se faire avec un reste de soupe. 30 cl de velouté de patate douce - 5 cl de lait - 1 cc rase d'agar-agar - 1 pincée de cannelle Réchauffez la soupe avec le lait. Saupoudrez de canelle et de l'agar-agar. Laissez bouillir en mélangeant 1 mn. Versez dans les verrines et laissez prendre au réfrigérateur. Perso, j'ai servi cette pannacotta avec... [Lire la suite]
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21 mai 2011

Croissants rassis à l'indienne

Pour recycler de vieux croissants en plat salé, il y a bien sûr la sempiternelle recette des croissants à la béchamel avec jambon et champignons. Parfait pour emplir l'estomac des enfants affamés mais légèrement trop étouffe-chrétien à mon goût. Je vous propose à la place une version sans sauce, avec légumes et épices pour vous réveiller les papilles. Croissants rassis aux poivrons et curry Mon garde-manger me proposait poivron vert et oignon mais la recette peut se décliner à votre choix avec d'autres légumes. Emincés, faites-les... [Lire la suite]
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14 mars 2011

Flans d'asperges vertes aux crevettes

Le plat peut sembler trop raffiné pour de la cuisine de quat'sous et pourtant, les ingrédients ne m'ont guère coûté. Chez moi, rien ne se perd, tout se transforme. Petits flans d'asperges vertes aux queues de crevettes La base en est un velouté d'asperges vertes surgelé qui n'eut pas l'heur de plaire à ma mère. Le sachet a donc fini dans mon congélateur. On peut aussi préparer cette recette avec un reste de soupe d'asperges. Quant aux queues de crevettes, l'histoire est plus longue. Elles viennent d'une jeune chinoise, Li, que je... [Lire la suite]
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10 mars 2011

Flan de soupe au potiron

Un reste de soupe de potiron, quelques champignons defraîchis et vous avez la base d'un onctueux flan de légumes. Flan de soupe au potiron et champignons En fait, j'ai préparé ce flan avec de la soupe de potiron en brique. A la place des champignons, on peut prendre une boîte de petits pois ou de macédoine. Et voilà un plat vite préparé, une vraie recette de flemme-food ! 50 cl de velouté de potiron bien épais - 15 cl de crème liquide - 3 oeufs - 100 g de fromage râpé - quelques champignons - sauge fraîche EDIT : Pour un flan... [Lire la suite]
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14 février 2011

Tarte poireau - Maroilles sur pain perdu

14 février, la Saint Valentin, le jour idéal pour célébrer mon amour du Maroilles. Surtout que ce fromage chéri n'exige pas de dépenses somptueuses, un banal poireau et quelques tranches de pain rassis suffisent à le faire fondre de plaisir. Tarte aux poireaux de quat'sous au Maroilles et pain rassis Pour deux amoureux sachant apprécier les plats simples mais non moins savoureux, émincez finement un beau poireau. Faites-le revenir à feu plutôt vif en remuant constamment. Il gardera ainsi sa belle couleur et s'attendrira en quelques... [Lire la suite]
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12 février 2011

Les muffins du Père Noël

Toc, toc, toc. Qui frappe donc ainsi au carreau ? Mais c'est le Père Noël ! Un 12 février ????? Est-ce que c'est une date pour débarquer chez les honnêtes gens ? Non mais dis donc, je m'en vais lui apprendre vite fait la politesse, à ce malotru ! Ah, rien de tel qu'un marteau pour passer ses nerfs sur les gens malpolis ! Je vous rassure, je n'agis ainsi que sur les pères Noël en chocolat qui arrivent en retard. Et vous remarquerez que je n'ai pas utilisé le premier marteau venu mais un bel outil vintage bien patiné qui... [Lire la suite]
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17 janvier 2011

Pommes sur pain rassis

Il s'agit d'une sorte de tarte aux pommes de quat'sous où du pain rassis remplace la pâte. Bien sûr, cette cuisine de restes n'est pas de la grande gastronomie mais le plaisir gourmand reste au rendez-vous et surtout, ne vous étouffera pas comme un pudding (Ah bon, j'ai des a priori contre le pudding ? Vous croyez ????). Tarte aux pommes et au vieux pain Dans un plat à gratin, déposez une couche de tranches de pain dur (un conseil : ce sera meilleur avec un pain rustique plutôt que blanc). Arrosez au choix de jus de pomme ou d'eau... [Lire la suite]
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