21 novembre 2013

Bento romanesco et sardine

Aïe, aïe, aïe, avec les jours qui raccourcissent inexorablement, mes photos de bento à 8h du mat' sont de plus en sombres. Mais est-ce pire qu'un flash qui dénature les couleurs ? Pas de smartphone, pas envie de trimbaler l'APN, il ne me reste plus qu'à attendre le printemps pour vous présenter des photos potables, enfin, mangeables. Désolée. Au premier plan, vous distinguez vaguement des fleurettes de chou romanesco imaginé tout exprès par Dieu le Père pour garnir joliment les bento. Qu'Il en soit remercié.  (le chou... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 17:52 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,

09 novembre 2012

Riz au lait et aux carottes

Les carottes dans une crème dessert, j'avais déjà testé et approuvé. J'ai donc eu envie d'essayer dans le riz au lait. C'est bon ! Et comme toutes ces expériences m'ont rendue aimable, je vous en livre illico la recette : Riz au lait et aux carottes épicées 200 g de riz rond - 200 g de carottes râpées - 1 l de lait - 6 gousses de cardamone - 3 clous de girofle - 1/2 cc de cannelle - 1/2 cc de carvi - 1 pincée de muscade - sucre à volonté Pour un riz au lait onctueux et vite cuit, faites tremper le riz dans un grand bol d'eau au... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 19:03 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,
31 octobre 2012

Riz au lait, safran et mirabelles

Cette recette est le mélange de mes deux derniers riz au lait, celui au safran et l'autre aux mirabelles. Je me doutais bien que le safran et la mirabelle étaient faits pour s'unir, c'est un magnifique mariage de saveurs ! Riz au lait, au safran et aux mirabelles Ingrédients : 180 g de riz rond - 1 l de lait - sucre - safran - mirabelles (les 3 derniers ingrédients sont à volonté) Pour un riz au lait onctueux et cuit en 15 mn seulement, faites tremper au préalable le riz dans un grand bol d'eau durant au moins 1 h (2 ou 3 h ne... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 23:31 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
18 septembre 2012

Riz au lait et aux mirabelles

Un riz au lait tout froid, des mirabelles toutes chaudes, des baies roses qui pimentent le tout. Trop simple pour faire une recette mais tellement bon que j'ai eu envie d'en faire un billet. A vous de voir ce que vous en ferez ! Pour le riz au lait, onctueux et vite cuit sans brûler, c'est comme d'habitude : 180g de riz rond mis à tremper à l'eau froide durant 1h, 2h ou plus. Rincez, égouttez et cuisez dans 1 l de lait pendant 15 mn, c'est tout. Laissez gonfler le riz dans la casserole puis ouste, au réfrigérateur ! J'oubliais :... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 13:51 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : ,
15 août 2012

Riz au lait au safran

Le riz au lait est un dessert tout ce qu'il y a de plus commun. Mais avec une pincée de safran et quelques pignons de pin, c'est un pur délice digne d'un maharajah de quat'sous. Riz au lait safrané aux pignons de pin 200 g de riz rond - 1 l de lait - 50 g de sucre (ou +) - 1 pincée de filaments de safran (ou +) - 1 poignée de pignons de pin (ou +) Suivant ma recette habituelle de riz au lait, je fais tremper les grains de riz au moins 1h dans un grand bol d'eau froide. Une fois bien rincé et égoutté, je le jette avec délicatesse... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 16:20 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
24 juin 2012

Riz au lait, menthe et sureau

Un riz au lait tout frais avec ses feuilles de menthe, tout doux avec le sirop de sureau, un riz au lait d'été ! Riz au lait à la menthe fraîche et sirop de sureau 200 g de riz rond - 1 l de lait - feuilles de menthe - sirop de sureau Pour un riz au lait onctueux cuit en 15 mn chrono, faites tremper le riz dans un grand bol d'eau durant 1 à 2 h. Rincez-le bien, égouttez puis plongez-le dans une casserole de lait bouillant. Laissez-le bouilloter à feu doux et sans couvercle durant 1/4 d'heure en remuant de temps à autre. A la fin... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 07:50 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,

06 janvier 2012

Riz au lait à la betterave sucrière

Ouh là là, j'ai bien du retard dans la publication de mes essais culinaires. Cette recette date donc de novembre 2011. Alors, si vous avez un bout de betterave sucrière qui traîne dans votre cave ou au congélateur... Ingrédients : 1 l de lait - 150 g de riz rond - 300 g de betterave sucrière râpée. Comme ma recette fétiche de riz au lait ne nécessite que 15 mn de cuisson, la betterave sucrière est mise à cuire  au préalable environ 20 mn dans le lait. On aura fait tremper le riz dans un bol d'eau durant au moins 1 h. Rincez,... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 17:56 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : ,
25 juin 2011

Riz au lait à la banane

Au delà de l'effet de mode, la verrine est surtout une supersposition de contrastes. De couleur, saveur, texture ou chaleur. Le plaisir en bouche, quoi ! En voici un nouvel exemple avec cette verrine de riz au lait : Verrine de riz au lait, banane et speculoos Au fond de la verrine, deux speculoos croquants émiettés. Au dessus, un riz au lait onctueux et glacé, parfumé à la fleur d'oranger. Et on termine par des bananes caramélisées brûlantes (sur un feu assez vif, pas besoin de sucre pour faire dorer ces fruits).
Posté par ciorane à 07:06 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , ,
25 mai 2011

Riz au lait au pain d'épices

Lille accumule les victoires en foot et moi, les recettes avec des produits du Nord. Riz au lait à la chicorée et au pain d'épices Oh, j'entends déjà ces gens de l'Est qui croient que le pain d'épices leur appartient. Que nenni ! Il est préparé et consommé depuis des lustres dans le Nord. En témoignent les paroles de la plus célèbre chanson ch'ti, Le P'tit Quiquin, écrite par le lillois Alexande Desrousseaux en 1853 : Dors min p'tit Quinquin Min p'tit pouchin min gros rojinTe m'fras du chagrin si te ne dors point ch'qu'à... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 10:25 - - Commentaires [29] - Permalien [#]
Tags : , , ,
07 avril 2011

Riz au lait, cerise et gingembre confit

Vous le trouvez un peu vert pour être honnête, mon riz au lait à la cerise ? Mais non, je ne vous ai pas refait le coup de mon clafoutis à la cerise ! Simplement, je l'ai parfumé avec du thé vert à la cerise en gardant les feuilles dans le riz. Faut pas gâcher, voyons ! Riz au lait au thé vert à la cerise et au gingembre confit Evidemment, les plus classiques infuseront le thé dans un peu de lait en fin de cuisson du riz et en retireront les feuilles. Mais franchement, si vous brisez un peu les feuilles avec les doigts avant de... [Lire la suite]
Posté par ciorane à 17:05 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , ,